彝良無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)形勢(shì)與防控對(duì)策

吳仕琴　陳吉祥　晉崇燁　羅余梅

蔬菜作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵贰⒈＝∑罚滟|(zhì)量關(guān)系大眾的身心健康。近年來，不僅錯(cuò)季栽培數(shù)量不斷增加，而且在質(zhì)量方面已由大眾化轉(zhuǎn)向特色化、營(yíng)養(yǎng)化與無(wú)公害化，特別是隨著安全意識(shí)的增強(qiáng)，無(wú)公害產(chǎn)品需求已成為發(fā)展趨勢(shì)。然而，隨著病蟲害的日益加重與農(nóng)業(yè)投入品使用量的增加，無(wú)害化生產(chǎn)卻面臨嚴(yán)峻形勢(shì)。本文根據(jù)實(shí)地調(diào)查與綜合分析，闡明當(dāng)前公害的表現(xiàn)與潛在影響，提出綜合防空病蟲危害、合理使用肥料與規(guī)范生產(chǎn)衛(wèi)生行為供參考，以期為無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)提供幫助。

無(wú)公害蔬菜是指產(chǎn)地環(huán)境清潔，生產(chǎn)過程規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)過認(rèn)證的蔬菜產(chǎn)品。無(wú)公害蔬菜并不是無(wú)污染的綠色食品，而是向綠色食品的過渡產(chǎn)品。隨著社會(huì)發(fā)展和人們對(duì)生活質(zhì)量要求的不斷提高，衛(wèi)生健康的無(wú)公害蔬菜的需求意識(shí)不斷增強(qiáng)，尤其是面對(duì)不斷加重的生物災(zāi)害與不斷增加的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品如除草劑的大量使用，無(wú)公害生產(chǎn)面臨眾多實(shí)際問題需要解決，提高無(wú)公害生產(chǎn)意識(shí)，加強(qiáng)無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)具有重要意義。

1公害的概念及種類

1.1公害的概念

公害是指人類在生產(chǎn)生活活動(dòng)中的產(chǎn)物對(duì)自身環(huán)境造成的公共危害。這種危害在工業(yè)革命后已開始產(chǎn)生并逐步加重，隨著科學(xué)的進(jìn)步和人們生態(tài)觀念的提高，公害才顯得日益突出。公害的直接危害可使人畜致死、致病、發(fā)生病理突變等，間接危害包括人畜二次中毒、殺死天敵、破壞生態(tài)環(huán)境、自然環(huán)境惡化等。

1.2公害的主要種類

一是化學(xué)農(nóng)藥：如有機(jī)磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、有機(jī)氯、有機(jī)硫、酰胺類、脲類、醚類、酚類、苯氧羧酸類、三氮苯類、二氮苯類、苯甲酸類、脒類、三唑類、雜環(huán)類、香豆素類以及有機(jī)金屬等化合物。

二是化學(xué)肥料：目前對(duì)生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)影響最大的是氮肥，主要因?yàn)槠溆昧看蟆⑦^量施用、分解產(chǎn)物多、流失嚴(yán)重，從而對(duì)水質(zhì)和環(huán)境造成污染。

三是生活及其它生產(chǎn)資料危害：主要包括生活衛(wèi)生與醫(yī)療垃圾、建筑廢棄物品、工業(yè)三廢和醫(yī)療衛(wèi)生垃圾等。

2公害的表現(xiàn)及成因

2.1化學(xué)農(nóng)藥的危害

化學(xué)農(nóng)藥的主要危害是化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜上未完全降解的殘留物對(duì)人畜的直接毒害。

造成化學(xué)農(nóng)藥殘留的主要原因有：過去殘留的高毒難分解農(nóng)藥在農(nóng)村仍十分嚴(yán)重；蔬菜生產(chǎn)區(qū)多為糧菜生產(chǎn)區(qū)，在糧食上使用的高毒農(nóng)藥被殘留到下茬的蔬菜作物上；菜區(qū)農(nóng)民由于對(duì)農(nóng)藥使用不當(dāng)，用量過大；連茬連作和復(fù)種指數(shù)過高造成病蟲害嚴(yán)重，不得不使用高毒農(nóng)藥；只追求利潤(rùn)而無(wú)視無(wú)公害生產(chǎn)；有關(guān)檢測(cè)和管理系統(tǒng)不健全；生產(chǎn)分散，生產(chǎn)水平低，統(tǒng)一管理和規(guī)范困難等。

