浙江省茶產業傳承發展現狀與對策建議

周曉紅，許金偉，張星海

浙江經貿職業技術學院，310018

浙江茶產業發展歷史悠久，文化底蘊深厚。唐代浙江茶區遼闊、貢茶眾多，是茶葉興盛、發展的重要時期；世界第一部茶書《茶經》在浙江問世；浙江長興建立了中國第一座貢茶院。宋代，在浙江就建立了茶葉交易場所——“玉山古茶場”。浙江在18世紀初就開始茶葉對外貿易。2006年，時任浙江省委書記的習近平同志在《世界茶鄉看浙江》中寫道“綠色的茶園，綠色的家園；綠色的產業，綠色的浙江；這是浙江的幸福現實，更是浙江的美好未來!”茶產業是浙江農業的支柱產業，在浙江省農業結構調整、農民增收、新農村建設和出口創匯等方面具有十分重要的意義；茶產業是實現“建設山上浙江，發展山區經濟”發展戰略的重要載體[1]。因此對浙江省茶產業傳承發展進行研究有著非常積極的作用與重要的意義。

一、浙江省茶產業傳承發展現狀

1.浙江省茶葉生產基本情況

2010年以來，浙江省茶葉生產規模（茶園面積、茶葉產量）總體穩定，茶葉產值增長快速，名優茶優勢明顯。據浙江省茶葉產業協會2010—2017年度浙江茶產業發展報告數據，浙江省茶園面積由2010年的18.00萬hm2，遞增至2017年的19.96萬hm2，年均遞增率1.56%；茶葉產量由2010年的16.6萬t遞增至2017年的17.9萬t，年均遞增率1.12%；茶葉農業產值由2010年的86億元遞增至2017年的176億元，年均遞增率14.97%；名優茶產量由2010年的6.5萬t遞增至2017年的8.5萬t，年均遞增率4.40%，2017年名優茶產量占總產量的47.5%；名優茶農業產值由2010年的78億元遞增至2017年的145億元，年均遞增率12.27%，2017年名優茶產值占總產值的82.3%。

2.浙江省茶葉出口現狀

（1）浙江省茶葉出口總體情況

根據浙江省茶葉產業協會2010—2017年度浙江省茶產業發展報告數據，整理得到2010—2017年浙江省茶葉出口（圖1、圖2）和綠茶出口（表1）情況。2010—2017年，浙江省茶葉出口量和出口額呈現出升降反復波動、一年增一年降“大小年”的趨勢，2010年以來浙江省茶葉出口量和出口額占全國茶葉出口量和出口額的貢獻率呈現下降的趨勢，近兩年又有恢復性回升的勢頭。浙江省茶葉出口以綠茶為主，綠茶出口量和出口額一直占全省茶葉出口量和出口額的95%左右，浙江省茶葉特別是綠茶在全國茶葉出口市場上依然占據著非常重要的地位。

圖1 2010—2017年浙江省茶葉出口量

圖2 2010—2017年浙江省茶葉出口額

表1 2010—2017年浙江省綠茶出口情況

（2）一帶一路倡議為茶葉出口帶來機遇與挑戰

“一帶一路”是新時期中國進一步擴大對外開放的重大倡議，其共商、共建、共享的合作理念被越來越多國家和國際組織廣泛接受。“一帶一路”地區共涉及64個國家，人口約44億，也是世界上最重要的茶葉生產和消費地區，茶葉自古以來就是中國與“一帶一路”沿線國家經貿往來的重要商品。當前世界茶葉消費主要以紅茶為主，“一帶一路”地區除中國以外，也以消費紅茶為主，而中國出口茶葉中，綠茶占80%以上，浙江出口的茶葉中綠茶更是占95%左右，這為浙江茶葉出口市場帶來了重大的機遇與挑戰。隨著“一帶一路”地區生活水平的提升，茶葉消費結構也有望從現有主要消費紅茶轉變到多元化消費模式，同時綠茶作為世界公認的六大保健飲品之首，必將能開拓更多新的市場，吸引更多的消費人群[2]。

