陽(yáng)春三月黃葉白

邵維信　李文

正月十五過(guò)后，很快迎來(lái)陽(yáng)春三月，每到這個(gè)季節(jié)，五十多年前陽(yáng)春三月吃黃葉白的情景不由自主歷歷在目，難以忘懷。

五十多年前，我還在兒時(shí)，所在的那個(gè)農(nóng)村生產(chǎn)隊(duì)由于地處半山區(qū)，貧窮落后，糧食不夠吃，常以糠菜度日，特別是被大家稱之為百菜不如大白菜成了家常菜，其中用大白菜曬出來(lái)的黃葉白特別好吃。

每年秋收后，為了收藏好大白菜，每到這時(shí)，我們?nèi)胰她R出動(dòng)，把生產(chǎn)隊(duì)分的自己家原田地種的新鮮大白菜精心地集中在一起，晾曬好、收藏好，把大棵壯稞的大白菜用于下窖冬季儲(chǔ)藏新鮮菜，用大缸腌制酸菜外，剩下的小棵白菜也就是沒(méi)有包心的白菜，當(dāng)?shù)厝朔Q之為扒拉稞子的小棵白菜編在一起。小時(shí)候，每到編白菜時(shí)，我就高興地看到，母親把小棵白菜收攏在一起，在菜園子里像給小姑娘編辮子一樣編了這辮編那辮，一般來(lái)說(shuō)，編的不太長(zhǎng)，每辮一米多長(zhǎng)，不超過(guò)兩米，編完后，媽媽就招呼哥哥開始往房前屋后的果樹上掛，掛不完便往屋檐下或棚子里掛，這種收藏儲(chǔ)存白菜的方法，叫曬黃葉白，也就是經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的晾曬后，來(lái)年春天吃的干白菜。

至來(lái)年春天三月，經(jīng)過(guò)五個(gè)多月的消耗，家里室外菜窖儲(chǔ)存的新鮮大白菜，室內(nèi)大缸腌制的酸菜也吃得差不多了，每到這時(shí)，母親就摘下外邊果樹上的干白菜辮子，每次只摘下一辮，拿到屋里收拾整理。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的晾曬，新鮮的白菜變成了蠟黃，輕盈的干白菜，看上去十分清新，拿到手整理時(shí)，發(fā)出陣陣特有的白菜清香。

干白菜整理好了，母親開始燒開水，水燒開后，開始烀白菜，烀白菜的過(guò)程也就是飽嘗干白菜飄香的過(guò)程，烀干白菜開鍋時(shí)，鍋里發(fā)出咕嘟咕嘟的開鍋聲，隨著開鍋聲響，特有的干白菜味兒飄香四溢，每到這時(shí)，都不約而同地引來(lái)左右鄰居的人們前來(lái)串門、觀看，并跟母親要烀好的干白菜，每次母親總是把烀好的干白菜放在清水里用水洗干凈后攥成團(tuán)，一團(tuán)一團(tuán)分給別人。

到了開飯時(shí)，母親把悶好的高粱米飯或小米飯端上來(lái)，又把炸好的炸醬拿來(lái)，一家人圍坐在小飯桌邊吃飯，邊吃著烀好攥成團(tuán)的干白菜蘸醬，烀好的干白菜清新柔軟，口感獨(dú)特，全家人都搶著吃，有時(shí)飯桌上也多了幾盤炒白菜、燉酸菜等，但是只要一開飯，全家人的筷頭還是首先對(duì)準(zhǔn)干白菜，一團(tuán)子干白菜不到幾分鐘就三下五除二地被搶光，沒(méi)了這團(tuán)子，母親就急忙攥那一團(tuán)子緊忙活。那時(shí)，鄰居家的宮大嬸子最愛吃我家的干白菜，每到我家烀好干白菜時(shí)，他就事先把燜好的大苞米飯、高粱米飯或高粱米做的豆包團(tuán)子端過(guò)來(lái)，跟我家換干白菜吃，看到她愿意吃干白菜，母親也時(shí)常摘下果樹上的干白菜辮子，送給她家吃，西崗子的郭二娘也愛吃我家的干白菜，時(shí)常叼著大煙袋來(lái)我家一坐就是大半天，她雖然牙口不好，但是在我家吃起干白菜來(lái)，牙口好的都比不過(guò)她，吃完了還要帶回家兩團(tuán)。郭二娘家門前的那條道，是我兒時(shí)上學(xué)、放學(xué)的必經(jīng)之路，我路過(guò)這條道，郭二娘也時(shí)常早早地在門前等候，待我到他家門前時(shí)，不是掏出兩個(gè)煮熟的雞蛋，就是拿來(lái)兩個(gè)高粱米面做的豆包塞到我的書包里，并對(duì)我大聲說(shuō)：“道上加小心，慢點(diǎn)兒走。還有你媽再烀干白菜時(shí)，早點(diǎn)兒告訴二娘一聲。”我答應(yīng)一聲，一溜煙地跑開了。

“五一”節(jié)過(guò)后，菜園子里的韭菜、菠菜、小白菜接踵而來(lái)，飯桌上的新鮮菜多了起來(lái)，每到這時(shí)，母親還是不斷地摘下屋檐下和棚子里的干白菜，烀好攥成團(tuán)兒，拿到飯桌上，雖然飯桌上有青菜、新鮮菜，但是干白菜還是早早地被搶光了。