釀最好的葡萄酒，寧夏還需耐心

香港《南華早報》8月25日文章，原題：中國培育葡萄種植區(qū)，但難以釀出上乘葡萄酒　在賀蘭山東麓，赤霞珠葡萄已取代枸杞成為這片貧瘠土地上種植面積最大的經(jīng)濟(jì)作物。與中國其他內(nèi)陸省份一樣，寧夏仍然嚴(yán)重依賴傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和煤炭。為改善民生，當(dāng)?shù)卣泽@人的速度推動葡萄種植。

國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的數(shù)據(jù)顯示，自2012年以來，法國、意大利和澳大利亞的葡萄種植面積大幅減少；但到2016年，中國葡萄種植面積增加20%，達(dá)84.7萬公頃。自漢朝以來，中國就開始釀造葡萄酒，但幾個世紀(jì)以來，以大米、高粱和其他谷物蒸餾的酒類一直占據(jù)主導(dǎo)地位。“與世界更成熟的葡萄酒產(chǎn)區(qū)相比，中國缺乏差異化。”國際葡萄酒市場研究專家湯米·基林說道。

中國葡萄酒生產(chǎn)商曾希望借助其廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)占據(jù)優(yōu)勢，但事實(shí)并非如此。由于進(jìn)口葡萄酒大量涌入，國內(nèi)幾家知名葡萄酒企業(yè)的銷售近年來一直不溫不火。“為了生產(chǎn)最便宜的葡萄酒，你需要擁有廣泛的機(jī)械化、自動化。”基林說道。一些中國葡萄酒生產(chǎn)商已經(jīng)在改變戰(zhàn)略。他們選擇在國外購買葡萄莊園，然后將葡萄酒賣回中國。

與盛產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的意大利南部的卡拉布里亞處于同一緯度的寧夏，其高端葡萄酒產(chǎn)業(yè)前景又如何呢？盡管寧夏干燥的空氣和高海拔條件有利于葡萄種植，但其漫長而寒冷的冬天不能提供較長的種植周期。“盡管寧夏一直在快速增加葡萄酒產(chǎn)量，但該地要生產(chǎn)出自己的優(yōu)質(zhì)葡萄酒還需要很長時間。”葡萄酒行業(yè)分析師說道。

“寧夏是中國最好的葡萄種植地之一，但我們還不確定它是否最適合葡萄酒生產(chǎn)。中國剛剛被發(fā)掘其生產(chǎn)葡萄酒的潛力，所以我們需要更多時間和耐心。在歐洲，人們花了幾百年才找到了葡萄酒釀造的正確組合。”葡萄酒行業(yè)人士說道。▲（作者阿曼達(dá)·李，胡青松譯）