國際清真物流發展現狀研究及其對我國的啟示

【摘 要】 清真食品是信仰伊斯蘭教的穆斯林信徒的飲食，在民族、宗教和社會文化中都有一定的特殊性，研究其在物流供應鏈中的發展對清真食品產業具有重要意義。選取具有代表性的清真國際地區或清真食品企業，對其在清真食品的優勢特點進行分析，提出對我國清真食品物流供應鏈發展的建議和思考。

【關鍵詞】 清真食品 物流 供應鏈

1 清真食品的界定

目前，在我國對于清真食品的概念和內涵的理解并不統一，在學術和立法上還沒有明確的界定[1]。穆斯林在飲食方面有著宗教特色的嚴格禁忌，對于豬，野豬，狗，蛇，猴子，食肉動物，食肉鳥，害蟲，兩棲動物，騾子，家驢，有毒和有害的水生動物，血液，禁止捕殺和令人厭惡的動物，以及其他所有伊斯蘭法律禁止捕殺的動物都不能作為清真食品。不僅僅在生活中，在清真食品的加工和運輸過程中也不能與伊斯蘭法律禁食的產品有任何接觸。

目前，國際上統一認可的定義清真食品的方式是根據“宗教說”來確定的，這種界定方式符合清真食品的原始含義[2]。很多學者目前采納的是聯合國于1996年頒布的《清真術語使用指南草案》中的定義：清真食品是指不含有添加違反伊斯蘭法律規則的原料且被伊斯蘭教律法所許可，其用具或設施的處理與非清真食品完全隔離的食品[3]。

2 推動清真食品需求增長的因素

2.1 不斷增長的穆斯林人口。清真食品是根植于穆斯林人口的產業，穆斯林的人口總量是影響清真食品生產和發展至關重要的因素[4]。首先是快速升高的人口增長率，伊斯蘭教是世界上發展最快的宗教之一，世界穆斯林人口的增長速度已經超過了世界人口的平均增長速度。

其次是人口總量，穆斯林人口占全世界人口比值已經超過20%。有數據顯示，到2050年，全球穆斯林人口將增加73%，由現在的16億人口增長至21.7億。

2.2 對高品質食品的需求不斷增加。穆斯林消費市場正呈現著這樣一些變化：能夠接受到良好教育的穆斯林群體越來越大，同時擁有較高的消費能力；穆斯林人口是全球主要宗教團體中最年輕的，2010年的平均年齡為23歲，年輕的穆斯林人口表現出選擇方便食品的消費傾向，對民族食品中的創新型新產品有更大的需求和期待。

另外，清真食品也是伊斯蘭世界與非伊斯蘭世界連接的一個橋梁。隨著人們生活水平的提高，對清潔至上、綠色無污染的安全健康的食物的選擇更加重視和謹慎。因此，清真食品以其清潔的供應鏈環節和衛生無污染的嚴格的宗教性的原則要求在非伊斯蘭世界越來越受歡迎。

3 清真食品的最佳實踐者

3.1 馬來西亞

馬來西亞一直是全球清真產業市場的佼佼者，如今的清真食品產業規模在全球排行第一位。2016年，馬來西亞清真產品的出口額達393億馬幣，預計到2020年，馬來西亞的清真產業將會占其GDP總量的8.7%。

馬來西亞清真食品物流供應鏈的優勢在于其清真食品工業園的發展。馬來西亞目前有25個清真工業園，位于甘孟工業區的綜合型Prima清真食品工業園，于2008年成立。營運商為工業園區內的制造商提供產業集群服務和公共設施。產業集群服務包括工業園區內的水處理廠及清真產品一體化運輸；公共設施涉及清真物流供應鏈的多個環節：包裝材料、倉儲、為食品材料及食物制成品而設的冷藏室等。

目前，已經有70多家清真食品制造生產的中小企業在該清真產業園內設立運營基地。Prima運營商會把其清真食品的生產交由這些公司負責，但生產出的清真食品必須冠以運營商的品牌，然后產品由Prima本身的銷售網路分銷。另一方面，獨立的清真食品和飲料制造商也可以生產打造自己的清真食品品牌。

3.2 馬來西亞雀巢。雀巢公司是世界上最大的食品和飲料生產商之一，總部設在瑞士日內瓦湖畔的沃韋。如今雀巢公司在全球有456家食品加工廠，其中有85家獲得了清真生產證書，并且已經發展成為全球最大的清真食品企業。

從農場到餐桌的每一步，雀巢都嚴格把控產品的清真認證。從農場里原材料種植到采購、加工、倉儲、運輸直至超市銷售，確保整個清真食品物流供應鏈的環節都嚴格按照清真標準來執行和操作，使顧客買到的是名副其實的清真產品。目前，雀巢約有20家清真食品加工廠分布于歐洲各地，其中有17家加工廠均有專門生產清真食品的車間，具有合格的清真食品生產執照，且這些專門設立的車間還在以每年50%的增長率快速增加。

4 啟示與建議

（1）、強有力的政府支持。馬來西亞是我國“一帶一路”沿線上的節點國家，是世界公認的清真產業樞紐。2013-2017年，我國一直是馬來西亞清真產品的最大出口國之一，為打開中國市場，馬來西亞政府盡可能的給予本國清真企業更多的優惠政策；對于整個清真物流供應鏈，政府積極完善基礎設施和發展人力資源，確保馬來西亞在這個擁有巨大經濟發展潛能的項目中做領頭羊。強有力的政策支持為清真產業的發展提供了推力，值得我們學習和借鑒。

（2）打造清真工業園區，更好實現清真物流供應鏈一體化。清真工業園是促進馬來西亞清真物流供應鏈更好更快發展的關鍵要素。成立清真工業園，可以更好的凝聚清真產業，創造商業協同效益。在國家“一帶一路”戰略規劃中，我國寧夏自治區發展清真產業具有得天獨厚的優勢。在我國寧夏建立的吳忠國家級清真產業園，可以借鑒馬拉西亞成熟的園區發展體系和模式，抓住機遇，發展好我們自己的特色產業。

（3）、發展現代清真物流。“一帶一路”沿線有17個伊斯蘭國家，是世界穆斯林人口主要的聚居區域，目前該區域80%的清真食品依賴進口，具有優質的清真市場。馬來西亞企業正在借力數字貿易和跨境電商開展其清真食品的國際物流業務，“互聯網+物流”的浪潮已經到來，構建智慧物流平臺，自由地實現實體產品的跨境流通，可以為我國清真物流創造更多的發展空間。

【參考文獻】

[1] 李自然.淺談清真食品的界定[J].回族研究，2001（4）.

[2] 周瑞海.清真食品的特點探析[J].回族研究，2004（1）.

作者簡介：李聰（1992-），女，山東菏澤人，碩士，中國民航大學2017級在讀研究生。單位：中國民航大學；研究方向：物流工程。