馬鈴薯產業現狀與發展

韓明

摘要：在我國，馬鈴薯（俗稱為土豆），是一種較為主要的糧食作物，其有多種肉色且品種多樣；同時，也是一種重要的飼料，還是一種用途廣泛的工業原料（如制造粉絲、食用淀粉等）。從這項產業發展前景來看，它的市場十分巨大，同時，也有著非常好的發展前景。本文對我國該產業目前發展現狀進行分析，并對如何促進和實現該產業發展提出建議，以為拋磚引玉。1506.htm

關鍵詞：馬鈴薯；存在問題；解決方法

對于現今人類社會來說，是較為重要的糧食作物。其地位列在四大糧食作物的第四位（前三種分別為：水稻、玉米以及小麥）。對于實現種植業結構調整來說，它是一個非常好的替代性品種，而且，由于其品種多，產量大，味道好，是一種非常好的食材，對于促進農民增收非常有利。

1 馬鈴薯應該具有廣闊的發展前景

馬鈴薯對于實現產業調整來說，是一種良好的替代性品種。特別是一些較好的品種，其加工方便，品質好，在實現生產和加工產業化上，有著很好的發展前景。如，該產品可以部分投入市場，滿足基本用途之外，還可以將其余部分作為加工企業的生產原料，其產品也可以包括多種：如：1、薯條；2、薯片；3、淀粉；4、粉條及粉絲等商品。此外，生產所余殘渣對于牲畜來說，還是一種營養豐富的飼料，不但可以使農民生產方面的后顧之憂，還可以拓寬農村的就業渠道，實現農民和社會都受益，實現雙贏局面。

2 馬鈴薯生產方面主要制約因素

2.1 對該產業認識和重視需要加強

從該產業發展來說，長期以來，其境地是較為尷尬的，因為它屬于糧食和蔬菜二者間的位置，同時，作為工業原料，它的地位也不夠高，無論是在農業生產上，還是在市場價格方面，都不盡如人意。而且，無論是生產、科學研究還是對它的深加工，其受到的重視程度都遠遠不夠。從對其的產業化研究方面，遠未達到規模化和專業化標準，同時，在促進其產業化發展上，還缺少硬措施和硬政策。如以統計學為例，多是把馬鈴薯作為薯類的一種來進行統計；與之相比較為明顯的是，雖然一些作物，如高梁、谷子，它們的種植面積和產量均小于馬鈴薯，但都是屬于單列的項目，成為專家們口中所稱的典型的“作物歧視”，未能取得“國民待遇”。

2.2 馬鈴薯在實現產業發展方面標準偏低

對于產業化發展來說，其基礎是標準化，這一點是眾所周知的。但目前來說，對于我國馬鈴薯的產業發展來說，它的標準化真正是“不盡如人意”。其主要突出表現在以下方面：如對于脫毒種薯建設上，未有健全的標準體系。種薯生產單位多數未能對在開放條件下進行種薯擴繁方面，對合格種薯的生產方面，給予足夠的重視，更談不上進行技術方面的深入研究。其中較關鍵的一個環節，即：控制薯商品的品質質量上，差距非常之大。對于種薯質量檢測，對于種薯的認識和監控方面，缺乏權威性，既談不上定期進行田間的取樣，更談不上建立種薯的質量指標方面的技術檔案，造成種薯的質量難以有效控制。此外，對產品進行質量控制，進行標準分級以及產品的包裝和貯運方面，都有一定不足，也在一定程度上制約了這項產為的發展。

2.3 農戶對于馬鈴薯種植方面缺乏足夠的重視

這方面，主要表現在，多數農戶認為這種作物比較“皮實”且缺乏相關專業性培訓，他們在種植時未對對切種薯用的刀消毒，造成種植時即發生了傷口傳播各種病菌，開花前即產生病害。此外，施肥時未能按標準施肥，耕作時，壟寬不足，深度不夠，還可能會造成馬鈴薯發生“徒長”現象，還有會產生“青土豆”現象（或“水土豆”），發生產量上的大幅度降低，從而造成減產。此外，未能做到及時澆水，也會造成其產量大幅度減少，其產量可減產約50%左右，損失驚人。

