論興化糖塑的美學價值

趙鈴 蔡堂根

【摘 要】 興化糖塑是一種古老而獨具特色的民間藝術品，蘊含著濃郁的地域特色。它具有精湛的工藝、豐富的肌理層次以及深厚的文化內涵和符號意義。目前，興化糖塑的傳承陷入了困境，但是只要吹糖人能夠不斷改進、與時俱進，政府做好相應的制度保障和宣傳工作，興化糖塑就能得到很好的發展。

【關鍵詞】 興化糖塑 工藝美 形式美 文化美

興化地區歷史悠久、文化底蘊深厚。它處在中國南北文化的交匯帶，春秋戰國時期就是吳國與楚國相交之地。因此，形成了興化地區兼收并蓄、豐富多彩的文化特點，孕育出的藝術作品獨具一格。如興化糖塑、茅山號子、興化匾額等等。興化糖塑是其最具代表性的藝術產品，但是很少有人研究。我們認為，興化糖塑不僅是頗具特色的食品，還是一種極具美學價值的工藝品。因此本文就從興化糖塑的工藝美、形式美和文化美三個方面展開研究。

一、興化糖塑的概況

糖塑是一種古老而獨具特色的民間技藝，蘊含著濃郁地域特色的民間美術。它既具有傳統文化的豐富內涵，又符合所處時代人們的美學情懷。糖塑的起源至今也沒有一個統一的定論。糖塑藝術是發源于楚人以飴糖制品供奉先祖的風俗習慣，南宋《夢粱錄·諸色雜貨》（卷十三）中提及，“及小兒戲耍家事兒，如戲劇糖果之類：行嬌惜、宜娘子、秋千稠糖、葫蘆、火齋郎果子、吹糖麻婆子、孩兒等”，“吹糖麻婆子”，指的就是現在的吹糖人。傳說稱吹糖人的祖師爺是明朝開國元勛劉伯溫，“朱元璋欲建造‘功臣閣火燒功臣，被劉伯溫識破，與一個挑糖人的調換服裝幸免此難。糖人兒的造型包括羊、牛、兔、狗、豬和各種花鳥等，惟妙惟肖，孩童們爭先購買。引得許多人向劉伯溫請教吹糖人的技藝，因此，該門手藝得以傳承到現在。”

興化糖塑是興化地區民間的手工藝品，吹糖人通常會挑著擔子走街串巷叫賣。以前在興化買一個糖人小口哨只需要一分錢，二、三分錢就能買到一個猴子舞大刀或者其他復雜一點的糖人。小孩子不僅可以買來觀賞也可以作為玩具，物美價廉。現在，隨著社會發展進程的加快，兒童食品的多樣化，以及城市管理制約的限制，興化糖塑逐漸消失。簡單的糖塑制品在當下的社會環境中也難以維持生計，新時代的年輕人對糖塑的認知為零，都不愿意從事這個行業，興化糖塑面臨傳承危機。隨著國家對非物質文化遺產的重視，興化糖塑日益受到人們的關注。2008年，興化糖塑被列入第二批市級非物質文化遺產，這項瀕臨消失的民間手工藝才獲得保護，并重新煥發活力與生機。

二、興化糖塑的工藝美

興化糖塑的制作需要一個帶架子的長方形柜子，柜子下面有一個圓籠，圓籠里面通常會放著一個小炭爐，上面支著一口銅鍋，用來給糖加熱。旁邊還有幾個抽屜，分別放著原料、輔助工具等。當吹糖人的小販放下貨擔開始吹糖人的時候，則會放置一個簡易的木架，木架往往被制作成兩層，每層都有插孔。做好的糖人是帶有竹簽的，插在小插孔上展示。在這個架子上還有一個圓盤，圓盤小巧玲瓏，上面還畫著花鳥獸蟲，古色古香，別有一番韻味。有顧客想買糖人時，就轉動圓盤上面的指針，指到什么吹糖人就吹什么，立等可取。糖塑的原材料多使用麥芽糖，熬制糖稀的時候，要以鋸沫為燃料，用文火煮著，并不停地用筷子或者其它可代替的工具攪拌。等到快燒開了，就加入一定比例的白糖，過一會挑一塊看看能否拉成糖絲，可以的話就說明糖稀熬好了。最后將熬好的糖倒入四格的銅鍋內，加入紅、藍、黑等食用色素，調制出來的糖稀色彩明亮鮮艷，又不缺乏和諧的美感。最后將糖稀擱置于銅鍋中保溫、備用。

