吃哪些蔬菜有助于減肥？

編輯同志：

我今年26歲，身高1.62米，體重68公斤，前不久查出患有輕度脂肪肝。醫生建議我改善飲食結構，加強鍛煉，必須在短時間內把體重降下來。以前，我只知道多吃蔬菜有助于減肥，但具體吃哪種蔬菜呢？

讀者 張惠儀

張惠儀讀者：

很多蔬菜中含有的各種元素有利于減肥，常見的有以下16種，建議您輪換、搭配著吃。

黃瓜 含有丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。

白蘿卜 含有辛辣成分芥子油，能促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。

韭菜 含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。

西紅柿 吃新鮮的西紅柿可以利尿及消除腿部疲勞，減輕水腫。生吃效果更好。

椰菜 含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。

蘆筍 含豐富維生素A和維生素C，用來做沙拉是個不錯的選擇。

冬瓜 含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，營養豐富。所含丙醇二酸可阻止體內脂肪堆積。肥胖者大多水分過多，而冬瓜利尿，每天用冬瓜適量燒湯喝可以減肥。

竹筍 低脂、低糖、多粗纖維的竹筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。

茄子 有科學研究指出，茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪的作用，同時富含維生素A、維生素B和維生素C，對減肥者來說是一種好吃又有益的食物。

扁豆 扁豆配合綠葉菜食用，可以加速新陳代謝。

芹菜 含有維生素A和維生素C，但大部分為水分及纖維素，所以熱量很低，吃多也不會增肥。

綠豆芽 含磷、鐵、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。現代人多缺少纖維素，所以多吃綠豆芽對健康有益。炒時加入一點醋，以防維生素B流失，又可以增強減肥作用。

紫菜 除了含有豐富的維生素A、維生素B1及維生素B2，最重要的是它富含纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內的廢物及積聚的水分。

菠菜 能促進血液循環，平衡新陳代謝，排毒瘦身。

西芹 含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，同時含有鉀，可減少身體的水分聚積。

白菜 含有大量水分，營養豐富，減肥效果佳而且不反彈。

醫生 魏國齡