豫西黑豬種質資源保護與研究

文│王明旻 智利紅（河南省洛陽市畜牧工作站）

劉賢 王現偉（河南省畜牧總站）

張全有（河南省欒川縣畜牧局）

豫西黑豬（暫定名）發現于2010年，2014年被河南省畜牧局列入提純復壯并重點保護的地方畜禽遺傳資源，省市縣畜牧部門在種質資源分布及數量調查、生產性能評定、遺傳距離測定等方面做了大量工作。

一、品種的形成

據民間傳說，欒川、盧氏自清朝即有黑豬養殖。洛陽市志記載“20世紀60年代以前，洛陽以飼養豫西大耳黑豬為主”。豫西地區包括洛陽和三門峽兩市所轄區域，因此查閱兩市所轄縣（市）的有關歷史資料，發現欒川、嵩縣、洛寧、盧氏的縣志均有大耳黑豬的記載。如欒川縣志記載，“傳統品種是大耳黑豬”。嵩縣志記載，“1962年大黑耳豬絕跡”。洛寧縣志記載，“境內傳統品種大耳黑豬耐粗飼料......”。盧氏縣志記載，“（20世紀）50年代前期，養本地大耳黑豬最多”。其他縣志中未發現相關記載。

由此說明，豫西地區的欒川、盧氏、嵩縣、洛寧在20世紀60年代以前大耳黑豬分布廣泛，因此暫定名為豫西黑豬。

二、分布及數量

2013年，經兩縣調查，欒川縣黑豬存欄1.29萬頭 ，主要分布在合峪、廟子、三川、冷水、陶灣、叫河、獅子廟，其他鄉（鎮）均有豫西黑豬分布。與欒川毗鄰的盧氏縣黑豬存欄15000余頭，主要分布在五里川、朱陽關、瓦窯溝、獅子坪、雙槐樹、官坡、湯河等7個鄉鎮。周邊縣有少量黑豬分布，也有來源于欒川、盧氏兩縣豬種。

三、主產區的自然生態

欒川、盧氏兩縣位于豫西深山區，兩縣毗鄰，山多地少，兩縣平均海拔都超過千米，全年平均氣溫12～13℃。歷史上，自漢代以來欒川即歸盧氏管轄，1947年欒川才單獨設縣。由于大山阻隔，交通不便，區域封閉，長期以來豬種交流不多，得以形成品種特征較為一致的豬種。

四、雜交改良

大耳黑豬有“生長速度較慢、體型小等缺點”（洛陽市志）。為了提高經濟效益，20世紀50年代后，政府決定引入外來豬種進行雜交改良。1953年洛陽市開始引進烏克蘭、巴克夏、約克夏豬種，隨后又引入新金、內江、寧鄉、北京黑豬、杜洛克、長白等十多個外來豬種，在一定區域

內，本地黑豬雜交改良比較普遍，豬群導入了一定的外血，原始品種特征特性也有退化現象。

表1 豫西黑豬體尺測定 厘米

表2 豫西黑豬的屠宰性能測定

表3 豫西黑豬肉質性能測定表

五、遺傳距離測定

由于南陽市與洛陽市相鄰，南陽有南陽黑豬（宛西八眉豬）的存在，為弄清二者是否有血緣關系，查閱南陽市志，據記載，“南陽黑豬主產于內鄉、淅川、鄧縣一帶”。說明南陽黑豬與豫西黑豬主產區欒川、盧氏兩縣的三川、冷水、五里川等鄉（鎮）并不接壤，二者為同一品種的可能性較小。2012年，河南農業大學分別對豫西黑豬與南陽黑豬進行群體遺傳結構分析，發現南陽黑豬群體比豫西黑豬品種群體擁有更為豐富的遺傳多態性，且二者遺傳差異明顯，遺傳基礎也不盡相同。測定結果還顯示兩個黑豬群體間遺傳相似度較低，遺傳距離較遠，已產生了明顯的遺傳分化，因而鑒定南陽黑豬與豫西黑豬品種并非同一品種。2016年河南農業大學又對豫南黑豬與豫西黑豬的遺傳距離進行分析，二者相似度較低，遺傳距離較遠，無血緣關系。