3 關于加快馬鈴薯產業發展的幾點建議

1. 增加馬鈴薯的總體產量。從策略上，應該突出提升產量為主要手段，擴大種植面積作為輔助手段。從我國目前情況來看，畝產量多較低。在這方面，應該主要通過大面積應用種薯脫毒技術和大面積推廣優良品種。在提高單產上，可以根據實現需要采用多種栽培技術（如地膜覆蓋）只要大面積應用脫毒種薯技術來實現。同時，還應該投入財力物力，抓好測土配方及施工技術，不斷提提田間管理水平，以促進單產獲得顯著性提高。

2. 實現工業化升值提升經濟效益。這方面，主要應通過兩個途徑來實現，即一個擴大，一個增加。擴大，即擴大馬鈴薯的加工規模；一個增加，好增加馬鈴薯的加工品種，這樣才能真正實現經濟效益的不斷提高。在擴大馬鈴薯的加工規模上，應該以政府作為項目主導，采取市場化方式運作，以馬鈴薯的主產區作為生產原料基，建設以節能環保為基本要求的龍頭加工企業，擴大薯制品的加工能力，同時，積極做好原有老、小企業的擴能和清潔化生產的改造；要增加馬鈴薯食品的加工品種，如：各種保鮮類制品、冷凍類制品、油炸類食品、膨化類制品以及各種脫水制品等。總體是要以市場需要為目標，主要是保鮮制品、冷凍制品、油炸制品、膨化制品、脫水制品和強化制品等，各地要根據市場情況，進行因地制宜地進行馬鈴薯產業的發展。

3.以提升產品質量為基礎，提升競爭力。這方面，主要應該堅持鞏固、發展、增加幾個方面來實現突破。鞏固，是指要對現有的國外市場進行鞏固，把住質量關，堅持中合格的產品不出廠，不合格的產品不出口；二是要發展現有市場。目前，國際市場主要是日本和東南亞國家，其主要需要的產品是速凍薯條，各種薯類淀粉以及變性淀粉等，而且，其量較大，需要大此基礎上進一步發展；三是要增加，即，要增加產品的品種，要發揮我國在運距知、運輸成本低這方面優勢，提升競爭力。實現產品出口的擴大化。

4.全民提升以馬鈴薯的全方位認識。主要應該從加大馬鈴薯在營養和保健功能方面的宣傳和教育力度，提升國民對這種產品的食品用量，提高人民健康水平。數據表現，馬鈴薯在營養價值方面，遠高于常用的三大糧食作物及部分蔬菜，被譽“地下蘋果”和“第二面包”而且，它還有多種藥用和保健作用。

5.提升新品種選育和引進水平。從工業生產角度，作為加工型馬鈴薯品種，對其品種方面要求較高。其重要指標之一是淀粉的含量（淀粉含應高于15%，干物質含量應高于19.6%，還原糖含低應低于0.3%），此外，還有對薯形、薯塊的大小、薯皮顏色和薯肉顏色方面一定要求。因此，我們應該根據加工行業的具體要求，從加大新品種培育，引進新品種方面多下功夫，做到選育與引進并舉和并重。目前，我們已經引進了一些食品加工的專用型馬鈴薯品種，需要因地制宜進行加大推廣力度，既要擴大其播種上的面積，也要盡快增加這些品種的總產量，以為生產加工提供穩定的生產原料，滿足生產需要。

總之，馬鈴薯產業屬于一項發展前景廣闊的系統性工程，應該從產業政策調整方面多措并舉，打好組合拳，才能真正使這項產業取得長足發展，實現農民增收，企業增效，國家富強。

參考文獻：

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