“煙臺蘋果”現狀及高檔精品蘋果生產技術

王厚臣 楊增生 鄭建強 史作安 姜召濤 林日輝 許耘碩

隨著人們生活水平的提高和果品總量的增加，對蘋果果品質量的要求也越來越高，既要內在品質好，汁液豐富，酸甜可口——好吃；還要外觀漂亮——好看（買得歡心）；還得無污染——安全（吃得放心）。收購商按質論價，優果優價，好果供不應求，劣果難賣，蘋果產業不再是只追求產量的時代了。2017年“煙臺蘋果”盛產區蓬萊市富士蘋果因品質好每千克收購價12元多，棲霞、招遠等縣市每千克蘋果只賣到6元，效益相差一半（圖1）。如果有苦痘病、紅黑點病、雞爪紋及裂果、果銹等，每千克只能賣到0.5元。實行精細化管理，產高檔精品果是“煙臺蘋果”發展的必由之路。

1 果品外觀質量問題

1.1 著色差 表光不佳

1.1.1 品種老化 老品種普遍著色不良、表光差，秋富1、長富2等老品種都待更新。

1.1.2 栽培措施不當 現在果園普遍存在土壤酸化、土壤有機質含量太低、肥水管理不科學及病蟲害防治不當等問題，影響果實內在品質和外觀質量。氮肥過多果實發青不易上色，鉀肥過多或不足及硼、鎂肥過量都會導致果實發黃。

1.2 缺素癥

苦痘病、雞爪紋、皴皮、裂果（圖2～圖5）等都是由于果樹缺鈣或缺硼等導致的生理病害，紅黑點病（圖6）也是因為缺鈣導致果實皮孔破裂，隨后病菌侵染引起。

1.3 果銹

果實表面出現的銹斑，主要有以下6種：因銹果病毒引起的銹果病；早春倒春寒及花期霜凍導致的凍銹；樹上噴施農藥及葉面肥不當引起的藥銹和肥銹；套袋的果實因紙袋質量不好（遇雨即濕，長期吸附果面）或操作不當（透氣孔沒打開等）導致的水銹；幼果期蚜蟲等蟲害防治不當；害蟲排泄物污染果面導致的蟲銹。

1.4 果個小、果形不正

果個的大小和果實形狀是衡量果實商品等級的基本指標，疏花疏果不當，留果過多，肥水不合理等都能導致果個太小。品種不好及授粉不良都會導致果形不正，果形扁及偏斜畸形都影響銷售價格。

1.5 爛果

炭疽病、輪紋病等果實病害防治不當，直接導致爛果。

2 果品內在質量問題

由于過量使用大化肥和過早采收，果實含糖量偏低，果肉硬脆度差，風味品質不佳。有的果園存在用藥不科學及使用不符合國家規定的劣質肥料，使果品安全性變差。

3 解決措施

3.1 選用新品種及脫毒苗木

現在推廣的煙富8、煙富3、神富6號、魯麗、福麗等新品種的色澤和表光都很好，果形高樁不偏斜。煙富8不用鋪反光膜著色也很好，套袋栽培摘袋2天就上色，4天就滿色。神富6號和福麗、魯麗不套袋著色和表光也很好。選用脫毒苗木，杜絕病毒病。

3.2 優化地面管理，健壯樹勢

3.2.1 改良土壤 調酸補鈣 目前果園土壤普遍偏酸，根系發育不良，吸收能力大大下降。在發芽前和7月底至8月初地面撒施兩遍“波美度”等土壤調理劑，調酸并補鈣。行間生草，培肥地力，改良土壤。

3.2.2 合理肥水 秋施基肥要以有機、長效、多元為特點，選用優質無公害的有機肥為主，加施菌肥和中微量元素肥料，培肥地力，健壯樹勢，提高樹體抗逆能力。

生長期根據果樹需肥規律合理追肥，適時適量使用氮磷鉀無機肥，減少大化肥使用量，增加鈣肥、硅肥和優質氨基酸、腐殖酸、海藻酸和多種酶水溶肥的施用。根據果樹需水規律和土壤墑情均衡供水，不使用污染水，除了封凍水外都不要澆大水，提倡小水勤澆，防止土壤中鈣等肥料流失。

謝花后（果樹第一次需鈣高峰）地面沖施鈣肥“超鈣硼”，摘袋前1個月（第二次需鈣高峰）地面沖施鈣肥“螯合鈣”。花后至套袋前噴藥時加噴鈣、硼、鋅、鎂等中微量元素肥。套袋后和摘袋后分別噴2遍和1遍優質鈣肥“寡糖鈣”。

3.3 合理用藥

要打好干枝藥，降低越冬病蟲基數，防止病菌侵染形成紅黑點和爛果。干枝和花前藥中加入“歐田甲”，以預防低溫凍害及凍銹。噴好落花后至套袋前藥，以防蟲銹。噴藥時要求勻、透、刺激小，忌壓力過大、濃度過高、用量太多、使用對果面有刺激的氨基酸類葉面肥，以及唑類、福美類、乳油類藥和滲透劑，預防藥銹和肥銹。果園禁止使用高毒高殘留農藥，以生物防治、物理防治和農業防治為主，以低毒低殘留的化學農藥防治為輔。

3.4 科學花果管理，因樹修剪

要搞好花期授粉，確保果實正常發育，不產生偏斜畸形果。根據樹勢強弱，適量留果，合理負載，避免因留果過多造成果個太小。老齡弱樹冬剪時要適當回縮復壯，確保幼齡壯枝結大果優果。套袋時要選用優質果袋，仔細操作，預防水銹。

3.5 適期采收

近幾年受市場等因素影響，采收大都過早，果品內在品質和外觀質量大打折扣，色、香、味欠佳。要根據市場需求和用途適當晚采，存入氣調庫的果實可延遲至10月20日前采收，存入冷風庫的果實可延期到10月底采收，直接進入市場銷售的果實可延期到11月中旬落葉前采收。經試驗，10月上旬以后每推遲10天采收，可溶性固形物含量（質量分數）可增加1%，糖度和色澤都有很大改善。