現代酒店財務管理的問題及對策分析

范雪紅

摘 要：隨著我國經濟結構的不斷調整以及經濟水平的提高，服務行業進入高速發展階段，包括酒店行業。人們消費觀念的轉變以及生活質量的提高，對酒店的硬件設施以及服務標準的要求也越來越嚴格，因此，必須轉變酒店管理模式，提高酒店管理效率。本文通過介紹加強現代酒店財務管理工作對提升酒店綜合競爭力的重要意義，總結現代酒店財務管理過程中存在的不足之處，結合我國酒店行業發展的實際情況，采取根本性的措施解決現代酒店財務管理難題，促進酒店行業的健康發展，從而更好地推動我國旅游業、交通業等相關行業的深入發展。

關鍵詞：現代酒店 財務管理 問題 對策

中圖分類號：F275 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）06（b）-086-02

經濟全球化和區域一體化的發展為我國旅游業、酒店行業等帶來了新的挑戰和發展機遇。我國酒店要面對國內酒店和國際酒店的雙重競爭，酒店之間的競爭更加激烈，但也迫使酒店加快管理制度的改革創新，正視財務管理制度存在的不足之處，通過聘請專門財務人員等方式提高財務管理水平，為酒店的未來發展奠定基礎。

1 重視現代酒店財務管理的意義

財務管理工作貫穿酒店生產經營活動的始終，是酒店管理制度的主要內容，對酒店的發展速度以及發展規模具有深遠影響。

1.1 提高酒店內部控制力

重視酒店財務管理工作，促進財務相關管理制度的完善，比如預算制度、風險防范制度等，有利于加強酒店內部管控力度，提高對酒店經營活動的自我調節能力，從而增強對各種經營風險的抵抗力和復雜市場環境的適應力[1]。

1.2 提高酒店經營利潤，促進酒店預定經營目標的實現

加強對現代酒店各種財務報表的分析，可以準確全面的掌握酒店在經營管理方面出現的問題，例如：飯菜是否符合消費者的消費標準和消費理念等。完善的成本預算機制和成本控制機制，降低了酒店經營過程中浪費和貪污等情況出現的幾率，有效提高了酒店資源的綜合利用率，降低了酒店經營成本，實現了增加酒店經營純利潤的目的。

1.3 引導企業確定未來發展方向

酒店管理人員可以通過各種精準的財務數據了解酒店經營管理的現狀，預測酒店經營活動的效果，為酒店規劃未來發展方向以及確定發展目標提供指導。

2 總結現代酒店財務管理的問題

2.1 對財務預算工作出現認知偏差

很多酒店管理人員沒有正確認識到財務預算工作在整個財務管理系統中的重要地位，缺少基本的預算意識。錯誤的認為財務預算工作可有可無，對財務管理職能的正常發揮沒有任何作用和影響，于是，拒絕在財務管理部門設置財務預算工作崗位，還有一些現代酒店的財務預算工作崗位有名無實，很少對各種經營活動進行基本的預算，容易出現收支差距過大的情況。部分酒店預算制度不合理，讓預算效果大打折扣，造成財務預算管理和其他財務管理工作的脫離，容易出現材料浪費的情況，這也從某種角度上表明該企業管理制度比較落后，無法為酒店發展規劃提供參考信息[2]。

在現實中，很多酒店繼續使用傳統的預算管理制度，根本無法滿足酒店正常經營活動開展的需求，不符合市場經濟環境對現代酒店發展的基本要求，同時，酒店管理人員預算意識和成本意識較為淡薄，對預算工作存在輕視心理，容易給采購人員形成原材料成本控制不重要的錯誤觀念，增加了酒店的采購成本。

2.2 酒店財務人員管理制度不完善

酒店財務人員數量較多，經常存在一個崗位多個工作人員的現象，容易出現工作推諉等情況，增加了工作混亂情況發生的幾率。部分酒店財務部門工作人員的工作內容和工作職責不明確，增加財務流程的繁瑣程度，降低了工作效率以及財務資源的綜合利用率。許多財務管理人員早已習慣原有的工作模式和安逸的工作環境，基本是被動完成領導安排的各項工作，錯誤的認為酒店的發展與自己的利益沒有任何的關系，因此，對于工作中出現的問題，視而不見，最終導致嚴重后果，甚至給酒店帶來毀滅性的打擊。酒店財務人員的晉升機制不完善，很多基層財務人員晉升難度比較大，打擊了基層財務人員的工作積極性和工作熱情。酒店很多組織基層財務人員進行財務等領域的專業培訓，讓財務人員的專業技能止步不前，不利于財務人員的長期發展。

2.3 酒店行業發展不合理

很多酒店管理人員沒有對當地的經濟發展水平、酒店市場等進行基本的市場調研和市場分析，錯誤的預測了現代酒店的發展前景，提高酒店基本消費水平，造成酒店消費水平與當地經濟水平的脫軌，縮減了酒店的目標消費群體，增加了酒店正常經營的風險。還有部分酒店管理人員雖然對當地居民消費水平、酒店發展趨勢等進行了實地調查研究，但因選用錯誤的調查研究方式和信息分析方式，最終得到錯誤的調查研究結果，加劇了酒店行業發展的不平衡[4]。

2.4 酒店財務管理理念比較落后，財務管理制度不健全

很多酒店管理人員缺少酒店管理經驗和技巧，對財務管理工作存在輕視心理，甚至將財務管理工作排除在酒店正常經營活動之外，拒絕對財務管理制度進行改革創新，造成財務管理理念的落后。很多酒店沒有完善的財務監督管理機制、財務人員考核機制以及晉升機制等，打擊了財務人員的工作積極性和主動性，弱化了酒店各項規章制度和重大決策的執行力，降低了財務人員對酒店的歸屬感和責任感。

