春意漸濃 物各有意

雪花

【春分 】踏青賞花正當時

春分這天，太陽光直射赤道，地球各地的晝夜時間相等，所以古代春分又稱為“日中”、“日夜分”。春分標志著整個春天過了一半。

“寒隨一夜去，春逐五更來。”到了春分，春意才真的濃郁起來。春分古時又稱為“日中”“日夜分”。只有過了春分，百花綻放開了，游玩的好時候才算開始。春分一到，明庶風起。和煦的東風一起，此時春風化雨，春光明媚，地氣也升騰起來，自然是最適合放風箏的季節。春分還是種植、移栽、扦插的好時候，《文水縣志》載：“春分日，釀酒拌酷，移花接木。”

人的養生應因時而變，順應自然氣候的規律。春分時，晝夜陰陽相對等，人體也應當保持陰陽平衡的狀態。飲食上要寒熱兼顧，根據自身體質選擇食物來調節機體平衡，在用韭菜、大蒜、木瓜等食物來助陽的同時，也要配合枸杞、蛋類等以滋陰。春季，人體氣血活動加強，新陳代謝活躍，人的血液和激素處于高峰期，是易發高血壓、心臟病、月經失調等疾病的時期，所以要避免情緒波動，多到戶外活動。同時，肝氣開始亢盛，旺盛的肝氣影響脾的運化，加之春季多雨水，濕氣也容易困脾，因此要注意健脾祛濕，應保持心態平和，讓肝氣調暢。肝氣旺，腎氣弱，應少食酸，多食辛。可多吃韭菜、淮山、土豆、蕎麥面、薏米粥等，還應注意補充維生素B，消除“春困”。

在春天，與其討論吃什么，不如討論“去哪里吃”。春光明媚草木吐綠的時候，不辜負春光與美味的最好方法，莫過于外出踏青野餐，以接地氣，舒心健脾。帶上一些簡單的食物，到情侶路海邊、板樟山、社區城市花園，遠點的可以去共樂園、淇澳，走走停停，找個空地坐下，與三五好友共享清新美味。踏青地點選擇不必拘泥，只要是親近自然的山、林、 湖、花，甚至到城郊的一個小村莊也是有趣的，只在你的心情。

【清明 】天清地明好時節

清明，不僅是一個重要的農事季節，也是二十四節氣中唯一演變成民間節日的節氣，又稱作“清明節”。

《歷書》中記載：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因為得名。”清明二字，乃天清地明之意。清明本是純粹的農事節氣，由于“清明”“寒食節”“上巳節”三個節日日期相近，在宋元時期，逐漸成為一個以祭祖掃墓為中心，將寒食風俗與上巳等活動相結合的節日，因而傳統習俗眾多。清明掃墓的習俗由來已久。在清明節當日，人們著素服，備酒饌及紙錢，前往先祖墳頭，修剪雜草，清掃墓地，來慎重追遠，尋根問源。這日過后，氣溫升高，雨水漸豐。農諺道：“清明前后，點瓜種豆”， 清明一到，氣溫升高，雨量增多，光照也更為充足，正是春耕播種的好季節。清明節植樹的習俗，發端于戴柳插柳的風俗。據說最早因為紀念教民稼穡耕作的祖師——神農氏，由此發展出祈求長壽的意蘊，還有一種說法是晉文公為了紀念明志守節而焚身于大柳樹下的介子推。

清明時節，珠海往往晴雨多變，不宜過早穿著單薄，應該等體內陽氣逐漸生發牢固，才可逐漸減衣。由于此時也是細菌繁殖的高峰季節，疾病傳播活躍，也需注意個人衛生，保持室內空氣通透。春季正值肝陽上升時節，體內肝氣在清明之際達到最旺，所以飲食宜少吃發物，如筍、雞等。可多食些柔肝養肺的食物，如薺菜、菠菜、銀耳等。“陽氣”升發時脾胃的運動收縮，因而人春季的食欲通常比較好，不過要注意飲食適度。清明前后，不妨喝一些菊花茶，菊花能疏風清熱、養肝利膽、降低血壓等作用，喝菊花茶還可以疏通經脈，借此將一個冬季寄存在體內的寒邪散發。

【谷雨 】谷雨茶香最適中

作為春季最后一個節氣，源自古人“雨生百谷”之說，播谷降雨，預示著谷雨時節雨水充足適合谷物生長。

谷雨是雨生百谷的時節，顧名思義，播谷降雨。《月令七十二候集解》：“自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也。”谷雨后浮萍開始生長，布谷鳥提醒人們要播種了。 “楊花落盡子規啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時至暮春，初夏將至了。谷雨后的氣溫回升速度加快，從這一天起，雨量開始增多，其豐沛的雨水使五谷得以很好地生長。春茶也在這時節的前后開始采收，長江以南地區，從丘陵到高山，處處可見汗流滿面的茶農們在辛勤地忙著采茶，茶農家里忙著制茶，飄香四溢的茶香彌漫著山野村莊。明代許次紓在《茶疏》中說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”谷雨時節采制的春茶稱為谷雨茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸。此時的茶色澤翠綠，清香四溢。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌。谷雨茶與清明茶同為一年之中的佳品。