3.茶科技創新與應用推動浙江茶產業發展

（1）茶樹品種改良持續推進，茶樹良種率進一步提高，茶葉基地品質得到提升

“十二五”期間，育成“景白1號”“景白2號”“中黃1號”“中黃2號”等茶樹新品種，2015年浙江省無性系良種茶園面積達13.10萬hm2，比2010年增加了2.05萬hm2；良種率達67.35%，比2010年提高了5.25個百分點。通過浙江省農業主導產業發展及現代農業園區（示范區、精品園）、農業農村部茶葉標準園等項目的創建，建成了一批基礎設施良好的茶葉基地，茶葉基地品質得到提升[3]。

（2）茶葉生產機械化水平快速提高

以實施“農機購置補貼政策”為抓手，大力推進茶產業“機器換人”取得初步成效。2014年全省已擁有10 321臺采茶機和37 558臺修剪機，機采茶園4.07萬hm2，機剪茶園12.41萬hm2[4]。2015年全省新增32條名優茶生產線，累計已有101家茶企140條生產線投產，年加工能力達到1萬t以上，年產量4 856 t[5]。2016年浙江省茶機裝備總量達43.3萬臺（套），同比2010年增長了53%，茶機裝備的性能層次也有了大幅度提升，特別是茶葉加工機械逐步從單臺機械小規模作業向成套流水線設備自動化、不落地作業轉變，截至2017年6月全省已配備全自動成套茶葉加工生產線194條[6]。

（3）品牌建設卓有成效

浙江茶葉品牌快速發展始于上世紀80年代的名茶開發，經歷了名茶產品—地方名茶品牌—共用名茶品牌—區域茶葉品牌等演變歷程，茶葉品牌的建設與名茶生產息息相關。2006年浙江省政府研究提出茶葉轉型升級思路，重點打造“浙江綠茶”“龍井茶”等省級大區域品牌[7]。2010年以來，浙江致力于主導品牌整合做強，區域公用品牌主導地位更加穩固，品牌效益更加突出。目前，全省有以跨地域名茶（龍井茶、麗水香茶）和浙江省十大名茶為代表的區域公用品牌44個，覆蓋了浙江省絕大部分主導茶葉品牌，產量、產值分別占全省茶葉總量的48.98%、87.06%。以“龍井茶”“香茶”為代表的大眾型名優綠茶和以“安吉白茶”“天臺黃茶”為代表的特異綠茶發展勢頭強勁，“龍井茶”產量已占全省名優茶總量的3成以上，“香茶”已發展成覆蓋8個地市22個縣域的省級名茶，產量已占全省茶葉總產量的16.29%，“安吉白茶”產值高達27.15億元，比2010年增加2倍有余[8]。

（4）強化質量安全監管，推行產品質量安全可追溯制度

近5年來，浙江省農業廳每年發布浙江省主要農作物病蟲草害防治藥劑推薦名單，其中就有一類茶樹病蟲害防治藥劑，極大地促進了茶葉的用藥安全。茶葉監管部門組織茶葉質量安全例行監測、風險評估和“綠劍”專項農業投入品集中執法行動，扎實推進茶葉生產標準化和質量安全追溯體系建設，鼓勵產品認證，使茶葉質量安全得到了有效保障。為進一步規范農產品質量安全追溯體系建設，2016年底，浙江省農業廳制定《浙江省農產品質量安全追溯管理辦法（試行）》，進一步落實茶葉生產主體責任，提高茶葉質量安全監管效能，保障公眾身體健康和消費知情權。目前，浙江依托“三品一標”（無公害、綠色、有機以及地理標志），開展追溯平臺主體信息庫建設，構建浙江省農產品質量安全追溯平臺，打造“浙江農業追溯”公共品牌[9]。

