淺析最大脂肪氧化強度在不同因素影響下的變化

劉昊為　趙勝濤

摘要：隨著國家經濟水平的發展，我國人群發生肥胖率每年都在增加，本文從性別、運動時間、運動強度，運動方式與單位時間內最大脂肪代謝強度之間的聯系，總結FATmax的不同實驗設計，實現脂肪氧化強度實際應用經驗，以期獲得運動與脂肪最大氧化的相關理論，為運動健身實踐應用提供依據。

關鍵詞：運動；實驗；經驗

一、FATmax出現的背景

一直以來，對預防和抑制心血管疾病以及降低肥胖的形成和發展具有重要的作用，但是低強度的運動存在代謝比例較高，單位時間內消耗能量較低，運動強度的制定與脂肪代謝的研究成為運動及醫學領域的一個重要課題，2001年，Jeukendrup與Achten提出了最大氧化強度的概念，即在單位時間內脂肪代謝峰值對應的運動強度為最大脂肪氧化強度（FATmax），在FATmax適當強度下的運動應該能達到最理想的減脂效果，對健康、運動訓練有指導意義。

二、FATmax實驗方案

一般來說，脂肪氧化率一般出現的范圍大約為VO2max （35%-65%），FATmax值的出現往往在4個以上運動強度才會出現。為了判定分級負荷是否能夠準確反映最大脂肪氧化的大小，先讓受試者在功率自行車上進行一次遞增負荷的力竭運動（GE），和一次4至6種恒定負荷強度的運動；另外，為了研究固定等級強度的持續時間和遞增量是否會影響到測試的結果，7名受試者分別進行了3到5次遞增負荷的力竭實驗測試，結果顯示，當時間和運動強度都持續降低時，各測試組的值沒有太大差異。

三、不同因素對最大脂肪氧化強度的影響

（一）不同運動強度對FATmax的影響

從現論分析和實踐研究來看，隨著運動強度的增加，總能量供應增加同時脂肪參與供能比例減少，在這個運動過程中存在一個相對的最大脂肪氧化率。T Meyer選擇了10 位健康受試者在功率自行車上首先執行一次遞增負荷力竭運動，目的是確定VO2max和個體無氧閾（IAT），接下來的4個星期，所有的受試者均出現了乳酸穩態，減少了產生過多CO2的誤差。結果顯示：運動強度對于脂肪代謝的絕對值沒有明顯影響。

（二）不同運動方式對FATmax的影響

研究發現在相同強度下跑臺運動的總能量消耗和脂肪酸氧化量均大于自行車運動，且自行車運動產生的血乳酸高于跑臺運動產生的血乳酸，這是因為跑臺運動屬于全身性運動，運用的肌肉纖維較多且肌肉量募集較多。另外，無論自行車運動還是跑臺運動，在75%VO2max運動強度下脂肪酸氧化率均大于55%VO2max和65%VO2max 的運動強度。在對比了跑步和自行車運動方式下最大脂肪氧化的情況，發現最大脂肪氧化量在兩者之間并沒有顯著的差異，而受試者在跑臺上的最大脂肪氧化率顯著高于功率自行車。

（三）研究對象對FATmax的影響

（1）不同性別對FATmax的影響，研究發現相對于女性，男性更適合耐力運動，男性脂肪酸參與提供能量的能力更強。在一個2h的耐力測試中，女性體內脂肪參與代謝的場所明顯要高于男性，而糖代謝男性高于女性，男性的腎上腺素和去甲上腺素水平要更高，血液中甘油三酯的水平兩者差別不大。研究還發現，這種對脂肪氧化的更大依賴性的特征在于較低的呼吸交換比（RER）和減弱的肌糖原耗竭。此外，在耐力運動期間，女性中發現較高的肌內三酰基甘油氧化，較大的脂肪組織脂肪分解和血漿游離脂肪酸加大了脂肪氧化，這是性別生理決定的。

（2）訓練者與無訓練者，研究發現，在同等運動強度下，血液中的血漿游離脂肪酸利用率與脂肪代謝率，運動員都比普通人數值高，研究還發現，將運動員按高、低水平分組，得出兩組受試者最大脂肪氧化率出現顯著性差異，而且這兩個指標與受試者的體重、身體質量指數以及體脂百分比之間沒有明顯的關系。

（3）肥胖與2型糖尿病對FATmax的影響，由于肥胖實際是人體體脂含量過高，因此應以人體的體脂水平（體脂百分比，PBF）作為肥胖的判定基礎，所以體重指數（BMI）與體脂百分比（PBF）有良好的相關性，肥胖與胰島素抵抗與血清游離脂肪酸濃度有很大關系。近年來國內外已有許多研究者對各種項目優秀運動員的體脂百分比進行了相關性研究和報道。Stefano Lanzi等對16名苗條男性和16名肥胖男性研究發現，苗條組的FATmax出現在54%VO2max，而肥胖組出現在42%VO2max，由此可見，肥胖組的FATmax顯著低于苗條組。

四、結論

總體來講，FATmax還是健康領域嶄新的概念，該指標對與制定減重計劃、健康運動方式以及耐力訓練有實際意義，但是從目前的研究現狀看，此指標還沒有一個系統的、統一的標準，得出的結論也是僅存在于一些實驗及相關統計研究，很多學者對此研究持懷疑態度，因此，把FATmax應用到實際生活中，還需要進一步研究。

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（作者單位：西南大學體育學院）