2.2化學(xué)肥料的危害

氮肥造成的危害的主要表現(xiàn)在：如對(duì)土壤結(jié)構(gòu)的破壞，使土壤板結(jié)，保濕、保肥能力降低，從而影響蔬菜生長(zhǎng)；對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染，導(dǎo)致致病、致癌物質(zhì)在蔬菜產(chǎn)品中的積累；施入比例不當(dāng)，偏施氮肥，造成蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)和耐貯性下降，蔬菜生長(zhǎng)不協(xié)調(diào)如徒長(zhǎng)、落花、落果等現(xiàn)象；施肥方法不當(dāng)，造成對(duì)植物損傷如燒根、熏葉等；施量過大，形成流失造成水質(zhì)惡化，灌溉作物從而影響蔬菜生長(zhǎng)及品質(zhì)等。電視上曾有這樣一則報(bào)道，湖南的一個(gè)村子，屬邊山區(qū)，周圍也無(wú)工業(yè)廠礦，但村里有40多人得癌癥，究其原因是，該村一個(gè)體戶建了一個(gè)魚塘，由于撒入碳銨能增加魚產(chǎn)量，該個(gè)體戶長(zhǎng)期使用碳銨在水中過多積累，村民長(zhǎng)期飲用該處地下水而中毒致癌。

2.3其它材料的危害

其它材料主要指農(nóng)村生產(chǎn)生活衛(wèi)生垃圾以及其它農(nóng)業(yè)投入品的危害，包括其它農(nóng)業(yè)面源污染。彝良是一個(gè)多民族的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，環(huán)保意識(shí)相對(duì)較淡薄，農(nóng)村建筑垃圾、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活及衛(wèi)生垃圾無(wú)序亂放，利用垃圾作為基肥，未經(jīng)腐熟的肥料、病原菌或重金屬通過污染環(huán)境而污染蔬菜產(chǎn)品，對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。

3綜合防控策略

合理使用化肥，減輕肥料污染；科學(xué)防控病蟲和合理使用農(nóng)藥，減少農(nóng)藥使用量，減輕農(nóng)藥污染；規(guī)范生產(chǎn)衛(wèi)生行為，減輕生產(chǎn)生活垃圾危害，是實(shí)施無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)遵循的基本技術(shù)原則。

3.1綜合防控病蟲危害

一是農(nóng)業(yè)防治：利用植物抗性和栽培措施來控制病蟲害發(fā)生、發(fā)展的技術(shù)和方法。如：使用抗性品種：抗性品種的作用明顯，應(yīng)加大宣傳推廣力度。但應(yīng)用中須遵循有關(guān)原則：如尊重當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，掌握主要病蟲害的種類、小種、株系；充分利用品種的特點(diǎn)如熟性、結(jié)果特點(diǎn)、生育期、水肥條件；注意不同抗性品種和種類的合理搭配，避免單一化等。合理區(qū)劃布局：通過合理安排蔬菜茬口，可以明顯減輕高毒農(nóng)藥對(duì)蔬菜作物的殘留危害。合理輪作換茬：包括間作、套作、倒茬等方法，減少病蟲原積累，以減輕病蟲發(fā)生。及時(shí)深耕曬垡：通過深翻、深耕，改變病蟲原越冬環(huán)境，以降低越冬基數(shù)。適期播種定植：根據(jù)氣候條件和規(guī)律，選擇適當(dāng)播期和定植期，可有效防止病蟲害的發(fā)生。嫁接換根：該方法在防止土傳病害中有良好效果。但技術(shù)要求較高，且對(duì)接穗有不良影響。

二是利用生態(tài)控制：生態(tài)控制是指利用人為可控因素的改變，控制病蟲害的發(fā)生為害，進(jìn)而減少農(nóng)藥的使用。如通過大棚等生產(chǎn)設(shè)施，人為改變水分、空氣、溫度、光、肥、微生物等因素，使其利于蔬菜生長(zhǎng)而不利于病蟲的發(fā)展。

三是利用生物因素控制：利用天敵昆蟲、致病菌、抗生素、外源激素控制蔬菜病蟲的技術(shù)。如：利用天敵昆蟲，如人工飼養(yǎng)釋放蚜繭峰來控制蚜蟲的發(fā)生，利用赤眼蜂控制番茄棉鈴蟲、辣椒煙青蟲等；利用病菌、病毒治蟲，如利用蘇云金桿菌防治危害蔬菜的各種鱗翅目昆蟲等；利用弱病霉和農(nóng)用抗生素，如利用病毒弱株系對(duì)強(qiáng)毒株系的干擾作用來來達(dá)到防治蔬菜病毒的技術(shù)；利用生物菌制劑和激素，如利用細(xì)菌、真菌間的拮抗作用，防控病害發(fā)生。

