如何在幼兒園小廚房活動中培養幼兒的動手能力

羅婭

摘 要 《幼兒園教育指導綱要》總則中指出，幼兒園應為幼兒提供健康、豐富的生活和活動環境，滿足幼兒多方面發展的需要，使幼兒在快樂的童年生活中獲得有益于身心發展的經驗?！靶N房活動”活動區別于傳統的集體教學活動，沒有硬性的學習任務，學習氛圍更輕松愉悅，讓幼兒在動手操作、制作、品嘗的過程中體驗烹飪活動的樂趣，培養幼兒的動手能力，也培養了幼兒樂觀的生活態度，在親身體驗中體會和感受父母的撫育之恩，學會珍惜和感恩。

關鍵詞 小廚房活動；動手能力

中圖分類號：G612 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2018）07-0098-01

俗話說“心靈手巧”，良好的動手能力有助于大腦發育，也有助于人類進行科學探索活動和參加日常生活活動。在幼兒教育中，幼兒動手能力的培養也是教育目標的一項內容，幼兒教育對在活動中發展幼兒的動手操作能力也提出了一定要求。然而，在當前的幼兒教育中，很多家長和老師對幼兒的教育側重于智育，存在保護過度的現象，不敢或者不重視培養幼兒動手能力的培養。本文就培養幼兒動手能力的重要性和如何在小廚房活動中培養幼兒的動手能力提出如下看法：

一、培養幼兒動手能力的重要意義

（一）培養動手能力能促進幼兒大腦的發育

手是人類生活中使用最多的身體部件，手的活動特別是精細活動能力能夠直接促進手眼腦動作協調能力的提高。3-6歲階段是人類大腦發育的重要時期，其中3歲左右大腦質量可以達到成人的60%，6歲左右可以達到90%，在此階段培養幼兒的動手能力，可以促進其大腦發育。

（二）培養動手能力可以提高幼兒的創造能力

幼兒在參與活動，進行一些動手練習的時候，大多是處于聚精會神的狀態，充分調動了手、腦等的積極參與，進行手工制作，并加入自己的思維和想法，進行大膽創造。

（三）培養動手能力能培養幼兒的自信和意志

培養幼兒的動手能力，不僅能夠讓幼兒獲得表現自己的機會，并能夠在動手操作中對自己的能力產生足夠的信心；同時，活動中的動手操作，還需要一定的創意和堅持，可以幫助幼兒養成敢說敢干的精神和堅持到底的頑強意志。

二、在小廚房活動中培養幼兒動手能力的途徑

幼兒教育中的活動豐富多彩，我們幼兒園開展的特色課堂主要有創意美術活動、剪紙活動、科技活動、木工活動、小廚房活動等傳統操作類活動能夠全面培養幼兒的動手能力，我們文中的小廚房活動并不是傳統的區域中的模擬游戲，而是在專用教室開展的真實材料的烹飪活動。在小廚房活動中培養幼兒的動手能力，可以從以下幾個方面入手：

（一）為幼兒提供豐富多樣的操作材料

動手操作離不開操作材料，幼兒園的小廚房專用教室配備了鍋、鏟、碗筷、烤箱、微波爐、電磁爐等大件烹飪用具，也配有打蛋器、甜點裱花零件、砧板、塑料刀等適合開展各式美食制作的小用具，設備比起家里的廚房更適合幼兒進行烹飪、制作活動，而且小廚房的空間夠大，適合全班幼兒進入里面活動。

為幼兒提供的操作材料，要具有趣味性、可操作性和安全性。小廚房的材料除了教師提供，也會有家長和孩子共同準備。教師根據烹飪活動內容，提前通知家長通知準備原材料。例如制作泡菜，需要孩子準備各種適合制作泡菜的蔬菜，教師會和孩子一起揀擇去皮、清洗，再進行切片或手撕；切絲的刀具是塑料材質，具有安全性；最后和幼兒一起加鹽腌制，幼兒自己動手裝罐。

（二）激發幼兒的參與興趣

興趣是最好的老師，幼兒只有對活動本身感興趣，才會積極參與其中，動手能力才會得到提高。教師在設計活動的時候，需要考慮到幼兒的心理特點，活動既能受到幼兒的喜愛，又能夠通過幼兒的努力達到活動的效果。

（三）循序漸進，逐步培養幼兒的動手能力

任何能力的培養都不是能夠一蹴而就的，幼兒動手能力的培養也要從簡單到復雜，循序漸進地進行。幼兒的學習能力較弱，生活經驗有限，教師在活動中不能以自己預想的標準對幼兒提出過高的要求。不切實際的操作不但達不到培養動手能力的目標，還會挫傷幼兒的積極性。例如美味薯條活動中，給土豆去皮就是一項技術活，幼兒對去皮工具的使用方法，需要教師耐心講解、示范，或許一開始幼兒只能一小段一小段的去，教師應多給予鼓勵，孰能生巧之后，就會刨出長條狀的。

（四）培養幼兒良好的操作習慣

操作習慣的好壞影響活動的效果，也影響幼兒動作能力的培養。在操作活動中，教師首先要講清活動要求，確立操作目標，在幼兒安靜地聽清楚老師的要求后，再按照教授的方法進行操作。在操作活動中，幼兒要學會按部就班地按照一程序進行，細心，不急躁，并根據自己的設想進行調整或大膽創造。在幼兒進行操作活動時，教師要不斷觀察，了解幼兒的操作情況和活動表現，并及時進行評價，對表現好、有創意的孩子進行表揚，對出現較多的錯誤進行集體糾正，培養幼兒良好的操作習慣，并讓操作活動為老師的教育教學更好的服務。

在小廚房活動中培養幼兒的動手能力，符合幼兒的心理特點和行為特點。教師要在活動中為幼兒準備形式多樣且容易操作的材料，激發幼兒的興趣，培養其良好的操作習慣，讓幼兒在動手操作中獲得很多樂趣，也能培養幼兒的自信心和意志力，同時收獲一顆愛生活、愛美食的心。

參考文獻：

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