感受日本人的茶香和茶趣

周柳鶯

今年七月間，我以旅游者的身份來到了日本廣島，在妹妹的陪同下參加了一個茶道會，讓我也感受到日本深遠綿長的茶道文化，品味的不僅僅是茶，而是茶香和茶趣，以及喝茶人的曼妙禮儀。

那天，我們一到茶道館就被一個身著粉色和服的女孩帶到等候室里候等。妹妹事先提醒過我：“想在茶道會上喝茶，就要先學會‘跪，否則你就喝不到茶。”我聽后不禁一怔，日本人平時喜歡“嗨，嗨”的行禮也就罷了，喝茶就是喝茶，怎么還要三拜九叩不成？妹妹解釋說，跪在日本叫“靜坐”，感受著大自然賦予的恩惠，感受著周遭所經歷的一切要“感恩圖報”。我知道要入鄉隨俗，就在門口跪下行禮，然后又向掛在壁龕上的一幅字畫下跪行禮，再給壁龕上的花“行禮”，接著還要向一個個茶具下跪行禮，簡直是拿著下跪不當回事兒。

行完下跪禮之后，茶道老師就開始介紹進茶室的一些規矩：不能帶手表、戒指，不要損壞珍貴的茶具，為了保持氣氛寧靜，手機也得關掉，不穿和服可以，但腳上必須要穿上白色的襪子。我們按照規矩換好襪子后，又被帶到院內一個小水池旁，輪流用一個小木勺子舀起一杯水沖手漱口，所謂茶道中的“去污垢”，才能進入到茶室中。接著還是不停地下跪行禮。嗨，茶沒喝到嘴，跪得膝蓋酸痛不已，還要忍著不能說，簡直就是在遭罪。

看到茶道老師時，賓客們都要下跪行禮說些“歡迎”的話。我是聽不懂在說什么，就是附和鼓掌。老師看出來我是個中國人，示意我不習慣跪著，可以放松點隨便坐好了，然后開始介紹茶道的歷史淵源文化。講完之后，她的女弟子就開始在旁邊給我們做沏茶準備。

茶室地面是用四張榻榻米鋪就的，首先捧出甜點送給客人品嘗，然后茶道女孩取出茶葉介紹該茶的品名和特點，客人則依次相互傳遞在鼻子旁嗅賞。再將開水倒入空壺內，把壺體溫熱名曰“溫壺”，將水倒入“茶船”（即紫砂茶盤中）。在碗里舀一小勺“抹茶粉”，在旁邊的小木炭爐上開始煮水，加入碗里，接著用一個小木茶刷，不停地前后刷動，把起泡沫的“抹茶”放入青瓷碗中。聽說刷茶是日本茶道里的功夫活兒，技藝好的刷得又快泡沫又多，茶的味道也清香。

水沸后，茶道老師按照一定的規程順序沖沏，用木制茶匙往空壺中裝入茶葉，通常只裝大半壺。她們右手拿著暖瓶提手，左手握著小毛巾往高杯中倒水和續水，左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，側身含羞地把水倒入杯中。欣賞泡茶人翻覆如蝶的巧手，是對茶道文化的咀嚼，倒水、續水看似比較簡單，但卻體現了對賓客文明禮貌的尊敬。據說，在日本女孩出嫁前必先學會茶道技藝，否則就會被婆家看不起。

沏好茶后，另一個日本女孩會一碗又一碗地遞到客人跟前，并向我們“下跪敬茶”。我們也要跪著回禮接過敬茶，但是不能馬上就喝，日本茶道非常講究茶具，茶道室選用的多是歷史珍品、貴重的瓷器。得把茶碗正面轉一轉，仔細欣賞茶碗雕刻的工藝才能喝。品茶時要吸氣，并發出“吱吱”聲音，將茶喝盡，用大拇指和紙擦干凈茶碗，再仔細欣賞一下茶碗的構圖顏色，把茶碗放在自己的面前，還要連聲贊美幾聲“好茶、好茶”。在表演女孩來收碗時，還要再次下跪表示感謝。等到全體參加者都喝完茶后，茶道老師又給我們談起茶道跟“禪宗清靜無為”的關系，現實生活中要盡量擺脫物欲的干擾，要“以和為貴”。最后整個表演完畢，主人跪在茶室的門側送客，客人要還禮致謝。

日本人把茶道中的茶，認為是“乃天地間之靈物與青山為伴，以明月清風為侶”，包含著美學觀點和做人的精神寄托。一碗綠茶雖小，但它卻是日本人對歷史文化的挖掘，茶藝是一種表演，更是一種民族精神的縮影。