大規格青魚魚種培育及成魚高效養殖技術

丁彩霞 ，王鵬 ，蘇劍 ，劉偉杰

青魚，又名螺螄青，肉食性魚類，為我國淡水養殖的四大家魚之一，因肉質鮮美深受廣大消費者的喜愛，價格一直保持穩定，養殖戶養殖熱情高漲。在傳統的青魚養殖過程中，為追求極高的經濟效益，多側重于較高的生長速度和方便的操作，而隨著江蘇省委省政府“兩減六治三提升”專項整治活動提出的環境保護的要求，對飼料的利用和養殖尾水的處理更為關注。為大幅度提高飼料的利用率，減少傳統養殖對水體造成的污染，常州市金壇區指前鎮蘆溪村養殖大戶沈田祥在原有養殖實踐的基礎上，積極探索魚種培育及成魚養殖技術，在滿足青魚生長的基礎上進行精準投喂，減少集約化養殖對肉質的影響，大幅度提升水產品品質，實現經濟生態效益的雙贏。現將主要養殖技術點總結如下。

1 大規格魚種培育

1.1 池塘準備

1 齡、2 齡魚種培育池面積 3×667m2～10×667m2，池底平坦，長方形，水深1.5m以上。池埂結實，水泥護坡，不漏水不滲水，池塘底部平坦，無污泥。靠近水源，進排水方便，水源清新無污染，符合漁業用水標準。

1齡魚種培育池冬季干塘后凍曬，不使用任何消毒劑；2齡培育池1月底用漂白粉化水潑灑，用量為100～150kg/667m2。魚種培育池安裝葉輪式增氧設施1臺，功率3kW，并配套安裝自動投餌機1臺。進水口用40目篩絹過濾。

1.2 苗種放養

1齡魚種培育池5月下旬投放青魚水花，投放量為20000～30000 尾/667m2，搭配花鰱水花 2000～3000 尾/667m2，白鰱水花 4000～5000 尾/667m2。2齡培育池放養前一年培育的青魚1齡魚種，魚種進培育池前需先進行逐條篩選，低于95g的魚種剔除掉，確保規格整齊，避免飼料的浪費。經篩選的規格整齊的魚種進塘前逐條注射疫苗，疫苗是產自珠江水產研究所研制的出血病凍干細胞疫苗和細菌性三聯滅活疫苗。魚苗接種前用5%的生理鹽水進行消毒15min。放養量為青魚1齡魚種700～800尾/667 m2，平均規格 95～105g/尾，花鰱 30～40 尾/667m2，白鰱 80～90 尾/667m2，平均規格 80～90g/尾。5 月初，套放鯽魚水花10000尾/667m2，20d后投放鱖魚魚苗2尾/667m2，平均體長為5～6cm。

1.3 精準投喂

一齡培育池中，青魚及花白鰱水花進塘2d內不需投喂，因為水花可攝食水體中的大量浮游生物。2d后用豆漿全塘潑澆，上午下午各1次，培肥水質，水色微微發白即可。10～15d后，潑灑黃豆粉和小麥粉混合物。7月至8月投喂破碎料，并在池塘邊設置零散食臺，進行馴食。待青魚魚苗形成攝食規律后將食臺收至自動投餌臺，用投餌機定時投喂。4—7月每天投喂3次，8—9月每天投喂4次，10月以后每天投喂2次，每次投喂以1h吃完為好。11月底氣溫降低，1齡魚種規格達75～100g/尾，停止投喂后準備越冬。

2齡培育池清明節前進行投喂，投喂蛋白含量為28%的品牌顆粒飼料。每天投喂兩次，投喂時間為 8：00—9：00 和 15：00—16：00，每次投喂以 1.5h內吃完為好。

1.4 日常管理

1齡魚種培育池青魚水花進池前5d進水30 cm，1周后每周進水3cm左右，保持水體微微流動。8月初進水至池塘最高水位。2齡培育魚種進池前上水80cm，7月將池塘水位加至最高。梅雨季節視池塘水位及時排除過多池水。高溫或陰雨天氣勤開增氧設施，增加水體的流動，保持水體中充足的溶氧。

2 成魚養殖

2.1 池塘準備

成魚養殖池面積為 20×667m2～30×667m2，水深2.0～2.5m，池形、水源、底質與魚種培育池基本一致。1月底用漂白粉化水潑灑，用量為200～250kg/667m2。配套葉輪式增氧設施，每8×667m2面積配功率3kW增氧設施一臺。成魚養殖池塘底部安裝條式微孔管道增氧設施，功率為3kW。池塘均配有自動投餌機1～2臺。

