蠶豆能替代黃豆等豆科植物作為雞的蛋白飼料嗎？

蠶豆不僅富含蛋白質(zhì)，還富含賴氨酸，是一種很好的蛋白質(zhì)飼料，但是其中也含有較多量的抗營養(yǎng)因子，大量飼喂家禽會導致一系列不利作用。對蛋雞而言，當日糧中蠶豆含量超過20%時，雞蛋的重量顯著降低；當日糧中蠶豆含量超過30%時，雞的飼料轉化率與產(chǎn)蛋雞量下降，同時雞只死亡率增高。對肉雞而言，當日糧中蠶豆含量由0增至75%時，雞采食量雖然增大，但飼料轉化率顯著下降；當蠶豆含量分別達60%和75%時，雞肝臟體積減少，干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和氨基酸（不包括脂肪）蓄積下降，雞增重量明顯下降。

蠶豆中的抗營養(yǎng)因子主要成分是縮合單寧，其他成分還有蠶豆嘧啶核苷、伴蠶豆嘧啶核苷、植酸鹽、蛋白酶抑制劑、外源凝集素、皂角苷等。蠶豆在實際生產(chǎn)應用時有一些問題要進一步完善，如處理方法、成本等。

蠶豆去抗營養(yǎng)因子的方法介紹：

（1）剝?nèi)バQ豆外殼，因為縮合單寧主要存在于蠶豆殼中。

（2）將蠶豆浸在水中，因為蠶豆中的部分抗營養(yǎng)因子可溶于水，但不可浸泡過久，以免腐爛。

（3）在108℃條件下加熱蠶豆30分鐘，或在121℃條件下加熱20分鐘，因為蠶豆中某些抗營養(yǎng)因子（尤其是縮合單寧）高溫下可被破壞而失去活性，雞食用經(jīng)過高溫處理的蠶豆飼料比食用未經(jīng)高溫處理的蠶豆飼料代謝量提高，雞體增重提高9%～14%，飼料消耗降低4%，料比提高15%～16%，干物質(zhì)潴留提高13%，但雞蛋重量的降低情況并未明顯改善（蠶豆含量＞25%）。

（4）添加蛋氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，在蠶豆日糧中添加0.24%蛋氨酸后飼喂雛雞，與對照雞比，體重增加36.8%，料比提高42%。

（5）添加酶類，主要是添加蛋白酶、纖維素酶等，可以一定程度上使得蠶豆中抗營養(yǎng)因子失活，重點是添加酶量要適當，否則過量的酶會擾亂消化道的正常消化機能而產(chǎn)生不利作用。