興化糖塑的制作方法獨特，工藝精湛。興化糖塑在于“吹”與“塑”結合的藝術創作手法，使得糖塑作品更具有藝術表現力。需要制作糖人時就從銅鍋中揪下一團，“揉成圓球，用食指沾上少量淀粉壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，拉到一定的細度時，猛地折斷糖棒。此時，糖棒猶如細管，立即用嘴吹氣造型。吹糖人隨即鼓起腮幫子，不一會兒就吹成薄皮中空的扁圓球狀，再用靈巧多變的手法，捏出造型各異的花鳥魚蟲、人物百態等。”據興化糖塑代表性傳承人虞國桂老人所說，興化糖塑制作的關鍵步驟是“勁拽”，這要求吹糖人捏的時候要保證施力均勻，充分利用糖稀的韌勁，使糖塑飽滿有力，富有生氣。由于原料麥芽糖本身遇冷易凝固的原因，吹糖藝術具有一定的局限性，它不像其他藝術品可以進行反復的修改，需要吹糖人在吹糖的時候一氣呵成。這種情況下，既要求吹糖人具備精湛的技巧，還要求其具備一定的審美意識和創造能力。因為興化糖塑不是簡單的去模仿客體，而是會加入吹糖人自己的理解及表現能力。再配合使用僅僅四種顏色的糖稀，具象地表達出客觀物象。這需要足夠的想象力才能對客觀物象進行有意識的加工，充分融合了民間生活的智慧和勞動人民的審美意識。

三、興化糖塑的形式美

興化糖塑由于糖稀拉絲的特性，它的制作過程極具美感，觀看藝人制作糖塑本身就是一種審美享受。吹糖人在對物體進行感知、觀察，掌握客觀物象的特點、神態的前提下，對物體進行簡化提取，適當地調整具象事物的比例，夸張表現出物體的主要特征，還要注意保持上下協調，姿態端正優美。吹得時候還要留意給糖塑造型預留出足夠的空間，讓其后期可以充分吸收糖的多余水分，這樣才能達到晶瑩剔透的審美效果。整個制作過程看似簡單隨意，實則是需要練習多年才如此地嫻熟。這些經由虞國桂老人制作出來的糖塑需要在很短的時間內高度概括出動植物的立體形象，手法準確、工藝精細。外形流暢圓潤、簡潔生動，造型隨意夸張、活潑質樸。糖人栩栩如生、別具匠心，往往追求的是一種象外之意，引得圍觀者贊嘆。

糖塑的色彩是在和諧的美感中追求生動的變化。它有統一的色調，糖稀本色為棕黃色，在麥芽糖變軟后，可根據完成的作品所需顏色加入到里面，調和成數十種成色，明亮鮮艷，醒目奪人。尤其兩三種顏色混合在一起，產生的肌理變化五光十色，層次豐富。用這種混合色制作出來的糖塑作品，變化萬千的肌理就會與原來被吹成光滑表面的主體形成強烈對比，豐富多彩，更具視覺沖擊力。但是因為糖塑僅僅只有四種顏色色素，所以有些不能準確地表達出作品的真實色彩，這時就需要吹糖人根據主觀情感的選擇、符合客觀的審美需求而設計創造出來。

