影響食品理化檢驗準確性的因素

陳金雯

目前，國家發展越來越走向國際化，隨著社會經濟不斷上升，國民生活質量越來越高，國民對于自身健康越來越看重，其中，今年來比較關注的點主要就是安全問題。為了更好地保障國民生活質量，本文主要是針對食品安全問題提出一些看法遇建議，希望在之后的食品管理中，更好地保障食品安全，保障國民生活質量以及健康問題。事物中毒事件近年來成一個持續上漲的狀態，為了更好地保障食品安全，主要是依賴食品質量得到保障。食品作為人生活中的必需品，很多情況下，我們買到的食品都會在每一個環節或者獲取的渠道出現食品安全問題，這其中有些食品的安全問題是不能很好的得到安全保障，這就會造成食品安全事故。針對目前食品安全出現的問題，食品監督管理部門在進行食品安全監測過程中發揮著重要的作用，對于食品理化監測的準確性需要食品監管部門提供的數據作為監測基礎。

食品小樣檢測過程

我們在檢測過程中，過程就是對食品進行隨機抽取，在記性隨機抽取過程中，首先確保我們的取樣的工具是沒有沾染任何細菌或者有害因素，同時確保我們的樣品中沒有摻雜其他不同材料，最后就是在取樣中要保障樣品的數量符合我們的檢測需求。我們主要針對一些具體的樣品進行了針對性講解。

（1）在進行固體食品的樣品取材過程中，首先確定是固體食品，在進行固體食品粉碎，攪拌均勻，避免出現結塊或者粉碎不徹底的情況，最后還要對固體食品進行消毒處理。

（2）對于液體食品的取樣，第一就是將液體攪拌均勻，確保其中沒有沉淀物或者其他可疑物質，對于發現的沉淀物等需要利用濾紙清除干凈，保障其監測的準確性。

（3）對于有機食品（胡蘿卜素、維生素C）的檢測，首先我們要注意的就是一些有機食品在進行切割取樣過程中會出現水分流失、維生素流失的情況。在進行勻漿取樣過程中，可能在勻漿過程中導致細胞發生破碎，出現氧化情況造成維生素流失情況，為了避免這些情況，我們要進行平均的檢測，確保定量，最后根據多方數據進行判定。

檢測人員管理要求

對于檢測人員的管理主要分為四個部分。第一就是合理的進行檢驗人員的工作分配，根據檢測人員的自身技術與情況進行合理分配。了解每一個檢測人員的技術情況，確保每一個檢測人員的檢測工作都是與自身能了相匹配，有經驗的檢測人員可以多進行檢測教學的培訓，確保我們的檢測人員的檢測技術處于一個持續上升的階段。第二就是針對檢測人員的技術，我們要積極進行技術培訓，對于企熟練情況以及操作情況我們都需要高標準、高要求，之后嚴厲的標準才能有更為準確的而檢測結果，才能更好的保障食品安全。第三就是對于一些相關項目的檢測要求我們在講解的過程中，必須確保每一個檢測人員都能夠完全理解其正確意義，之后這樣才能避免出現理解誤差，影響食品安全。第四就是食品檢測部門要與國際接軌，積極引進國外先進技術一機器，不斷接受食品檢測新知識，從而從各個方面都確保其準確性。

針對試劑及儀器的管理

我們在進行檢測過程中，不僅僅需要檢測人員的技術在線，更需要的是結合機器以及試劑來更好的進行食品檢測。

儀器管理情況。儀器的管理主要有兩個方面，第一就是儀器的自校。儀器的自校需要我們的工作人員及時自校，并且了解機器特性，進行合理自校，針對氣體儀器，要確保氣密性。為了更好地進行機器自校，我們需要合理制定儀器管理制度，將此與工作人員獎懲掛鉤，確保每一個管理人員能夠進行有效合理的質自校。第二就是儀器的維修，如果使用不當或者維修不及時就會影響食品檢測準確性在，為了避免這一情況，我們工作人員需要第一時間了解機器的情況，及時維修與保養，對于不能再繼續使用的機器進行及時報廢。

試劑管理情況。食品檢測過程必須需要試劑的協助才能更好地進行檢測，一些檢測試劑如果因為管理不當或者使用不當就會直接影響食品檢測結果，這就需要我們的檢測人員能夠熟練掌握試劑的使用方式，進行有效的食品檢測，保障準確性。

通過上文中針對食品檢測中準確性提出的一些解決措施，我們能清楚的了解到食品檢測對于食品安全的影響程度以及重要性。為了更好的保障食品安全，確保國民健康，保障其生活質量，是我們目前中需要著重關注的事情。