夏日小水果

胡展奮

盛夏盛宴，西瓜甜瓜乃大魚大肉，而桃、李、杏、楊梅、枇杷、葡萄、石榴輩就是瑰麗小炒了。滬人好桃，遠處的不說，本地早年的龍華水蜜桃馳譽江南，近年的南匯水蜜桃、奉賢黃桃，在全國都是一等一的佳果，不知何故，北人很少知道。事實上，杏在小水果中吃口最差，而地位似乎最高，據說與“仁”沾邊，比如“杏壇”，象征孔子“有教無類”的圣壇，宋時，孔子后代孔道輔增修孔廟，以講堂舊石為壇，環植以杏，取名杏壇。問題是這個“杏”，是銀杏還是杏子？山東多杏，也多銀杏，莫衷一是，但“杏林”之杏，實指杏樹，是沒問題的了。

三國名醫除了華佗，還有董奉，據說交州刺史休克，厥亡三日，經董奉救治，死而復生，董聲名大振。當他途經安徽鳳陽時，見當地貧困，便傳授植杏技藝，鼓勵大家種杏脫貧，可惜大眾對他的苦心不予理會。于是，董奉定下了一奇特的規章：看病免費，但痊愈后，必須在他所居住的山坡上種植杏樹五株；病輕者，種一株。由于他醫術高明，醫德高尚，患者云集，數年之間就種植了萬余株杏樹，杏子熟時，百姓只要留下一斗谷子，就可自行摘一斗杏去。他把杏子交換來的谷，救濟貧民。不數年，在他的杏樹竟達十多萬株，真所謂仁醫仁術矣。后人以“杏林”喻指醫界也來源于此。杏的品種達百余種，但滬人不好杏，最好的杏子也不過“甜酥香”三字，很少聽說過脆的，古時與它齊名的李子可比它脆甜多了，而且與“智”沾邊，相傳首席哲學家老子就生于李樹下，指李為姓，后來孔子入周問禮，求教的就是老子，李子的品種也豐富，本土的有夫人李、槁李、紅香李、玉黃李、蜜李。洋李子有：日本李王、密思李、玫瑰皇后、黑寶石、美國大李等。

好李子有個共性，那就是表皮微酸而內瓤蜜甜，且有一股子脆勁，它先讓你因酸而蹙眉，然后因甜而展顏，古人就沒有如此口福了，那時的李子普遍太酸，甚至還有苦澀不堪的，“竹林七賢”之一的王戎，生得身材矮小，卻自幼聰明過人，有一個著名的典故，說是王戎小時候與同伴出游，看到路旁有一棵李樹結滿了李子，孩子們都爭先恐后地去攀爬摘取，唯他一動不動。大人們為之奇怪，他回答：“樹在道邊而多子，必苦李也！”等到那些孩子們摘下來一嘗，果然如此。世傳王戎貪鄙，做地方官時，到處占田買地，以致田產遍布天下還不滿足。他常常腰掛汗巾，到各處去催租，腰纏萬貫，卻省吃儉用，吝嗇無比。他女兒家曾向他借了一些錢，一時還不起，女兒回娘家，他就給臉色看，直到女兒把錢還清后才露出笑臉。其侄兒結婚，他僅僅只送了一件單衣，事后又趕緊索回。

最為史家詬病的是，他家里種的李子又大又甜（大概是槁李），但他害怕別人得到種子，竟在售賣之前將一個個李核挖出。

放在現在，豈不正是知識產權意識超強，防盜版的先鋒嗎？只是我一直私忡李子再大，也就這么點大，挖了核的李子沒了支撐，立刻垮塌，只只“開口笑”—般地豁著傷口，蠅類盯爬能上市嗎？是不是后人黑他而編造的呢。

楊梅枇杷，我寧取楊梅，因為再甜的枇杷也嫌剝皮煩，楊梅又以浙江上虞的“白楊梅”為江南之冠，十年前學生楊江帶我與嘉祿、立行諸兄赴上虞采風，一嘗之下，驚為瑤池仙果，問何以上?？床坏?，答稱產量太少。

楊梅近有滇種閩種，前者甜而不香，后者甜而粗糲，蘇州東山楊梅偏酸，寧波余姚楊梅太糯，惟上虞白楊梅外觀玉白，卻又美人醉似的灑上幾滴胭脂，香味既濃郁，汁水又豐沛而甜、酸、糯、粳適度，更有一種異稟，入口竟有“鮮”味，類似于氨基酸那樣的鮮味，難道老天要把所有的優點都給它嗎？

可惜產量太小了。好東西怎么都這樣。