食品中沙門菌國家標準檢驗方法實驗室驗證及結果

鄧淑如

目的：對食品中沙門菌國家標準檢驗方法實驗室驗證及結果進行分析。方法：將濃度不同的沙門菌菌懸液人工染菌的2類共40份食品設為我院本次研究對象，使用2種不同的增菌液同時進行增菌，并進行分離，觀察和對比檢出率以及分離效果。結果：樣品人工染菌后檢測結果合計為55個。結論：對食品中的沙門菌進行檢測，應該采用一種具有較強選擇性和較強特異性的方式，以促進沙門菌的檢出率和準確率得到提高，由此可見，國家標準檢驗方法具有較高的適用性和可操作性，具有良好的應用價值。

將濃度不同的沙門菌菌懸液人工染菌的2類共40份食品設為我院本次研究對象，使用2種不同的增菌液同時進行增菌，并進行分離，觀察和對比檢出率以及分離效果。

材料與方法

材料。生肉樣品為2份豬肉餡，熟肉樣品為2份豬肉香腸，其中包括了高污染的非加工樣品以及低污染的加工樣品；選用北京陸橋生物技術有限公司生產的培養基、法國梅里埃生物技術有限公司生產的API- 20E生化試條以及泰國生產的診斷血清，全部培養基以及試劑均在有效期內。

樣品制備。將每一份樣品分為5份各25g，其中4份作為加標樣品分別加入10- 6、10- 7、10- 8和10- 9、的稀釋液1.0ml，另1分不加稀釋液作為非加標樣品。

檢測方法。本次研究采用涂布法對食品中的沙門菌進行檢驗：取多支L棒蘸，將4個稀釋度的稀釋液進行蘸取，并將4個濃度的稀釋液分別進行涂布，每一個稀釋度應該涂布于2個營養瓊脂平板上，并將營養瓊脂平板在37℃恒溫的環境下進行培養，培養12小時后，對食品中的沙門菌進行檢測。

結果

表1顯示，樣品人工染菌后檢測結果合計為55個。

研究顯示，樣品人工染菌后檢測結果合計為55個。

通過上文我們可以認為，對食品中的沙門菌進行檢測，應該采用一種具有較強選擇性和較強特異性的方式，以促進沙門菌的檢出率和準確率得到提高，由此可見，國家標準檢驗方法具有較高的適用性和可操作性，具有良好的應用價值。