夏季多吃“苦”

孟秋

生活中多吃點苦沒什么壞處，同樣，飲食中，多吃苦味的食物對健康也有幫助，尤其是炎熱的夏季。一起來學做這些營養又健康的苦味菜吧。

丸子鮮蝦炒苦瓜

材料：苦瓜半根，鮮蝦仁8只，無心魚丸8個，大蒜3瓣，枸杞、花生油、鹽適量。

做法：1.將苦瓜去瓤，切薄片，在沸水中焯燙后放入冷水中浸泡，枸杞用清水洗凈，浸泡一下，將魚丸一切為二，將大蒜切碎；2.熱鍋，下適量油，先炒香蒜瓣，再下苦瓜、魚丸、蝦仁翻炒；3.將浸泡枸杞的水和枸杞一起倒入鍋中，再撒些鹽翻炒幾下即可。

涼拌苦蕨

材料：苦蕨200克，鹽3克，大蒜、醋、白糖、香油適量。

做法：1.將苦蕨清洗干凈，放進淡鹽水中浸泡10分鐘，泡好后，放進涼開水中沖洗一下，撕成小段放進一個大點的容器里；2.把醋、白糖和鹽調成汁，把大蒜切成末，把蒜末放進苦蕨里，倒進調味汁；3.加入香油拌勻，腌制一會兒再吃更加入味。

糖蓮子

材料：干蓮子200克，冰糖150克，糖粉100克，食用油、玉米淀粉適量。

做法：1.將干蓮子洗凈后稍微泡一下，放入砂鍋，加水煮，水開后轉小火煮20分鐘左右關火，將煮好的蓮子沖下冷水，瀝干水分；2.將蓮子放入一個大盆，撒上一把玉米淀粉，使勁搖晃大盆，讓每個蓮子都能均勻地粘上淀粉；3.鍋中加入適量水，再加入冰糖，大火轉小火熬糖，不斷晃動，防止粘鍋，熬到糖汁黏稠；4.將蓮子放到糖汁里快速粘上薄薄的一層糖汁，再倒入糖粉里，裹上一層糖粉晾干即成。