氣相聯用色譜技術在食品檢驗中的應用

于霞

氣質聯用是利用氣質聯用儀進行復雜成分分離與鑒定的，常用與食品檢驗之中。我國近幾年已經將氣質聯用儀廣泛的應用于食品檢驗之中，本文就來討論氣質聯用色譜技術在食品檢驗中的應用。

食品檢驗是保證食品安全的重要措施，如果食品檢驗設備不夠先進，就無法很好的監測食品中所含的有害物質，就會給人們的身體健康帶來嚴重的影響，因此國家非常重視對于食品檢驗問題。如今先進的食品檢驗技術和檢驗設備為我國的食品檢驗提供了軟件與硬件保障，有效的促進了我國食品檢驗的工作。

氣相色譜技術在食品檢驗的重要作用

氣相色譜技術是食品檢驗的核心技術，也是我國食品安全監測儀器中的核心技術，對于發展我國新型的食品安全監測儀器提供著重要的技術引導作用，同時對于我國的食品安全檢驗有著促進作用，是保證我國食品市場安全的內在動力，對于監測食品中的有害物質和超過規定標準的添加劑和農產品殘留有著必不可缺的重要作用。該項技術是我國食品安全監測進步的體現，同時也是國家對于食品安全重視引起的技術革新。

氣相聯用儀的分類

氣相色譜聯用儀（GC-MS）。氣相色譜聯用儀 （GC- MS）是氣相色譜與質譜儀質譜相結合，利用測量離子荷質比 （電荷-質量比）分析樣品質量從而進行食品檢驗的方法。它是通過電子源對樣品進行電離， 生成帶正電荷離子，加速電場，從而形成離子束，最后在質量分析器中利用電場與磁場中速度色散方向的變化，最終獲得質譜圖，確定 樣品檢驗的質量。這個設備的優點是具有很強的分離能力和極高的敏感度，能夠適應食品檢驗的復雜度。

氣相色譜-串聯質譜儀（GC-MS/MS）。氣相色譜-串聯質譜儀 （GC- MS/MS）顧名思義就是將氣相色譜聯用儀中的兩臺質譜儀串聯起來，提高設備檢測的辨識度和食品檢驗的質量。氣相色譜-串聯質譜儀 （GC- MS/MS）主要用于檢測食品中的藥物含量，提高食品檢驗的安全性。

氣相聯用色譜技術的應用

氣相色譜聯用儀（GC-MS）在食品檢驗中的應用分析。為了防止病蟲害，促進提高農作的產量，在農作物成長過過程中會使用很多的農藥、催熟劑和化肥，這就會導致農產品上附著或者殘留對人體有害的物質。利用氣相色譜聯用儀就可以檢驗農產品中農藥殘留量和有害物質，提高農產品的安全性，防止有害物質超標的瓜果蔬菜和糧食流入食品市場，危害我們的身體健康。除了檢測農作物中的有害物質和農藥殘留，氣相色譜聯用儀（GC- MS）還廣泛應用于乳制品、調味品和飲料之中，常用來檢驗這些食品中添加劑是否超標的問題。中國曾經很出名的三聚氰胺問題就是利用氣相色譜聯用儀（GC- MS）檢驗出來的，同樣利用該設備檢驗食品安全是目前中國食品安全市場最常用的食品安全檢驗手段，也是檢驗效率最快的食品安全檢驗設備。

氣相色譜-串聯質譜儀（GC-MS/MS）在食品檢驗中的應用分析。相對于氣相色譜聯用儀（GC- MS）而言，氣相色譜-串聯質譜儀（GC- MS/MS）在食品檢驗中的應用范圍就小一些。首先是因為氣相色譜-串聯質譜儀 （GCMS/MS）這種檢測設備的價格比較昂貴，食品檢驗的陳本比較高，因此限制了氣相色譜-串聯質譜儀 （GC- MS/MS）的應用范圍。出來設備本身價格比較昂貴意外，設備在使用過程中還需要不斷的維護，維護也是一筆很高的費用，因此不管是食品安全監測機構還是采購食品的企業，都很少利用氣相色譜-串聯質譜儀 （GCMS/MS）進行食品檢驗。另外就是我們之前提到的氣相色譜聯用儀（GC- MS）已經能夠滿足日常的食品檢驗需求，自然就沒有不必要利用價格昂貴的氣相色譜-串聯質譜儀 （GC- MS/ MS）再來增加食品檢驗中的成本了。

總而言之，氣相聯用色譜技術是食品檢驗儀器的技術保障，利用氣相色譜技術應用而生的氣相色譜質譜儀是我國食品安全檢驗的主要設備，已經廣泛應用于食品檢驗之中，為我國的食品安全做出了很大的貢獻。因為氣相色譜質譜儀有著靈敏度高、快捷高效的食品檢驗特點，這樣意味著氣相聯用技術將是未來食品檢驗行業的領軍技術。