茶葉中抗腫瘤活性成分的研究進展

陳云燦 劉帥 董紅紅

腫瘤尤其是惡性腫瘤已成為日益常見且嚴重威脅人類生命和生活質量的主要疾病之一。目前在中國乃至全世界，癌癥已成了導致人類死亡的第二大原因。根據流行病學近年來的調查研究表明飲茶可以預防腫瘤。本文主要對茶葉中抗腫瘤活性成分及作用機制進行綜述。

茶葉為山茶科植物茶的芽葉，是世界三大飲料之一，在我國擁有上千年的歷史，一直被當作一種文化傳承而存在。隨著茶葉生物化學研究的不斷深入，許多動物實驗證實飲茶對化學物質引起的食道、胃、肝、大腸、口腔等多種腫瘤的發生具有明顯預防作用。

惡性腫瘤是導致人類死亡的主要原因之一。癌癥每年造成700多萬人死亡（約占所有死亡人數的13% ）。近年來，我國癌癥發生率仍處于快速上升期，每年發病人數約260萬，死亡180多萬。大量的流行病學研究表明飲茶可以預防腫瘤和心血管疾病，其原因是茶葉中含有豐富的多酚、多糖、蛋白和色素等成分。

茶多酚

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，為茶葉干重的18%～36%。它主要是由兒茶 素類、花黃素類（黃酮和黃酮醇類）、花色素類（花白素和花青素）及酚酸類化合物組成。其中，最主要的是以兒茶素為主的黃烷醇類，其含量占多酚類總量的70%～80%，是茶樹次生物質代謝的重要成分，也是茶葉藥效的主要活性組分。兒茶素類中以兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯和表兒茶素沒食子酸酯4種為主，它們具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變、抗衰老等多種功效。

茶氨酸

茶氨酸，又名L-茶氨酸、N-乙基- L-谷氨酰胺或γ-谷酰基乙酰胺，是一種非蛋白質氨基酸。人們在茶葉中發現的氨基酸有25種以上，其中茶氨酸的含量最高，約占茶葉中氨基酸總量的50%，占茶葉干重的1%- 2%。茶氨酸具有一定的抗腫瘤作用、抑制血管形成作用、抑制腫瘤侵襲轉移作用。它能抑制鼻咽癌、宮頸癌細胞增殖，誘導這些細胞凋亡，還能抑制胃癌細胞增殖。茶氨酸作為生物調節劑不僅可以增強藥物對原發性腫瘤的活性，還可以加強其對腫瘤遷移的抑制。

茶多糖

茶多糖是從茶葉中提取出來的具有多種生物活性且結構復雜的雜多糖或其復合物。一般為水溶性多糖，含量為0.5%- 1.5%，在粗老茶中含量較高。關于茶葉活性多糖的研究主要集中于降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗病毒、增強免疫調節等方面。

茶色素

茶色素是紅茶的主要成分，茶多酚亦可以氧化發酵成為茶色素。包括茶黃素類、茶紅素類、茶褐素類三種。茶色素具有防癌、抗癌和抗心血管疾病作用。其中茶黃素類是3類茶色素中研究相對較深入的物質。茶色素抗癌、抗腫瘤的作用機理主要通過抑制致癌物誘發癌的形成，抑制癌細胞信號傳輸和增殖，誘導腫瘤細胞凋亡等方式實現。

茶葉是我國的特色經濟作物，是天然的三大飲料之一。隨著人們生活質量的提高，其獨特的保健功效而越來越受到人們的青睞。茶及其有效成分作為一種腫瘤預防劑，作為一種腫瘤治療藥物的增效劑，具有廣闊的開發前景。