2.5 酒店應收款項的管理存在漏洞

應收款項是酒店的主要收入，直接決定酒店的經營利潤，但有許多應收款項匯款較慢，甚至成為無法收回的款項，也就是人們常說的壞賬，尤其是一些酒店長期合作單位，消費數額巨大，出于未來長期合作的考慮，酒店經常會默認這些企業的一月結一次或者一年結一次的結款方式，增加了酒店資金周轉的難度。雖然這表面上有利于維護客戶關系，增加酒店收入，但實際上，這只是增加了酒店的應收賬款，并沒有增加酒店的實際資金收入，甚至還會給人造成酒店利潤攀升的錯覺，不利于酒店的長遠發展[5]。

3 提高現代酒店財務管理水平的措施

3.1 酒店管理人員創新經營模式，轉變經營思路

酒店管理人員正確認識到自身發展存在的不足之處，積極主動地學習酒店管理、財務管理等專業知識，學習最先進的酒店管理理念和管理方式，正確認識到財務管理工作對酒店健康發展的重要意義，提高酒店財務管理工作的地位，加快酒店管理制度的改革創新，明確各部門的工作范圍和工作職責，加強財務管理部門與市場調研部門、采購部門等合作，提高工作效率。加強對市場環境的調查了解，建立完善的市場信息調查和反饋機制，根據市場行情的變化及時調整酒店發展方向，制定科學合理的戰略目標和發展規劃[6]。

3.2 建立健全財務管理人員績效考核制度、晉升制度以及培訓制度等

通過完善績效考核制度可以適當的增加財務管理人員的工作壓力，促進財務管理人員端正工作態度，更加踏實認真的工作；完善財務管理人員晉升機制，可以激發財務管理人員的工作潛力和工作熱情，強化財務管理人員對酒店的歸屬感，積極主動的為酒店的發展壯大貢獻自己的力量；完善酒店財務管理人員的培訓機制，定期開展財務管理、職業道德等領域的培訓，提高財務管理人員的專業能力和思想道德水平，降低徇私舞弊等情況發生的幾率，并組織財務人員定期到其他知名酒店或者連鎖酒店參觀學習，學習借鑒其他酒店在財務管理方面取得的成功經驗，并結合本酒店的實際情況，比如規模、特色等創新酒店財務管理模式；完善獎懲制度，在處理酒店日常工作中，應堅持公平公正、一視同仁的基本原則，對于出現工作失誤的工作人員可以采取談話等方式讓工作人員意識到問題的嚴重性，對工作表現突出的員工，進行表揚和獎勵，有利于形成良好的工作氛圍。

3.3 做好酒店市場的調查研究，促進酒店行業的健康發展

相關政府部門要加強對酒店主要管理人員的培訓，提升他們酒店管理的能力，為管理人員提供系統化、專業化的酒店管理培訓。酒店可以聘請專業人員對當地的經濟發展狀況、酒店整體經營情況等進行綜合調查并得出科學準確的結論，為管理人員選擇裝修風格以及確定目標群體等提供參考意見，做好酒店各方面的開支預算，比如購買食材等，以免因前期開銷過大造成資金后續不足，延長酒店裝修開業周期[7]。

3.4 縮短應收款項的回收周期

財務人員應加強對應收款項的監督和控制，意識到應收款項存在的巨大風險，并通過完善應收款項管理制度等方式，加強對應收款項的管理，將應收款項風險降到最低。

3.5 加強酒店預算管理以及財務監督管理

酒店還應完善預算管理制度和財務監督管理制度，健全酒店預算體系和成本核算體系，加強對酒店采購人員以及財務管理人員的監督，要求采購人員盡量選擇性價比高的材料，絕對不能為了降低成本選用三無產品。財務預算人員應加強與采購人員的溝通交流，明確需要購買的材料種類和價格，并對原材料的價格進行市場調查，保證材料預期價格的合理性，方便采購人員參考。聘請專門人員對每天采購的物品進行清點，加強對酒店物品的監督管理，根據酒店主打菜品的變化及時調整各類物品的采購數量和比例，避免因材料過剩造成不必要的浪費[8]。

4 結語

財務管理水平是影響酒店經營狀況的主要因素，通過完善財務管理制度，提高財務管理人員的專業能力，充分發揮酒店財務管理工作的作用，為酒店的快速發展提供保障。

參考文獻

[1] 李麗英.現代酒店財務管理中存在的問題及發展方向分析[J].財經界（學術版），2013（2）.

[2] 郭文娜，張先梅，古俊.論酒店財務管理新趨勢及人才培養對策[J].中共成都市委黨校學報，2012（6）.

[3] 黃旭.提升現代酒店業管理水平的方法探討——以酒店財務管理為例[J].行政事業資產與財務，2011（6）.

[4] 劉寅平.淺談財務管理教學中如何培養學生的理財能力[J].長春理工大學學報（社會科學版），2006（4）.

[5] 王開田，李連軍.21世紀財務管理的環境變遷及其發展趨勢[J].財務與會計，2001（1）.

[6] 曾繁英.淺析旅游飯店籌集資金的財務風險[J].華僑大學學報（哲學社會科學版），1995（4）.

[7] 賈依？坎達姆普利.服務管理：酒店管理的新模式[M].北京：旅游教育出版社，2006.

[8] 伍德，康斯坦丁諾斯S.弗吉尼斯，馮軍.住宿管理（國際酒店業透視）[M].北京：高等教育出版社，2004.

[9] 陳新躍，楊德禮，伊娜.歐美酒店業的現狀及其對中國酒店業發展的啟示[J].商業研究，2003（19）.

[10] 李夏華.成本控制視角下的現代酒店財務管理探討[J].金融經濟（理論版），2015（6）.