四是物理防治：物理防治是指通過物理措施來防控病蟲害，利用高溫殺死種子和土壤中的病原菌和蟲卵，利用光、色誘殺害蟲或驅(qū)蟲等。如：種子消毒：通過干熱處理或濕熱處理來消滅病蟲。其中干熱處理危險(xiǎn)性大，要求種子水分含量低于10%（瓜類、茄果類），在70℃恒溫處理72h，對(duì)病毒、細(xì)菌、真菌都有良好殺傷效果，對(duì)蟲卵也有良好效果。濕熱處理即溫湯浸種，對(duì)防治病蟲害也有一定效果。高溫悶棚：土壤澆水后配合噴灑石灰和覆蓋稻草等附加措施，覆蓋地膜或棚膜，利用光能升高地溫和棚溫，起到殺死土傳病害和蟲卵的作用。誘殺和驅(qū)避害蟲：利用黃板和有毒膠膜或粘膜結(jié)合誘殺溫室白粉虱，利用銀灰膜驅(qū)趕蚜蟲等。

五是低毒低殘留及仿生性農(nóng)藥的合理使用：利用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害仍是現(xiàn)今主要措施。其中在使用的化學(xué)藥劑中，殺菌劑對(duì)人體危害較小，殺蟲劑的殘留是化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜中的主要危害。

多年來，蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況一直較突出，農(nóng)藥中毒事件常有報(bào)道。究其原因，主要是農(nóng)戶不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法或安全間隔期施藥，或施用不允許在蔬菜上使用的劇毒、高毒農(nóng)藥。大多數(shù)農(nóng)藥如果按照推薦的劑量、次數(shù)、時(shí)間和方法施藥，則農(nóng)畜產(chǎn)品中不會(huì)有殘留農(nóng)藥的問題，即農(nóng)藥殘留量未超標(biāo)。減少化學(xué)農(nóng)藥的殘留危害要注意以下工作。

（1）加大無(wú)公害蔬菜的宣傳，提高消費(fèi)者和農(nóng)戶對(duì)無(wú)公害蔬菜和農(nóng)藥殘留危害的認(rèn)識(shí)。

（2）加強(qiáng)農(nóng)藥知識(shí)的宣傳，提高農(nóng)戶對(duì)農(nóng)藥的分類和使用限制的認(rèn)識(shí)，自覺合理合法地使用農(nóng)藥，減輕劇毒、高毒農(nóng)藥在蔬菜生產(chǎn)中的危害。

（3）合理使用農(nóng)藥：A、對(duì)癥用藥、選準(zhǔn)農(nóng)藥、合理適量噴藥，減少農(nóng)藥的浪費(fèi)。B、適時(shí)用藥：根據(jù)其發(fā)生規(guī)律，在發(fā)病關(guān)鍵期打藥，不打保險(xiǎn)藥，減少農(nóng)藥的無(wú)謂殘留。C、注意安全間隔期：正確利用農(nóng)藥的半衰期，在收獲前一定時(shí)間停止噴藥，這是保證蔬菜農(nóng)藥殘留符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有效方法之一。D、注意輪換用藥：農(nóng)戶長(zhǎng)期使用單一農(nóng)藥的現(xiàn)象十分普遍，病原菌與害蟲容易產(chǎn)生抗性，降低農(nóng)藥的藥效。E合理混用，利用多種農(nóng)藥混用或選用復(fù)配劑，不僅不易產(chǎn)生抗性，藥效可充分發(fā)揮，同時(shí)還可以減少農(nóng)藥的浪費(fèi)，降低農(nóng)藥的殘留。在化學(xué)防治中提高農(nóng)戶認(rèn)識(shí)和技術(shù)水平是保證蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)的關(guān)鍵。

3.2合理使用肥料

肥料的合理使用不僅可以提高產(chǎn)量，保證蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)，而且在減少肥料危害、減輕病蟲害發(fā)生、改良土壤、保護(hù)生態(tài)環(huán)境方面有良好作用。實(shí)行測(cè)土配方施肥。合理施肥主要注意以下幾個(gè)方面。

