紅河州主要野生保健蔬菜品種及開發利用前景

洪健康

導讀：云南省紅河州地形地勢復雜，海拔 76～2 800 m，優越的生態環境蘊造了豐富的野生蔬菜資源，人們對當地野生蔬菜十分熟悉，形成了區域性的民族飲食習慣，使州內野生蔬菜應用十分廣泛，具有較強的地域性和豐富多彩的人文特點。野生蔬菜因綠色生態、具保健功效、獨特風味，已成為酒樓、餐館的上等佳肴，備受人們青睞，也產生了較好的經濟效益。

云南省紅河州南部的紅河、綠春、元陽、金平、屏邊5個縣為國家級貧困縣，森林覆蓋率高，降雨量最高達3 400 mm[1]，空氣濕度較大，立體氣候特征明顯，素有“一山分四季，隔里不同天”的立體氣候特點，為哈尼族、彝族、苗族、瑤族、傣族等少數民族居住地，區域內牛蒡、香椿、魚腥草等野生蔬菜資源豐富，人們對當地的野生蔬菜十分熟悉，形成了區域性的飲食習慣，使州內野生蔬菜的應用十分廣泛，具有較強的地域性和豐富多彩的人文特點。野生蔬菜因綠色生態、具保健功效、獨特風味而成為酒樓、餐館的上等佳肴，備受人們青睞。充分利用天然無污染的綠色生態環境資源，開展保健蔬菜的野生、半野生栽培，生產天然生態的有機綠色蔬菜產品，生產高端蔬菜產品，打造產品品牌化銷售，實現產品效益最大化，促進農民增產增收，帶動農戶實現精準脫貧。

1 主要品種及栽培要點

選擇紅河州南部海拔1 500～2 000 m、光照充足、降雨量豐富、夜濕明顯的區域，開展牛蒡、香椿、魚腥草等保健蔬菜的野生、半野生化種植。

1.1 牛蒡（Arctium lappaL.）

又名惡實、大力子、東洋參、東洋牛鞭菜等[2]。富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，其胡蘿卜素含量是胡蘿卜的150倍，蛋白質和鈣含量為根莖類之首。作為中藥可以治療糖尿病、高血壓、高血脂，還具有抗癌、降血糖、降血壓、降血脂、治療失眠、提高人體免疫力等功效。

栽培要點：①選地整地：選擇土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土、紅土或砂壤土，提前5～7天挖30 cm深的穴，株行距50～60 cm，每穴施1 kg腐熟的農家肥或有機肥，混勻土壤待播種；②種子處理：種子采用50℃溫水浸泡10 min殺菌，清水漂洗后浸種24 h，種子露白后晾干待播種；③適時播種：2月底氣溫回暖后播種，每穴播4～6粒，覆土3～5 cm，播種后澆透一次出苗水；④中耕管理：結合間苗中耕除草，2～3片真葉第一次間苗，留2苗，4～6片真葉第二次間苗，留1苗，以后管理根據苗的長勢，結合少量施用復合肥，注意中耕除草；⑤病害防治：主要病害為葉斑病、白粉病、角斑病，主要蟲害為管蚜、金針蟲、蚜蟲等，采用生物與化學相結合的防治方式。

1.2 香椿（Toona sinensis）

又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，香椿被稱為“樹上蔬菜”[3]，是香椿樹的嫩芽。富含磷、胡蘿卜素、鐵、B族及C族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，提高機體免疫功能，是保健美容的良好食品。

栽培要點：①選種選地：品種采用紅椿，選擇土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土、紅土或砂壤土；②整地理墑：深翻30～50 cm曬地，5～7天后每667 m2施2 000～3000 kg腐熟農家肥或有機肥作墑，墑寬 90～100 cm，高 15～20 cm，溝寬 50 cm；③高密定植：采用根蘗苗或種子育袋苗定植，澆透定根水，定植緩苗期采用遮陽網防曬，每墑種3行，行距30 cm，株距30 cm，每667 m2定植4 000～5 000株；④中耕管理：布設微噴灌設施，苗木成活后，適量肥水一體噴灌提苗，栽培墑注意防草，當苗高2 m時摘除頂梢，促使側芽萌發，形成3層骨干枝，第1層距地面70 cm，第2層距第1層60 cm，第3層距第2層40 cm；⑤病害防治：病害有葉銹病、白粉病等，蟲害主要為毛蟲、云斑天牛、草履介殼蟲等，采用生物與化學相結合的防治方式。1.3 魚腥草（Houttuynia cordataThunb.）

