高職非畜牧獸醫類專業課程《動物養殖》的課程建設

魏彩霞

【摘 要】由于畜禽疫病的多發，近幾年畜產品安全已成為社會關注點，基于此在高職院校非畜牧獸醫專業開設專業選修課程《動物養殖》的必要性也在加強。該課程的主要內容以畜禽養殖新理念和畜產品安全生產相關知識和技能為出發點，以拓寬非本專業學生的知識面，增強學生對動物源性食品的“一生”的興趣及對食品安全的安全意識為切入點，以此來推動高職課程的建設，提升課堂教學效果。

【關鍵詞】高職；《動物養殖》；課程建設

【中圖分類號】G719 【文獻標識碼】A

【文章編號】2095-3089（2018）21-0047-01

據統計，2017年畜禽養殖規模化率達到58%左右，較2012年的49%提高了9個百分點，規模養殖已經成為畜牧業生產的中堅力量。黨的十九大文件提出，以“優供給、強安全、保生態”為目標，以“增效”為著力點加快轉變畜禽生產方式，持續提升勞動生產率、資源利用率、畜禽生產力，推動畜牧業高質量發展[1]。但是隨著規模養殖業的不斷發展和和現代養殖方式的提升，畜禽養殖業帶來的污染問題越來越受到重視，人們對其帶來的環境危害越來越難以忍受，因此養殖模式與環境污染及畜產品安全已成為政府和全社會關注的焦點問題。

我國的改革開放在不斷深化，高等職業教育體制改革在不斷深入，同時，高等職業教育逐漸向全面素質化培養進行轉變。因此，高職院校非畜牧獸醫類專業尤其是綠色食品專業開設與畜禽養殖相關的選修課，不僅是時代賦予高職教育的使命，也是畜禽養殖業發展所需人才的素質要求，同時也是符合社會發展對綜合性人才的現實需要。

《動物養殖與防疫》課程授課內容包括畜禽養殖與食品安全的關系、畜禽養殖環境控制與規劃設計、飼料衛生、健康的飼養管理方式、畜禽疫病凈化等。該課程開設的目的是使非畜牧獸醫專業學生掌握現代養殖業發展的新理念和畜禽產品安全生產、加工的基本知識與相關理論，拓寬其知識面，改善其知識結構，提高其綜合素質，以適應目前的社會需求，同時滿足未來社會發展和科技進步對食品專業人員的技能要求，也為非畜牧獸醫類專業學生從事畜禽養殖或畜產品加工業奠定初步基礎[2]。

《動物養殖》專業選修課程的建設

一、本課程設計思路及教學目標

《動物養殖》課程屬于跨專業拓展選修課程，主修專業為綠色食品生產與檢驗專業，且選修該課程的學生為大一新生，結合學生學習特點及專業要求，本課程學習內容以畜禽健康生態養殖與畜牧場的防疫衛生為載體，根據專業需求以及完成相關項目的要求，確定主要知識點、技能實操實訓和考核評價等相關內容，從而實現課程培養目標。在課程內容的設計理念上，主要使學生了解現代畜牧業發展的理念，樹立從農場到餐桌全程控制畜產品安全的理念。通過學習，達到飼料、動物生產性能、食品安全、環境和動物福利的和諧統一，在滿足畜禽安全生產和畜產品優質的雙重質量保障的同時，又實現環境與經濟的雙重效益。通過學習，培養學生了解健康生態養殖、掌握幾種主要畜禽的健康養殖技術，具備養殖安全、食品安全、環境保護等法制意識。

通過本課程的學習，使學生獲得以下幾個方面的知識和技能：①掌握畜禽生產的相關概念，理解畜禽養殖模式與畜產品加工以及食品的聯系；②掌握動物對各大營養成分的需要、飼料種類、能準確識別常用的飼料及原料、能初步掌握飼料、添加劑及原料的安全使用方法；③掌握幾種主要的畜禽如豬、雞、牛等的健康養殖新技術、疫病凈化技術，了解從農場到餐桌控制畜產品安全的全過程；④使學生了解健康養殖模式、食品安全、環境保護等法制意識。在內容講述上除了畜禽養殖的基本理論外，還要增加畜牧業和畜產品加工業發展的市場行情分析、產業發展前景等，使學生們除了掌握養殖技術，還要了解該行業的發展趨勢，為學生以后從事畜牧業的飼養管理的工作時奠定一些基礎[3]。

二、教學內容的優化

因為授課對象非畜牧獸醫專業的學生，所以本課程在充分考慮學生的專業興趣和學習能力的基礎上，適當整合了教學內容并降低了難度。課程內容以傳統的主要食品源性家畜家禽豬、雞、牛為主，著重讓學生了解這三種畜禽的品種、飼料的應用、環境衛生的控制、飼養管理技術及畜產品安全等相關知識，尤其在內容中加入了相關的肉蛋奶等的營養特點及產品安全知識。使學生基本掌握畜禽養殖技術、環境控制、飼料識別及畜產品安全的基本技能，為將來拓展專業知識和其它專業課程的學習打下良好的基礎。

三、現代化教學方法

本課程在傳統的教學方法基礎上，主要以教師利用PPT講授學生聽課為主，根據教學內容再適時加入如情景教學、案例教學、相關專業視頻選擇、師生互動及課程實訓等方法，這樣學生在課堂上的學習不局限于填鴨式的被動，教師與學生的互動交流也靈活可控，使學習的方法多樣化、學習氛圍輕松化，更能加深對學習內容的理解與知識的鞏固。

四、考核方式的完善

期末課程考核是對學生階段學習情況的一個總結。傳統的考核方式包括復習考試的章節主要內容、課后習題等，側重對已學知識點的死記硬背，這種考核方式不利于學生對知識點透徹理解，實際應用能力不足，考過之后很快忘記。隨著教學方法的改進和教學內容的優化設計，考核方式勢必也要有所改進。為達到重學習輕考核的目的，本課程的考核分為三部分，分別為平時課堂效果分值比率40%、實訓課成績分值比率20%和期末開卷考試分值比率40%，以學生平時上課表現、回答問題的主動性、師生互動、實訓作業的完成情況等為主要依據，這樣就增強了對學生課堂學習的效果，無形中引導學生學習的自主性和創新性，進而提高了教學質量。

結語

經過幾年學期的教學總結，通過對教學方法的改進、教學內容的優化和考核方式等的完善，在動物養殖課程的教學中，對于課程重點內容的優化選擇、教學方法的豐富多樣化、考核中對平時考核的強化等，這樣會改變學生平時散漫、考前突擊的情況，更利于變被為自主學習，從而實現側重于實踐創新的復合型人才的培養，有效地促進學生對于動物養殖課程學習的積極性，這樣才會取得優秀的教學效果。

參考文獻

[1]中商情報網.2017年中國畜牧業運行情況及2018年畜牧業發展要點前瞻.

[2]俞寧，王利琴.高職非畜牧獸醫類專業開設《健康養殖與動物食品安全》公選課的重要性與課程建設[J].中國畜牧獸醫文摘，2016（32）：235.

[3]黃樹平.新時期基于職業標準導向的動物養殖課程教學的改革創新[J].考試周刊，2017（66）：46.