（5）全產業鏈模式逐步推廣

茶產業是浙江省有千年以上歷史傳承的經典產業，蘊含深厚的文化底蘊。一方面，悠久的歷史、傳統的生產方式成為產業發展的枷鎖，使其難以適應當代經濟社會的發展要求，因此必須通過高科技、新技術優化原有生產過程，通過新思路拓展生產鏈，增加茶產業的產品附加值，使其融入到現代生產模式中；另一方面歷史與文化底蘊也賦予其獨特的人文內涵，使茶產業能夠與旅游、文化等結合，拓展具有當地特色的第三產業，構建產業、文化、旅游及社區功能結合的新發展平臺。浙江省通過茶葉特色小鎮的建設逐步推廣全產業鏈模式，生產和流通日益多元；生產與管理并舉，茶葉質量安全重視增強。茶企已開始將觸角伸向茶館業、茶休閑、茶養生、茶旅游，以及茶機制造、茶葉包裝、茶葉精深加工等領域，西湖龍塢茶鎮和松陽茶香小鎮開始有序建設。茶葉特色小鎮按照高產、優質、高效、生態、安全的現代農業發展要求，將茶葉產業功能從以生產功能為主向生產、生活、生態多功能融合轉變，大力發展低碳經濟的茶葉產業，全面提升茶葉品質、品牌、品位，推進示范基地、龍頭企業、專業組織建設，推行規模化、標準化、清潔化生產，推廣新品種、新技術、新設備應用，推動產地、產品、產業轉型升級[10-11]。

二、浙江省茶產業存在的主要問題

1.茶葉生產一線勞動力問題

茶葉生產一線從業人員年齡結構趨于老齡化、女性化，學歷結構層次較低，生產一線缺乏優秀青壯年生產與經營人才。以調研的平陽縣水頭鎮新聯村為例，目前該村長居人口（310人）不到原有人口的2/5，大部分都是老人和小孩，并以老人偏多。近年來，由于務農收益低，農村致富機會少，青壯年勞動力持續不斷向城鎮二、三產業轉移，農業從業人員的老齡化程度已越來越高。另外，由于要照顧孩子上學等問題，很多婦女不得不留在家里，出現了農村勞動力女性化的現象。

2.茶葉終端市場品牌化率較低

茶葉終端市場品牌化率較低，缺乏品牌經營與保護有效機制；經營主體較弱，茶葉經營小戶與地方龍頭企業缺乏利益聯結機制，茶葉合作社沒有真正發揮自身功能。茶產業經營主體以中、小、微企業和茶農為主，實力強大的龍頭企業較少。在首屆中國國際茶葉博覽會上，2017年“中國十大茶葉區域公用品牌”僅西湖龍井一個品牌入選；由中國茶葉流通協會組織評選的2017年度中國茶業綜合實力百強企業候選名單中，浙江僅有排名在50名之后的浙江誠茂控股集團有限公司（53）、杭州藝福堂茶業有限公司（77）、浙江千島銀珍農業開發有限公司（80）、浙江省武義茶業有限公司（100）4家公司入選；浙江180多萬茶農中保守估計80%以上都是小戶茶農，基本處于只生產一季春茶，大多向生產大戶提供茶青或進行簡單初加工的生產狀態。

3.茶葉生產標準化執行不到位，一產向二產、三產轉型升級不夠

茶葉生產標準化執行不到位，缺乏智慧現代化生產體系，經營信息化不足，茶葉的保健作用與文化底蘊沒有充分挖掘。茶農的生產標準化意識不夠，生產操作沒有真正執行標準或降低標準執行，由于從業人員素質相對較低，影響了茶葉生產新技術的推廣應用，導致科技貢獻率沒有達到應有高度，機械化、自動化生產體系在小戶茶農中利用率不高，自然凍害仍然沒法科學規避；“互聯網+”技術在茶葉生產與質量追溯中普及率不高，茶葉經營銷售大都仍處于傳統營銷為主，新零售信息不對稱；茶葉由一產向二產、三產升級轉型不夠，茶葉精深加工產業化滯后，夏秋茶資源利用率低，產業功能缺乏足夠的有效供給，茶文化創意與服務產業沒有彰顯應有的態勢。

