應用型本科院校實踐教學體系和基地建設管理探究
——以沈陽工學院酒店管理專業為例

李薇薇，戴曉丹

（沈陽工學院，遼寧撫順113122）

近年來，國家重視發展應用型本科院校。實踐教學體系的構建和教學基地建設是應用型本科院校教育的基礎，高校重視實踐教學體系和基地建設有助于培養適應社會發展的專業技術人才。國內酒店行業發展迅速，在國內酒店人才市場上存在供不應求的局面，尤其是對酒店領域的應用型、技能型、復合型人才需求更為迫切。因此，只有通過系統化的實踐教學體系和專業化的基地建設，才能培養出具有較強的實踐動手能力和靈活的酒店經營管理頭腦的酒店應用型人才。

1 創建系統化的實踐教學體系

應用型本科院校需要根據學生成長規律因材施教，建立有針對性的實踐教學體系，產學聯動積極推動專業實踐教學模式的改革。沈陽工學院酒店管理專業聯合上海皇廷酒店集團在未來的合作中需要優勢互補，共同制定學生的教學目標和培養方案，共同建設實踐教學體系，共同商定實踐教學的課程體系和教學重點，共同培養學生的校內實驗和校外實訓，共同評價校內外的培養質量。

1.1 酒店認知實踐

酒店認知實踐是酒店管理專業大一學生的入學教育。課程通過學生參觀酒店、訪談酒店管理層、酒店經理人講座等具體形式來開展實踐課程。學校安排學生參觀優質校企合作單位，使學生設身處地地接觸實踐教學基地的真實對客服務場景，讓學生主動調研高端酒店的基本情況，增加同學對酒店行業的認同感。

1.2 專業特色實踐

專業特色實踐是深化校企合作而形成一種特色實踐教學模式。學習將操作技能要求較高的專業課程進行拆分，理論教學安排在學校完成，實踐教學安排在上海實踐基地完成。實踐教學由上海皇廷酒店集團經驗豐富的師資團隊來承擔，充分利用酒店資源，讓學生在酒店前臺、客房、餐飲三個部門進行真實工作場景的實踐操作學習。

1.3 畢業頂崗實踐

畢業頂崗實習是理論聯系實際的重要實踐教學環節。沈陽工學院酒店管理專業實行“2.5+1+0.5”的教學進度安排，學生需要在上海皇廷酒店集團頂崗實習一年，前半年側重專業技能的綜合訓練，后半年側重專業技能的質量提升。這也是學校創新酒店管理專業人才培養模式的關鍵環節。

1.4 科研帶動實踐

在建設實踐教學基地的過程中，鼓勵校深化校企合作。一方面，高校聯動企業，共同編制應用型本科院校酒店管理專業教材，并加速合作成果的應用。另一方面，通過科研立項，為酒店解決經營與管理難題，提高應用型教師的科研水平和實踐能力，為學校儲備“雙師型”教師隊伍，還能帶動學生參與科研項目，提高學生管理能力和社會適應能力。

2 夯實專業化的校企基地建設

2.1 校企共建雙基地

沈陽工學院酒店管理專業和上海皇廷酒店集團聯合建立了“沈陽-上海雙基地”項目，深化校企合作，加強校內校外實踐基地建設，力爭做到校內基地經營常態化，校外基地操作熟練化。2017年，學校舉辦了“沈工皇廷學院”揭牌儀式。截至目前，校內基地開展了常態化的咖啡服務，學生運營，教師管理，在校內獲得較好的口碑。此外，校外基地的opera培訓教室也是學生掌握信息化軟件技能的重要基地。

2.2 校企共享雙師隊伍

經濟與管理學院與上海皇廷酒店集團共享人力資源，構建和培養專兼結合的師資隊伍。一方面，建立“雙師”的校內師資隊伍，增進專任教師與行業的溝通交流，提升教師的實踐教學和管理能力；另一方面，健全校外師資隊伍管理機制，由酒店高層管理者負責校外實踐課程的指導和評估，保障校外實習的效果。

2.3 校企共籌雙贏發展

校企基地建設將按照“共管、共制、共建、共育、共享、共創”的合作機制，堅持以人才培養為中心，充分利用沈工—皇廷雙基地平臺，以多方共贏為合作理念，以多領域合作為發展理念，逐步將“沈陽工學院—皇廷學院”打造成為經管專業群人才培養平臺、學生校外實踐教育平臺、校企產學研合作平臺和青年教師實踐能力培養平臺。