是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分[4]。清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，可治濕熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

栽培要點：①選種：采用本地野生品種；②田埂加固：種植于紅河州南部“百萬畝”哈尼梯田田埂上，結合每年開春3月，哈尼農戶均要進行的梯田田埂加固，在原來的基礎上用泥土加寬加高田埂至寬40～50 cm、正面高30～40 cm，晾干穩固后可以種植魚腥草；③高密栽培：魚腥草為藤蔓草本植物，匍匐氣生能力非常強，移栽定植時，在田埂正上方中間留20 cm便道，兩邊各10 cm單行種植魚腥草，株距10～15 cm，定植后澆定植水1～2次即可；④中耕管理：成活后，注意田埂垂直方向梳理藤蔓，不需要施肥、噴藥等其他任何管理。哈尼梯田田埂種植魚腥草，真正做到保健蔬菜野生栽培，自然生長，實現“一勞永逸、一茬十收”的效果，即種植一季魚腥草，以后多年不需再種，均能喜獲豐收。

香椿

魚腥草

2 野生蔬菜開發利用情況及前景

2.1 開發利用現狀

紅河州野生蔬菜包括200余種[5]，蘊藏量十分富足，目前被人們食用的僅限于苦菜、薺菜、蕨菜、水芹、菊花、蔞蒿、蒲公英、魚腥草、海棠花、羊蹄甲、棕花、小米辣等近20個常見品種，不足野生蔬菜品種資源的10%；近年來，人工馴化種植僅小米辣、水芹、牛蒡、香椿、魚腥草、菊花等幾個品種，開發利用率非常低，僅占野生蔬菜品種資源的3%，自然采集為主。需要特別聲明：對具有保健功效蔬菜的野生、半野生種植或具有特殊開發價值的野生蔬菜開發研究幾乎為零。

2.2 開發利用前景

按照中央提出的“鄉村振興”計劃，云南省政府打出了“綠色能源、綠色食品、健康生活目的地”3張綠色牌，每年出資10億元打造“綠色食品牌”，全省把“綠色食品牌”作為云南“鄉村振興”的重點工作，蔬菜產業也迎來了從“增量”到“提質”的機遇和挑戰。發揮得天獨厚的生態環境優勢，利用紅河州南部山區天然無污染的“綠水青山”，開展面山蔬菜野生、半野生種植，既可保護好地被面山綠化，又能合理開發食藥用、保健型野生蔬菜，打造紅河高原特色有機化綠色野生蔬菜品牌，面向國內外高端消費平臺。學習海南的“野浪”、南京的“八野奇觀”等野生蔬菜品牌，打造產業基地，實現規模化生產、產業化經營、品牌化銷售的生產模式，拉長產業鏈，實現產業提質增效，增加產業產值和附加值，促農增產增收，推動精準脫貧工作發展。紅河州保健蔬菜野生栽培蘊藏著巨大的潛能和開發前景。

3 主要對策

為有效開發利用紅河州南部天然無污染的生態環境和野生蔬菜種源優勢，實現資源保護與產業化開發統一、“資源優勢”與“精準脫貧”捆綁，提出以下對策。

3.1 建設保健野生蔬菜種源基地

加大科技投入，開展調查研究，建設保健野生蔬菜種源基地。科學規劃，制定近期、中期、遠期的發展規劃和目標，建立科學的資源數據庫。

3.2 開展保健野生蔬菜人工馴化種植技術研究

強化科技投入，利用紅河州“綠水青山”天然生態環境和野生蔬菜種類繁多的優勢，進行蔬菜品種野生栽培和野生蔬菜人工馴化種植技術研究；強化產后加工、市場營銷等技術信息系統建設；打造省政府提出的“綠色食品牌”名片。

3.3 綜合開發利用，實現精深加工

我國的野生蔬菜加工制品以初級產品占優勢，即使個別知名度高的加工企業也不例外，該項目在精深加工和綜合利用方面有極大的發展、增值空間。紅河州開展蔬菜的野生栽培和野生蔬菜開發利用各方面資源優勢尤為明顯，而州內蔬菜野生栽培和野生蔬菜的馴化種植幾乎為零，自然采集的野生蔬菜供不應“搶”。野生蔬菜綜合利用、精深加工潛力巨大。