六、豫西黑豬的保種與提純復壯

2013年河南省畜牧局組織專家對豫西黑豬進行了考察和鑒定，認為豫西黑豬分布較廣，數量較多，品種特征突出，具有一定保護價值，但原有豬種性狀分化嚴重，必須進一步提純復壯。

1.成立豫西黑豬提純復壯領導機構。2014年河南省畜牧局批準成立豫西黑豬提純復壯領導小組和專家組。

2.制定提純復壯工作方案。2014年河南省畜牧總站制定了《豫西黑豬提純復壯工作方案》，協調河南農業大學、河南科技大學及洛陽、三門峽等地畜牧部門開展提純復壯工作。

3.建立保種場。為加強黑豬保護，防止種質資源滅絕，在原有黑豬養殖場的基礎上，2014年后欒川縣建立了亨利、益生源兩個保種場，盧氏縣建立了雛鷹、天社和焱牧三個保種場，通過對民間種用黑豬的收購，目前存欄可用種公豬11頭，種母豬200多頭，黑豬專業飼養戶達到20多戶，民間飼養量達到20000余頭。

4.養殖檔案和系譜建立。在河南科技大學的主持下，保種場都建立了黑豬的系譜檔案和生產記錄。

七、品種特征與生產性能測定

2015—2016年，農業部種豬質量監督檢驗測試中心（武漢）對豫西黑豬進行兩次屠宰試驗和生產性能測定，2016年河南海瑞正檢測技術有限公司對肉質進行測定。

1.外貌特征。原始品種大耳黑豬“ 屬地方品種，中等體型，被毛黑色，頭大凹臉，兩耳大而下垂，頸短粗，背腰較寬，四肢健壯，性情溫順，耐粗飼，抗病力強，繁殖性能好。成年豬體重68～70千克，產仔每胎6～8頭，但有生長速度較慢，體型小等缺點”（洛陽市志）。現存的黑豬體型較大，體質健壯，被毛黑色，有濃有疏，頭型中等稍長，額部有皺紋，嘴長短中等，也有較長者，上翹，耳大下垂，稍前傾斜。背腰稍凹，腹部下垂，四肢粗壯結實，尾長、粗、卷。原始豬種與現存的豬種相比，外貌特征相似度較高。

表4 豫西黑豬不同肌肉部位主要化學成分測定結果（%）

表5 豫西黑豬不同組織脂肪酸含量 （%）

表6 豫西黑豬不同組織氨基酸含量（%）

2.生物學特性。豫西黑豬耐寒冷，生長速度較慢，種公豬平均260天左右性成熟，使用年限3～5年，壽命平均10年。種母豬發情日齡一般在200～240天，平均230日齡，使用年限一般6～10年。母豬懷孕期115天，個別有116天。母豬乳頭數一般6～7對，個別有9對。平均每胎產10個，最多可產20個。

3.生產性能測定。見屠宰試驗結果與分析 。

（1）體尺測定。見表1。

（2）屠宰性能測定。見表2

（3）肉質性能測定。見表3。

（4）肌肉的主要化學成分測定。在屠宰測定的同時，分別取兩個不同部位的肌肉樣品保存、送檢，測定結果見表4。

（5）脂肪酸含量測定。在屠宰測定的同時，分別采取腰大肌和背最長肌組織樣品、送檢，其中γ-亞油酸、芥酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸、二十四碳單烯酸和二十五碳五烯酸含量均＜0.02，其余脂肪酸含量見表5。

（6）氨基酸含量測定。對屠宰測定采集的腰大肌和背最長肌的樣品進行測定，其測定結果見表6。