上海的“胃部地帶”

不小可

上世紀90年代，如果有人問起上海最有名的美食街，回答幾乎是不假思索的三條路：云南路、乍浦路、黃河路。

云南路上老字號最多：小紹興白斬雞、小金陵鹽水鴨、鮮得來排骨年糕、大壺春生煎饅頭、燕云樓烤鴨、五芳齋粽子、洪長興涮羊肉、大世界酒釀圓子、長安餃子樓百味餃子、綠楊餛飩店三鮮大餛飩……其中的一大半一直保留到了今天。

也正因為云南路匯聚上海、淮揚、廣幫、京幫、杭幫、川幫、清真、西北等各地風味菜點，它早在1991年創辦之初，就被賦予盛名“大世界美食街”，1998年才更名為“云南南路美食街”，還在1999年上海市首次市級商業特色街評選中被命名為首批十條上海商業專業特色街之一，見證了上海特色化商業街的興起。當時民間還有一句俗語：“步入云南路，口福，口福，淌下口水無數。”

同樣讓人流口水的，還有黃河路和乍浦路，一條緊鄰上海中心地帶人民廣場，另一條與最具市民生活氣息的四川北路相接，都穩居上海的心臟地帶一旁，是標準的“胃部地帶”。

與云南路的“老派”相比，黃河路和乍浦路也各有氣質——黃河路上多酒家，一家家都金碧輝煌，進門就是水晶吊燈，見證了上世紀90年代改革開放之初的經濟騰飛和審美水平。而乍浦路上更多“小而美”的酒家，裝修同樣精致，卻不必金光閃閃，潔凈的白色印花臺布、舒適的沙發槁、落胃的小菜、一桌飯菜大約要價100元——那是上海人終于開始下得起館子的時代，也是個體戶經營如火如荼的時代。時隔30年，倘若再調查一番當年的酒家老板今在何處，結論很可能因人而異大相徑庭——有些老板生意做得更大，全國都開出了以自己命名的店家，還有一些，因為暴富之后參與更多金融投機甚或犯罪，早就在提籃橋蹲了十幾年，此刻已進入人生下半場。

在時代的飛速前進中搭上列車不易，在車輪滾滾中懂得安身立命就更難。

現如今，當再被問起上海最有名的美食街，卻是一時語塞一城市的高速發展，連“中心地帶”都變得模糊，越來越多的“城市副中心”一個接一個崛起，以家為圓心，方圓5公里內的商圉，兩只手都數不過來，每個商圈里都有數不盡的美食店，哪條路還能獨霸一個“最”字呢？滄海桑田，第一個取締掉的，就是這個“最”字。

有趣的是，美食文化不僅在城市各個副中心落地開花，在許多“大路”背后的“后街”，也有著味蕾之花悄悄綻放的土地——奉賢路、巨鹿路、富民路、長樂路、進賢路、吳江路、虹泉路、昌里路……隱藏于鬧市的“后街美食”，你留意到了嗎？