配方施肥對莼菜生長、產量及品質的影響

鄭陽霞 ，向前 ，張偉偉 ，趙善梅 ，嚴澤生 ，肖龍仲 ，王達賓 ，屈正波

（1.四川農業大學園藝學院，成都，611130；2.雷波縣教育和科學技術知識產權局；3.雷波縣湖濱莼菜廠）

莼菜屬于睡蓮科多年生宿根水生草本植物，是以帶透明晶狀膠質的卷葉和嫩梢供食用的稀有名貴水生蔬菜，具有藥食兩用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能夠增加人體免疫功能，具有防癌、降血脂、降血糖的功效，深受國內外消費者的喜愛[1，2]。國內種植莼菜的地區主要有5個，即杭州西湖、江蘇吳縣、湖北利川、四川雷波馬湖、重慶石柱，農業部《特色農產品區域布局規劃（2013-2020）》將該五個區域規劃為全國種植莼菜的優勢區域。莼菜是珍貴的野生水生蔬菜，可以生產莼菜的地區少，是國際緊俏商品。目前有關莼菜的研究主要集中在群落特征、遺傳多樣性、食用和藥用價值開發利用等方面[2～7]。關于配方施肥對莼菜產量和品質影響的研究未見報道。目前在莼菜生產上部分莼菜田長期不施肥，導致養分枯竭，還有部分莼菜田濫施肥料，導致水體污染等問題十分嚴重，合理施肥至關重要。因此，本試驗以雷波莼菜為研究對象，通過盆栽試驗研究不同配方施肥對雷波莼菜產量和品質的影響，以期為建立優質高產的莼菜施肥技術體系提供必要的技術依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用莼菜引自涼山州雷波縣馬湖地區。試驗于2016年3～9月在四川農業大學設施綜合實驗室進行。供試基質選用泥炭。

1.2 試驗設計

試驗共設6個處理，各處理具體肥料施用量見表1。處理5不施用化肥、單施有機肥，處理6不施用肥料。在各處理中，磷肥和鉀肥以及有機肥全部作為底肥施入，1/3的氮肥作為底肥施入，2/3作為追肥。并且每桶裝入1.5 kg的泥炭肥土混勻。栽入40 cm長的莼菜匍匐莖，并用石子覆蓋。水深25 cm，每個處理7桶，3次重復。2016年3月15日栽入匍匐莖，5月1月到9月10日采收，一周采收一次。其他管理措施一致。

1.3 測定項目及方法

用直尺測量匍匐莖的長、葉片長和寬。匍匐莖的長度在莼菜地上部開始枯黃時挖起測量。將莼菜的地上部（葉片、葉柄和水中莖）和地下部（匍匐莖和根）挖起稱量鮮質量后，分別用自來水洗凈，再用去離子水沖洗3次，于110℃殺青30 min，80℃烘干至恒重測定干質量。嫩梢的維生素C含量的測定采用碘滴定法[8]；可溶性糖含量的測定采用蒽酮比色測定[9]；可溶性蛋白質含量測定采用考馬斯亮藍法測定[8]；葉綠素相對含量采用SPAD-502儀測定。

1.4 統計方法

利用Excel 2010進行數據整理，用DPS軟件進行方差分析，用Duncan's新復極差法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同施肥配方對莼菜植株學性狀的影響

試驗結果（表2）表明，不同施肥配比對莼菜長勢影響不同。處理2的葉長、主匍匐莖長度、主匍匐莖節數以及水中莖的節數顯著的高于其他各處理。處理1、2、4的葉寬顯著高于處理 3、5、6。處理2和處理3的水中莖條數顯著高于其他各處理。處理6的莼菜長勢最差，各個生長指標均顯著低于其他各個處理。從莼菜長勢看，處理2長勢最強，處理6長勢最差。

表2 不同施肥配方對莼菜植物學性狀的影響

表1 各處理肥料施用量

2.2 不同施肥配方對純菜植株干鮮質量及葉綠素相對含量的影響

由表3可知，有機肥和化肥配合施用的處理1、2、3、4的地上部和地下部干鮮質量均高于單施有機肥的處理5。其中處理2地上部和地下部干、鮮質量最高，地上部鮮質量和干質量、地下部鮮質量和干質量分別比不施肥的處理6增加40.8%、43.4%、3.2倍、3.2倍。各處理間葉綠素相對含量差異顯著，依次為處理 2＞處理4＞處理1＞處理3＞處理5＞處理6。

2.3 不同施肥配方對莼菜產量和品質的影響

表3 不同施肥配方對莼菜植株干鮮質量及葉綠素相對含量的影響

從表4可以看出，在本試驗條件下，各處理產量高低順序依次為處理2＞處理4＞處理3＞處理1＞處理5＞處理6，各處理間差異均達顯著水平。其中處理2每桶產量為139 g，顯著高于其他各處理，比處理5增加了2.1倍，比處理6增加了5.6倍。化肥有機肥配合施用的處理1、2、3、4的產量均顯著高于僅施用有機肥的處理5。VC、可溶性糖、可溶性蛋白含量等品質指標也是化肥、有機肥配合施用的處理顯著高于僅施用有機肥的處理5和未施用化肥和有機肥的處理6，其中處理2的各項指標含量最高。

3 結論與討論

水中珍品莼菜生長、產量形成和產品品質與土壤中堿解氮、有機質的含量顯著相關，適宜的土壤養分是滿足莼菜正常生長的根本保證[10]。本研究結果表明，化肥和有機肥配合施用可促進莼菜的生長，提高莼菜的產量和品質。僅施用有機肥處理的長勢、產量和品質低于化肥和有機肥配合施用的各個處理，同時要注意 N、P、K 平衡，處理 2（N∶P2O5∶K2O=1.3∶1∶1）優于處理 1（N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1）、處理 3（N∶P2O5∶K2O=1∶1.3∶1）和處理 4（N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1.3），表明莼菜對氮肥的需求量高于磷肥和鉀肥，與王昌全等[10]的研究結果一致。有機肥種類較多，但在莼菜生產中，不能選用土雜肥、人糞尿等農家肥，易造成水體的污染。本試驗中選擇蠶沙有機肥，不會造成水體的污染，且能夠促進莼菜的生長。

本試驗研究了以泥炭作為基質條件下，莼菜種植所需肥料合適的N、P、K比例，由于不同的田塊土壤養分含量不同，因此還需對莼菜種植田塊土壤養分進行測定，根據土壤中養分的含量，進一步確定適合的肥料配比。

表4 不同施肥配方對莼菜產量和品質的影響