由于谷雨節氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，潮濕的環境中，濕邪容易侵襲人體，尤其是脾胃，讓人困重乏力，肌肉酸疼，胃口不佳，也容易引發風濕性關節炎等。可以在飲食上注意健脾祛濕，白扁豆、赤豆、芡實、冬瓜、藕、海帶、豆芽等都是具有良好祛濕效果的食物。要早睡早起，更要注意心理保健，在精神上和體力上都不要過度疲勞和緊張，切忌遇事憂愁焦慮，甚至大動肝火。

春菜生幾發 一抹春色在唇間

開春后的野菜低調地生長于山野之中，一片片屬于春天的嫩綠色從大自然中來到城市的菜場里，挑選好心愛的春日野菜，在春天來一場和野菜的美味之約。

從3月開始，春季野菜便開始出現在各大菜市場里，其中最常見的一種野菜便是茼蒿。新鮮的茼蒿，在色澤上呈現出清新的水嫩、深綠色，莖桿部分的手感會略帶濕潤，菜葉子順著紋路慢慢向上展開。通常茼蒿的莖桿用于清炒，菜葉的部分用來做簡單的涼拌，搭配一碗養生粥最為適宜。春季食用茼蒿，利于腸胃運動，也可以美容養顏。另外，春季是感冒、流感頻發的季節，茼蒿可以對祛痰護嗓有一定作用。

前幾年珠海的菜市場，還很難能見到新鮮的香椿。早在漢朝，香椿和荔枝作為南北兩大貢品，專門供奉給王公貴族享用。所謂的香椿，其實就是香椿樹上生長的嫩芽，每年春季谷雨前后，嫩芽就到了最好的時候，人們把它們采摘下來，和其他食材搭配，做成當季的美味食物。香椿擁有綠葉紅邊，口感上擁有濃郁的香味，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，在適合養生的春季里為身體加分。而珠海作為一個移民城市，愛好香椿的人不在少數。這幾年在菜市場、超市和餐廳里能找到香椿。采下來的香椿，最常見的做法是用來煎雞蛋，這是通行大江南北的菜式，人氣極高，芽嫩蛋滑，一股香氣撲鼻。偏好口味清淡的還可以來份香椿拌豆腐，也是千般滋味。

“陽春三月三，薺菜當靈丹”，薺菜收獲了很多人的寵愛。市面上的薺菜似乎一年四季占據著菜譜，但最適宜吃薺菜的季節便是三四月，可以說它是所有春季野菜中最早來報春的一類。這個時候的薺菜最為新鮮，口感最為清新。還有韭菜，并非人人都喜，但不少人愿意在這早春時節嘗鮮。在漫長冬日里被重口味麻木了味覺，似乎就靠這早春時蔬稍縱即逝的清新滋味，來喚醒。

不時不食嶺南食補

珠海地處嶺南，嶺南人對于食物進補，那可是滔滔不絕，原因在于這里的人們更注重節氣與養生的結合，加上珠海炎熱潮濕，春夏的溫補就顯得尤為重要。進補除了要看時節外，更加要注意的是個人體質，選擇一些合時令的偏中性溫補菜系滿足口福之余還能養生調理。把 “不時不食”從四季更細分到了二十四節氣， 用食材體現著自然的律動，也融入了中醫的養生和食療。

珠海的春天自帶的煙雨氣息中，在三四月的時節里多了一份惹人愛的俏皮——滿眼的鮮花、綠樹，得意的春風，還要有同樣愜意的嘗鮮的味蕾才完美。而珠海家庭廚房的春季菜單里必不可少的一味就是湯，湯是養生飲食里非常重要的部分。簡單的是用枸杞芽做一道幾分鐘版本的雞蛋湯。枸杞芽，其實就是枸杞的嫩枝葉，相比于枸杞的大名聲，枸杞芽并不常常出現在日用食譜中，但其實在《紅樓夢》里，就出現過一道“油鹽炒枸杞芽”，它的營養價值可謂是精華薈萃。復雜的則是守在灶火邊上，用五指毛桃、肉類等等，慢火滾一砂鍋祛濕行氣的滋補養生湯。

除了湯品，各色中藥材還是糖水的必備之物，比如說南北杏、蟲草花、陳皮、百合干、山藥干、當歸等，都是糖水中常常用到的甜品。紅薯姜湯是許多年輕人都能簡單操作的糖水代表，而講究的老一輩喜歡在春天熬些桃膠，搭配銀耳、雪梨等，滋潤一整個春天。