2.2 苗種放養

成魚養殖池塘放養的前一年培育的注射過疫苗的2齡魚種，大小均勻，體質健壯，放養量為200～250 尾/667m2，平均規格 2.5～3.0kg/尾，搭配花鰱魚種20～30 尾/667m2，白鰱魚種 40～50 尾/667m2，平均規格0.5～1.0kg/尾。套放鯽魚魚種100尾，平均規格50～75g/尾。同時套放花鰱、白鰱水花2.0萬～2.5萬尾/667m2。魚種進塘操作要細心，避免碰傷魚體。

2.3 精準投飼

清明節前后進行科學投喂。根據往年的餌料系數及苗種投放量進行控食，確保4月體質量增加50～100g/尾；5 月增加體質量 100～150g/尾；6 月增加體質量150～200g/尾；7月增加體質量200～400g/尾；8月增加體質量400～600g/尾；9月增加體質量600～1000g/尾；10 月增加體質量 900～1500g/尾。10月底停止投喂，視市場行情上市銷售。

2.4 日常管理

堅持每天早晚巡塘，每半個月進行1次生長測定，根據體質量增重情況適當增加或者減少投喂量，實現精準喂養。6月中旬以后，每天13∶00—15∶00開啟增氧設施，確保水體含有充足的溶氧。高溫季節勤增氧，防止浮頭。堅持每月進行水質檢測，測定水中的氨氮和亞硝酸鹽等營養鹽指標，指標偏高時及時使用芽孢桿菌、光合細菌、硝化細菌等微生物制劑調節水質。7、8月高溫天氣，每2周使用1次底質改良劑改善底質，加快池塘底部的物質循環。

3 2齡魚種及成魚養殖效益分析

全年青魚2齡魚種及成魚池塘養殖產量及效益見表1、表2。2017年年底2齡培育池平均每667m2產 2齡魚種 1584kg，花鰱 75kg、白鰱 216kg，去除塘租、種苗、漁藥、飼料及水電、人工等成本后凈利潤11350元/667m2；成魚養殖池每667m2產1460kg青魚，花鰱80kg，白鰱100kg，產值30754元/667m2，除去生產成本，凈利潤12600元/667m2，經濟效益極顯著。

表1 2齡青魚魚種養殖收獲情況

表2 青魚成魚養殖收獲情況

4 幾點關鍵技術

青魚水花5月下旬適時進塘，水花進塘前需人工清除青蛙、蟾蜍產的卵，這樣可以有效減少卵孵化成蝌蚪吞食水花，大大提高青魚水花成活率。且5月中旬，水溫上升，水中的輪蟲、枝角類大量繁殖，為早期水花提供了豐富的動物性餌料。

由于青魚1齡魚種不以枝角類為食，因此2齡培育池和成魚養殖池投放鯽魚水花和花白鰱水花的目的是消耗水中枝角類，防止它們消耗水體中的大量氧氣，提高水體的溶氧。20d后補放鱖魚苗的目的是利用鱖魚的生物學特性，吞食前期投放的鯽魚水花，提高水體的承載量，降低餌料系數。同時鱖魚也為名特優水產品，年底達養成規格后上市可以增加池塘養殖的綜合效益。

在以往的養殖過程中，1齡魚種培育成2齡魚種的成活率較低，僅50%左右，而本試驗中成活率達95%以上，這可能與注射了疫苗有關，有效的防止了病害的發生。且青魚的2齡魚種不適宜長途運輸，這可能與長途運輸顛簸使得青魚魚種的鰓浸在黏液中容易缺氧，下塘后容易大批病死，因此青魚2齡魚種的購買范圍建議控制在池塘周邊100km以內。

各池塘基本全年不出水，年底干塘后水經排水管收集后排入生態溝渠進行一級凈化，經凈化后的水進入凈化池后二級凈化循環利用。通過生態溝渠和凈化池的配套，大大降低了水體的總磷、總氮，大大降低了大量投喂給外界水質造成的污染，兼顧了經濟和生態效益。

經測算成魚養殖池塘全年的餌料系數1.5，這可能與科學控食有關。通過科學控食，可以大大提高飼料的利用轉化率，避免飼料浪費，降本增效。雖然養殖取得客觀的經濟效益，但就如何實現精準投餌，并形成可操作的技術規程，減少集約化養殖過程中大量投喂帶來的環境污染是今后待解決關鍵問題之一。