結球茴香熱區冬季露地栽培技術

倪石建 趙從新 何繼文 周學軍 寸待斌 楊玲聰

導讀：結球茴香營養價值較高，云南德宏州終年無霜或僅有少數霜日，日照充足，適合種植結球茴香。從品種選擇、穴盤育苗、整地定植、田間管理、病蟲害防治、采收上市等方面介紹了結球茴香的熱區冬季栽培技術，以期為同類地區結球茴香冬季栽培提供技術參考。

結球茴香又稱球莖茴香，因其葉柄變態成肥厚脆嫩的肉質球形鱗莖而得名，具有比小茴香略淡的清香，含有大量的胡蘿卜素、維生素C和各種人體必需的氨基酸。球莖茴香柔嫩肥厚的鱗莖鮮嫩質脆，可切細絲涼拌生食，也可炒食；嫩葉清甜常切細作餡料等；根皮常作補品，用肉燉食；果實可作香料和藥用，有溫肝胃、散寒結的作用[1～4]。云南西南邊陲的德宏州，受印度洋西南季風影響，屬于南亞熱帶季風氣候。冬季氣候溫暖，平均氣溫2.0～12.3℃，終年無霜或僅有少數霜日，日照充足，適合種植結球茴香。結球茴香是一種營養價值較高的新型蔬菜，種植推廣價值極高。

1 品種選擇

冬季栽培，宜選用球莖外形美觀、耐低溫、耐弱光且整齊度較高的中早熟品種，如意大利或荷蘭進口的結球茴香。本栽培技術選用意大利結球茴香。

2 穴盤育苗

結球茴香可以直播或育苗移栽，但因苗期生長緩慢，生產上以育苗移栽為主。結球茴香在德宏州育苗時間以10月上旬為宜，最遲不能晚于12月。球莖茴香不宜早播，也不宜過遲，過早正值高溫期，結球茴香生長緩慢；播種過遲，次年3月氣溫升高，影響球莖形成。

選擇地勢較高、排水良好的地塊平畦作苗床，并做好遮蔭和防雨工作。球莖茴香葉片稀疏直立，根系分生能力弱，育苗多選用128孔穴盤。播種深度以0.8～1.0 cm為宜，播種覆蓋完畢后將育苗盤噴透水（水從穴盤孔底滴出為宜），隨后覆蓋遮陽網保溫保濕，期間基質含水量控制為85%～90%。8～10天后出芽，撤去遮陽網，出苗后含水量控制為70%～75%。播種后25～30天，幼苗5～6片真葉，高20 cm左右時可定植。

成熟的結球茴香球莖

3 整地定植

為保障結球茴香高產，每667 m2施入優質腐熟農家肥3 000 kg，耕翻耙細整平，作南北向小高畦。畦寬 1 m，畦溝寬 30～40 cm，畦面寬 60～70 cm。 每畦定植 2行,株距30 cm，667 m2定植5 000余株。定植選擇晴天下午，定植后澆透水，便于緩苗。

4 植后田間管理

苗高30 cm左右時，進行中耕除草并追肥一次，除草時注意淺鋤，以免碰傷根部；除草后每667 m2隨水施復合肥15 kg；球莖開始膨大時再追肥一次，每667 m2施復合肥15 kg；球莖迅速膨大期追肥一次，每667 m2施復合肥15 kg[5]。德宏地區冬季種植結球茴香水分管理很重要，此時降雨較少，田間水分蒸發量大，需根據土壤濕度情況及時澆水，保持田間土壤濕潤，防止因缺水影響結球茴香生長，特別是球莖膨大期要適當加大澆水量，始終保持生長環境濕潤，促進球莖的生長。

5 病蟲害防治

球莖茴香自身抗病性很強，夏季栽培中白粉病、灰霉病、菌核病等病害時有發生，冬季栽培卻極少發生病害。為保障結球茴香高產，栽培中需合理控制氮肥施用量，增加農家肥施用量，適當稀植，增加植株間透光率。栽培中發生病害可根據病害種類選擇百菌清、甲基托布津（甲基硫菌靈）等藥劑噴灑防治。蟲害主要是蚜蟲和茴香鳳蝶[4]，蟲害發生多時可用吡蟲啉、高效氯氟氰菊酯等藥劑噴灑殺滅。

6 采收上市

結球茴香適時收獲很關鍵，冬季栽培在球莖停止膨大時便可采收。球莖外面鱗片老化成黃色時，產量和質量最好；采收過早，球莖尚未充分膨大而影響產量；采收過晚產量雖高，但纖維增多而品質下降[3]。茴香根可在采收球莖時同時采挖，也可以根據市場價格變動適時采挖。一般單株球莖質量0.40～0.65 kg，茴香根質量 0.1～0.2 kg。 德宏地區種植的結球茴香采收時間為2～3月，當地老品種茴香尚未上市，茴香根價格約為10元/kg，如加上球莖的銷售，每667 m2種植效益可達萬元以上。

結球茴香（球莖膨大期）