一是合理使用有機(jī)肥料：合理使用有機(jī)肥料不僅要求施入量充足，而且必須保證有機(jī)肥料的無(wú)害處理。主要包括農(nóng)家肥的充分腐熟。在無(wú)害處理中可有效殺死病原菌和蟲卵，減少病蟲害的發(fā)生。農(nóng)家肥在田地腐熟將影響蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)，以至人體的健康。

二是氮磷鉀肥合理使用：在現(xiàn)今的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，氮肥用量過度，磷、鉀肥使用過少現(xiàn)象十分普遍。在生產(chǎn)中提高磷肥、鉀肥的用量和降低氮肥的用量，使氮、磷、鉀根據(jù)蔬菜作物的需肥規(guī)律合理搭配使用，可提高產(chǎn)量和品質(zhì)，提高肥效，降低成本，減少硝態(tài)氮的危害和對(duì)土壤的破壞。

三是微量元素肥的補(bǔ)充：在蔬菜生長(zhǎng)過程中微量元素的補(bǔ)充對(duì)調(diào)節(jié)作物生長(zhǎng)和防治生理病害有良好效果。如：鈣元素對(duì)防治芹菜黑心病、番茄臍腐病，鉀元素對(duì)防治番茄筋腐病有良好效果。微量元素的補(bǔ)充主要通過葉面噴肥的方法進(jìn)行。在實(shí)際操作中注意微量元素的濃度和鹽溶液間的反應(yīng)，減少不必要的浪費(fèi)。這一點(diǎn)上，彝良廣大農(nóng)戶只重視氮肥而忽視微量元素的補(bǔ)充，這項(xiàng)工作需加以宣傳和示范。

3.3規(guī)范產(chǎn)生衛(wèi)生行為

一是減少除草劑使用量，大力推行以草防草技術(shù)，合理處理噴霧器械洗滌水，避免污染水源；

二是正確處理生活與衛(wèi)生垃圾，如化學(xué)洗滌水、醫(yī)藥衛(wèi)生與生活衛(wèi)生用品及其塑料制品，防止造成農(nóng)業(yè)面源污染；

三是防止農(nóng)村建筑垃圾與未腐熟肥料造成面源污染。

4議論

要達(dá)到衛(wèi)生健康無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)要求，有必要建立區(qū)域無(wú)公害農(nóng)藥應(yīng)用技術(shù)體系。建立這一體系至少需要三個(gè)基本條件。

第一是全社會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境的重視，這是建立這一體系的基礎(chǔ)。隨著社會(huì)和科技的發(fā)展，人們對(duì)農(nóng)藥的使用提出了更加苛刻的要求；我國(guó)已經(jīng)全面實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，而無(wú)公害的植物保護(hù)技術(shù)正是這一戰(zhàn)略的重要組成部分。因此，這一體系具有堅(jiān)實(shí)的社會(huì)基礎(chǔ)。

第二是需要要有一定的經(jīng)濟(jì)保障。由于無(wú)公害農(nóng)藥的推廣應(yīng)用是社會(huì)公益性的，一時(shí)效果不太明顯，縣財(cái)政應(yīng)給予補(bǔ)貼，補(bǔ)助用于強(qiáng)化體系建設(shè)和在應(yīng)用過程中所采取的重要措施上。

第三是需要農(nóng)業(yè)新技術(shù)進(jìn)步，需要這個(gè)進(jìn)步為推廣體系注入新的活力。無(wú)公害農(nóng)藥是當(dāng)前農(nóng)藥研究和開發(fā)的熱點(diǎn)，一大批無(wú)公害農(nóng)藥已經(jīng)面世，加大試驗(yàn)、示范與推廣力度是重點(diǎn)。由于農(nóng)民是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的決策者，行政命令式的推廣難以取得滿意的效果，因此，有關(guān)推廣部門必須更新觀念，轉(zhuǎn)變職能，以法制作保證，以物資作載體，建立健全新技術(shù)服務(wù)體系，從根本上保證生產(chǎn)在安全、優(yōu)質(zhì)、高效的道路上快速發(fā)展。

總之，蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)不只是農(nóng)戶的個(gè)體行為，更是全社會(huì)的集體行為。生產(chǎn)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)公害蔬菜需要有關(guān)部門、農(nóng)戶的密切合作，有關(guān)部門的嚴(yán)格把關(guān)和種植者真正遵守有關(guān)法律，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，才能生產(chǎn)出真正的無(wú)公害蔬菜，這并不是建立幾個(gè)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)示范基地就可以解決的。