加強食品安全管理的對策與建議

曾亮 李宗軍

食品安全工作主要成效

就目前來看我國在食品安全方面取得了一定成效，一方面食品安全標準化應用水平逐漸提升、嚴格把握食品產地準出與市場準入，詳情如下。我國食品安全標準化應用水平的提高主要體現在，種植養(yǎng)殖生產、加工、儲運包裝等標準化技術逐漸推廣，促進農產品標準化生產示范區(qū)、無公害農產品示范基地的有效建立，使示范區(qū)數量及規(guī)模充分擴大，在一定程度上提高了示范區(qū)的輻射力。

近幾年來，我國政府部門對農藥及農藥殘留進行了強化，對重要農業(yè)投入品質量監(jiān)測制度不斷健全，為食品安全提供了保障。另外許多職能部門對食品經營者信息管理及市場巡查制度進行了有效規(guī)范與完善，確保良好的生態(tài)環(huán)境的形成。

食品安全管理現狀

微生物污染問題。經濟增長速度的加快使物價越來越高，基于這一局面下許多人采取大量化學用品企圖催熟催產，因此許多化學用劑殘留在食品當中。盡管我國目前對化學用品污染采取了控制手段，但依然存在諸多問題，例如：土壤酸性及堿性、破壞生態(tài)平衡等，這些因素均會對食品安全造成影響，另外微生物的存在也會引發(fā)污染問題，因此相關部門應加強對食品安全管理控制，提高食品檢測標準，對細菌、微生物進行嚴格檢測，從根本上控制食品的安全。

假冒偽劣問題。由于符合國家標準的食品價格都相對較高，致使一些不法商販為了獲取更多經濟效益便會利用化學加工制造更多假冒偽劣產品，甚至還會出現三無產品，如：無生產日期、無商品合格證、無廠名廠址，在一定程度上危害了人們的生命健康，并形成了惡劣的影響。此外我國在衛(wèi)生保障方面問題也十分突出，大部分從業(yè)人員都是來自便宜農村，缺乏一定文化知識素質，對不法行為屢教不改，這一現狀為食品行業(yè)帶來嚴重影響，據此相關部門應加大對其的懲治力度，形成安全管理意識，使其更好地參與到食品安全管理中來，打擊假冒偽劣產品。

食品流通秩序不規(guī)范。經筆者研究，我國大部分食品生產企業(yè)規(guī)模過小，且環(huán)境十分混亂，加劇了管理難度，另外在食品包裝的使用上采取了大量保鮮用品及防腐劑，避免食品腐爛變質的發(fā)生，人們一旦食用便會對身體造成傷害，從而引發(fā)更多疾病，據此國家部門應對其進行關注，對食品包裝問題引入重視，對不合格的生產企業(yè)進行整治，避免將有毒物質運用到食品生產制造當中。

食品安全管理對策研究

綜上筆者對食品安全管理現狀進行了闡述，從中發(fā)現諸多問題，為提高食品安全管理水平，還應加強管理對策，強化食品安全監(jiān)測監(jiān)督結果、促進制度的剛性化發(fā)展、強化內外部監(jiān)督機制、確保食品安全監(jiān)管者責任意識的形成，詳情如下。

強化食品安全監(jiān)測監(jiān)督結果定期公開制度。為確保食品安全管理工作的有效實施，應對食品安全監(jiān)測監(jiān)督結果定期公開制度予以強化，并向大眾開開放。香港消費者委員會在1976年11月創(chuàng)建了《選擇》，其結果均為工作人員從市場上采購的商品，如若相關人員泄露了相關資料或觸犯了法律便應承擔刑事責任。

提倡制度剛性化。為確保食品安全管理工作的有效實施，應對執(zhí)法檢查充分強化，提倡制度剛性化。為確保食品生產、加工及流通個環(huán)節(jié)的安全性應對食品追蹤識別標志制度進行建立，確保食品安全檢測有據可循。《食品安全法》中對違法行為造成的后果予以了懲戒，確保有效制衡的形成，對機關不作為及徇私舞弊相關責任進行追究。

對內外部監(jiān)督機制予以強化。公眾作為食品的主要消費者，為確保食品安全管理水平的提升，應對內外部監(jiān)督機制加以強化，為監(jiān)督部門提供信息，此外還應督促立法機關對食品安全立法加以強化，提高監(jiān)督效果。

提高食品安全監(jiān)管者責任意識。食品從原料到消費者口中需經歷多個環(huán)節(jié)，不論哪一環(huán)節(jié)出現問題都會影響到消費者身體健康，基于此監(jiān)督者應承擔公眾的信任，提高監(jiān)管者道德水平，確保企業(yè)生產與經營的規(guī)范化，為企業(yè)食品安全提供多重保障。

上述筆者對提高食品安全管理水平的有效對策進行了分析與探討，旨在為我國食品行業(yè)提供安全管理策略。就目前來看，我國在食品安全管理方面還存在諸多問題，為確保食品安全管理工作的有效實施，還應采取行之有效的管理對策，對食品安全管理引起重視，制定完善的管理制度，打擊假冒偽劣產品，提高食品流通的規(guī)范性，為人們的生命健康提供保障。

作者簡介：

曾亮（1982.9-），男，漢族，湖南衡山人，本科學歷，學士學位，講師，研究方向：食品工程，湘菜食品營養(yǎng)與健康；李宗軍（1968.8-），男，漢族，湖南臨湘人，博士研究生學位，教授，博士生導師，研究方向：食品生物技術，肉品營養(yǎng)與健康。