四、興化糖塑的文化美

興化糖塑的題材來源非常豐富，既有動植物類型的又有不同歷史故事、神話人物類型的，種類繁多，都是具有特定的目的以及順應民間需要而出現的題材。“中國民間美術十分注重物品的人倫性和社會意義，并將此作為美與丑的標準之一。民間美術經常表現祥瑞題材，表現人們對理想和愿望的追求，大部分內容都是吉祥、富貴、求生、辟邪等，這關系到人生的現實。”糖塑作品不僅豐富了人們的物質生活，也陶冶了人們的精神世界，體現了其所處時代人們對美好生活的向往。“這種寓意、象征、符號性的表現手法當然是中國民間文化特有的產物，雖然是一種表現方法，但它同時也具有一種文化內涵，一種執著于對善良、美好追求不懈的內涵。”糖塑藝術最常見的題材來源就是十二生肖，每一個動物形象都蘊含著其特有的哲學意義。例如《老鼠偷油》，一頭老鼠鉆進油瓶的形象極簡概煉，生動有趣。中國傳統文化符號中老鼠象征著聰明，表明人們想要學習其機靈精明的處事方法。還有自然界的植物形象，例如荷花“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，象征著圣潔、高貴的君子形象。比較受勞動人民喜愛的是人物類的作品，如“齊天大圣”、“福祿壽三星”、“送子娘娘”等等，都是直接反映出勞動人民的生活愿景和審美情趣。還有取材于不同的歷史神話故事，民間諺語。如“螳螂捕蟬，黃雀在后”，需要藝人通過想象和聯想的方式表現出那個場景。告誡人們行事不要只顧眼前利益，應該深思熟慮。這些富有美學意義的物體都反映了人們的審美傾向，寓意著“求善”、樸實、虔誠的祝愿，是勞動人民理想的寄托。

糖塑作品具有非常珍貴的文化價值。近年來，由于大眾對傳統文化的認知，糖塑藝術作為民間藝術的一種，頗受重視。糖塑作品是食用與審美的結合，是對自然生活的寫照，它與人們的實踐生活息息相關。吹糖人也在不斷地改變物體造型，結合時代變化塑造出符合當代實際生活的物體造型，如喜洋洋、熊大熊二一類的卡通人物，引發人們對它的關注和熱愛。這既能夠體現出興化地區民間文化的內涵，又可以完整地再現勞動人民的風俗生活和美學取向。

五、興化糖塑的困境及其思考

興化地區屬亞熱帶溫潤季風氣候，天氣往往多雨潮濕，夏天又高溫悶熱，由于糖塑作品溶水性強，而且高溫易化不易定形，導致糖塑作品無法保存原樣留存下來。吹糖人一年中也只有幾個月可以從事這種工作，不能維持生計，年輕人對這門傳統民間手工藝都不熟知，更不會去愿意學習。“如何擺脫我國民俗文化發展所遇到的困惑，找到民俗文化傳承的合理路徑，是擺在人們面前的重要課題，任重而道遠。”

首先，對于糖塑作品不易保存這個問題，在學習研究了與麥芽糖相似質地的材料后，傳承人虞國桂創造性地進行改良創新。在保證作品效果不變的基礎上進行了轉換，把制作糖塑的原材料麥芽糖改為玉米糖，使其保存和從事制作時間長久一點。但是制作好的糖塑作品目前還是只能通過圖像資料保留下來。在繼承傳統糖塑的基礎上，吹糖人更應該與時俱進，塑造出符合新時代的物體造型。其次關于糖塑手藝家族相傳的這個繼承方式，可以招收愿意耐下心來鉆研這門傳統民間藝術的徒弟，改為師徒相傳。還有，政府應該對吹糖人進行鼓勵政策，加強糖塑藝術的市場化和規范化，做好相應的制度保障和鼓勵機制。最后文化部門可以扶持開辦培訓班或是不定期舉辦“非遺”民間藝術展演活動，甚至到各大美院或者藝術場地進行現場展示，增強人們的關注力度、非遺意識以及年輕人學習傳承的積極性。充分利用各種傳統節日，組織這些傳承人走出興化，向世界展示中國傳統民俗文化所凝聚的豐厚的文化內蘊、廣博的民族智慧，進一步豐富我國民俗藝術的內蘊和表現形式。并通過新媒體網絡拍攝宜傳片或電影等方式進行宣傳，改變人們的認知觀念，感受糖塑的藝術趣味。

總體看來，興化糖塑傳承人應秉承自身特色、挖掘審美文化內涵，在交流與互鑒中不斷發展，使其最大限度地發揮藝術效力。

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作者簡介：趙鈴（1995-）女，漢族，江蘇泰州人，浙江理工大學藝術與設計學院，2017級研究生，藝術學理論專業。