逝于油膩

畢明

多年前，大舅去世了，死于腦血栓；大舅媽跟著也去世了，也是死于腦血栓；大舅的大兒子，也就是我的大表哥沒幾年也去世了，還是死于腦血栓。好好的一大家子人，沒三五年的工夫就走了三口，擱誰誰不難受？

腦血栓是罪魁禍首嗎？當然是。有遺傳因素嗎？肯定也有一但更多的原因應該是那可怕的飲食習慣：大油大肉！

過去的東北人很愛吃豬油，一般都稱為大油。將厚厚的豬肥膘在鍋里煉出油，天冷了，大油結成白花花的豬油，做飯時，？上幾勺在熱鍋里加熱，伴隨著滋啦滋啦的聲響，大油的香味便撲鼻而來，任何人都難以抵擋這油香的入侵一吃久了，血脂高，膽固醇高，直至形成心腦血管疾病。可這也不能完全怪這種不良的飲食習慣，畢竟在從前很長的一段時間里，買肥肉煉油是食用油中最便宜的，收入水平在其中起著決定性的作用，加上對科學飲食的極其不重視.因過量攝取高膽固醇的食用油造成的疾病頻發(fā)也就不是什么稀奇事兒了。

很多年前跟隨著爸媽來到了陜西定居，這里的人不以大油為主要食用油，而是吃一種菜籽油，就是如今的游客在春天不遠萬里去觀光的那種黃燦燦的油菜花。爸媽剛去的時候依然保持著吃大油的生活習慣，那時的豬肉是憑票供應的，每每買到肥瘦相間的一塊肉，總要把貼著豬皮的肥肉先片下來煉成油，再盛入一個上下一樣粗的油壇子里。每逢過年時節(jié)更是煉油旺季，那是一年四季中每一個家庭消耗豬肉最多的時間段，當然也是每個家庭豬油產量最高的時間段。

煉完油剩下的油渣子也是一種很好吃的東西，在上面撒上點兒鹽就是一道菜，現(xiàn)在可沒人敢吃了。大油都不吃了，哪還有油渣子呢，

依然記得媽媽從前做的一種奇葩食品：熱豬油拌飯。

米飯最好是黏糊糊的江米飯，大油在鐵鍋中預熱，熗入蔥花，加入食鹽少許，一碗油香勾兌著蔥香的拌飯汁料就OK了一當熱油浸入江米飯中，那種油亮的光澤無法不讓你食欲大開，一碗油拌飯瞬間一掃而光一但這的確是一種美味但又極其不健康的食品，絕跡得很好。

后來隨著國家市場經濟的開放，各類食用油先后進入了百姓廚房，各種色拉油、豆油、花生油、蓖麻籽油、亞麻油等競相登堂入室，紛紛被主婦們端上了自家餐桌。食用油品種的更新速度甚至遠遠超過百姓的認知程度，連地中海沿岸的橄欖油都漂洋過海了，什么初榨鮮榨的，俺是徹底搞不清楚了.

前幾天老岳母又通過電視購物購買了20瓶紅花籽油，咱可沒聽說過，以前只知道紅花油是家家必備的跌打損傷藥，難道跌打損傷藥也可以當飯吃了？原來，紅花籽油具有降血脂、清除血管內壁沉積物以及降血壓的明顯作用一

看來，如今新知識層出不窮，我等這些被油膩住的老腦筋必須與時俱進了。