三、浙江省茶產業發展對策建議

1.積極融入一帶一路倡議，壯大茶企業

浙江茶產業的大發展必須融入“一帶一路”倡議，促進浙江茶業發展成為全國乃至全球茶業的服務中心。茶葉生產經營者一定要認真研究全球市場需求，積極轉型升級，提高產品競爭力和附加值。政府相關部門必須注重龍頭企業的培養和發展，引導企業適時轉變傳統產品結構和貿易模式，一方面要加強國際合作、積極“走出去”；另一方面要著力提升茶葉精深加工能力，延伸產業鏈，深入挖掘茶葉的附價值[12]。根據浙江省人民政府辦公廳《關于促進茶產業傳承發展的指導意見》，到2020年，全省培育10家產值上億元的茶葉精深加工龍頭企業，年綜合利用原料茶10萬t，夏秋茶資源利用率比2015年提高20%以上。

2.加強茶葉品牌管理，打造浙江綠茶大品牌

鼎力打造“浙江綠茶”金字品牌，推進茶葉全產業鏈有效供給建設，創建一套完整、完善的標準體系，有效構建茶產品質量安全可追溯機制。著力培育以龍井茶為核心，安吉白茶、溫州早茶、麗水香茶、浙西龍頂等區域性品牌為支撐，西湖龍井為皇冠的“浙江綠茶”主導品牌，構筑公用主導品牌與區域品牌相結合的母子品牌體系，形成以地理標志為標準、區域為依托的浙江綠茶大品牌格局。按照政府引導、市場主導的原則和“一個公共品牌、一套管理制度、一套標準體系、多個經營主體和產品”的思路，建立健全品牌保護機制和體系，以之為紐帶整合相關產業資源，促進產業集群，形成合力，深化品牌形象建設，強化品牌宣傳力度，推進區域公共品牌和企業品牌協同發展，提升產業整體效益。積極引導安吉白茶、溫州早茶、麗水香茶、浙西龍頂等區域性品牌整合或建立品牌聯盟。通過繼續舉辦茶博會、在全國性主流媒體開展公益宣傳等途徑，加大品牌推廣力度，擴大品牌影響力。利用中國茶產業聯盟、杭州國際茶葉博覽會平臺和機遇振興浙江茶產業，積極推廣浙江茶葉品牌，讓更多浙江茶葉走向市場、飄香世界。

3.積極實施文化興茶，服務美麗鄉村建設

扎實做好西湖龍塢茶鎮、松陽茶香小鎮的頂層設計與示范建設，積極實施文化興茶。將西湖龍塢茶鎮重點打造為“文創藝術集聚區、茶園風光觀賞區、茶葉電商集散區、茶文化體驗區、戶外運動休閑區”，松陽茶香小鎮重點打造為“茶葉生產示范區、養生健身度假區、茶鄉民俗體驗區、茶葉批發集散區”，呈現“六茶共舞、三產融合”新局面。樹立“一片葉子，成就一個產業，富裕一方百姓”發展思路，踐行“綠水青山就是金山銀山”生態文明理念，讓茶文化服務于鄉村振興戰略和美麗中國的新征程。深入推進茶和茶文化進機關、進學校、進企業、進社區、進家庭等茶事活動，加強茶藝技能類學校與師資人才隊伍建設，支持國際茶藝交流與技能競賽。加強國際交流與合作，積極參與國際茶文化活動，推動浙江綠茶與茶文化走向世界[13]。

4.培育新型職業茶農，加強農技隊伍建設

緊緊抓住實施鄉村振興戰略機遇，全面落實農業農村優先發展部署，大力培育新型職業茶農，加強農技隊伍建設。新形勢的茶產業，已經是科技、文化、營銷并重的行業，對從業人員的素質能力要求越來越高，相關人才才智的投入，是未來茶產業持續發展的關鍵。一要培育茶葉生產經營新型主體，培育新時代骨干茶農隊伍；二要鼓勵和支持大中專院校特別是職業學校培養茶葉專業人才，鼓勵支持龍頭企業引進人才、培養人才，建立茶葉科技創新機構；三要大力培養造就一支懂農業、愛農村、愛農民的“三農”管理干部隊伍。