面制食品中鋁的檢測方法研究嘗試

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展的不斷深入，我國人們生活水平的提升，使其不再僅僅滿足于基礎(chǔ)的溫飽問題，而是愈發(fā)的重視起了在實際生活中有關(guān)食品安全的問題。尤其是面制食品中常見金屬鋁元素問題的存在，不僅僅對人們的飲食安全埋下了很大安全隱患的同時也對我國食品安全行業(yè)的發(fā)展造成了影響。由此，本文擬通過對我國實際食品安全檢測過程中有關(guān)金屬鋁的檢測方法進行研究，以期望在一定程度上幫助人們對于鋁含量較高的食品進行改良、規(guī)避，從而最大程度上降低食品中金屬鋁對人類身體健康問題的影響。

面制食品中金屬鋁的檢測方法概述及研究現(xiàn)狀

金屬鋁，作為人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見的金屬元素，被廣泛的應(yīng)用在人們的生活中，但是，根據(jù)近年來的研究發(fā)現(xiàn)，人體如果在日常的生活中過多的攝入金屬鋁等元素，會對人們的身體健康造成較為惡劣的影響，嚴重者更會對中樞神經(jīng)造成一定的威脅，這種情況的存在使得人們在實際的生活中愈發(fā)的重視到食品中所包含金屬鋁元素的問題。由此，針對鋁元素含量相對比較常見的面制食品中鋁元素含量的檢測成為了食品安全檢測環(huán)節(jié)不可忽視的重要組成部分。現(xiàn)階段，大都通過干法灰化和微波消解兩種方法進行有關(guān)鋁元素的比較，從而確定食品中所包含鋁元素的含量，從而幫助人們針對食品中的鋁元素進行合理的規(guī)避。下面，將通過干灰法針對食品樣品進行消解鋁的檢測為例，進行有關(guān)面制食品中鋁的檢測方法研究。

面制食品中金屬鋁檢測方法的研究嘗試

面制食品中金屬鋁檢測的材料與方法：

面制食品中金屬鋁檢測的材料。首先，根據(jù)以往針對面制食品中金屬鋁元素的檢測進行研究，本文認為該檢測環(huán)節(jié)可以應(yīng)用可調(diào)式電熱裝置搭配SX型電阻、紫外分光光度計以及酸度計等儀器進行基礎(chǔ)檢測裝置的組成制備；其次，就檢驗試劑的選擇來說，本文認為可以選用鋁的標準溶液作為試驗的對照組，并分別設(shè)置乙二胺-鹽酸溶液作為整個試驗的緩沖溶劑、輔以硫酸溶液和使用時進行配比的抗壞血酸溶液及鉻天青溶液等進行后續(xù)有關(guān)面制品中鋁的含量測量。

面制食品中金屬鋁檢測方法。首先，應(yīng)針對用以進行實驗的樣品進行處理。稱取經(jīng)完全干燥后的樣品完全浸潤后放置于加熱板上予以碳化，并在碳化完成后移至電阻爐中進行灰化后冷卻；而后，將其冷卻后的灰化物于百分之十的硫酸溶液進行溶解，將其溶解后的消化液轉(zhuǎn)移到容量瓶中；最后，應(yīng)用蒸餾水多次少量沖洗實驗皿后針對該洗合液進行定容然后進行測量。

面制食品中金屬鋁檢測樣品的測定。分別選取所含0、0.5、1、1.5、2毫升的標準鋁溶液進行實驗，并將其按照既定的比例于25毫升的比色裝置中。而后在比色裝置中分別加入1毫升百分之一含量的硫酸溶液，形成濃度比例不同的試樣。將乙二胺-鹽酸和抗壞血酸溶液依次加入做好的試樣中，并將其實驗結(jié)果放置于分光光度計上，進行有關(guān)試樣中金屬鋁含量的測量。

面制食品中金屬鋁檢測方法的討論

根據(jù)對上述實驗的研究可以發(fā)現(xiàn)，在實際的檢測環(huán)節(jié)，實驗中很多因素的不確定性都會在一定程度上影響樣品檢測的結(jié)果。首先，在實際的檢測環(huán)節(jié)，就鋁試劑來說，這一試劑很大程度上容易受到實驗過程中PH值改變的影響，從而使得測量結(jié)果發(fā)生改變，例如，在實際的實驗中，硫酸作為一種強酸溶劑會對實驗的進行造成較大的影響，所以，在實際的實驗過程中，應(yīng)通過反應(yīng)中乙二胺-鹽酸添加數(shù)量的調(diào)整，將整個反應(yīng)的酸堿值控制在7左右，從而避免影響后續(xù)金屬鋁的檢測表現(xiàn)。與此同時，實驗中溫度的改變也會影響實際檢測結(jié)果的重現(xiàn)，從而使得檢測人員無法充分的根據(jù)反應(yīng)表現(xiàn)，進行試樣中有關(guān)金屬鋁的檢測。例如，在外界因素不發(fā)生改變的狀態(tài)下，在實驗進行小于半個小時時，反應(yīng)仍舊存在變量，所以，應(yīng)在保證溫度恒定的同時確保該實驗反應(yīng)顯色穩(wěn)定后，再進行金屬鋁的檢測。

綜上所述，隨著我國食品安全檢測工作不斷的深入，食品中有害物質(zhì)的檢測工作也愈發(fā)的受到人們的重視，尤其是針對面制食品中比較常見的由于過量添加添加劑所造成的鋁離子數(shù)量過多等問題愈發(fā)的值得人們關(guān)注。由此，本文認為，在實際的面制食品鋁離子檢驗環(huán)節(jié)，應(yīng)格外注意實驗用水應(yīng)使用去離子水，從而降低實驗中氯水帶來影響的同時提升面制食品中鋁檢測的精準性。

作者簡介：

馮永芳（1987.9-），女，河南鄭州，漢族，本科。研究方向：食品、化妝品檢測。