廚房里的食物醫生

駱曉云

豆類：護心高手 豆類富含異黃酮，可保護心臟、預防心血管疾病。豆類中飽和脂肪酸含量較低，是人體優質的蛋白質來源。此外，豆類還利于骨骼和前列腺健康，能緩解女性更年期不適。

大蒜和洋蔥：殺菌衛士 大蒜和洋蔥幾乎是廚房里最物美價廉的“藥物”之一，它倆同為蔥屬植物，都含有殺菌和抗病毒化合物，利于人體提高免疫力，全力對抗“入侵者”。飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預防食管癌、口腔癌、卵巢癌等多種癌癥；洋蔥和大蒜中含有的70種植物化學成分，可使高血壓發病率降低30%，還有消炎、抗氧化、預防腫瘤的功效。

芹菜：血液和腸道清道夫 芹菜含有四氯苯酞化合物，能降低膽固醇。另外，大家對芹菜中的細絲一定不陌生，這就是膳食纖維，它可促進胃腸蠕動，排出腸道垃圾。

肉桂：降血糖專家 肉桂可降低約10%的血糖、約13%的膽固醇和三酰甘油，因此可在一定程度上減少2型糖尿病患者心臟病發作的風險。寒冷的冬天，將肉桂代茶飲用，養生效果很好，但一天攝入量最好不超4 g。

柑橘類水果：癌癥克星 柑橘類水果含近200種抗癌化合物，可謂癌癥克星。每天食用柑橘類水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等發病風險。

姜：止痛利器 姜是一種天然的鎮痛劑和解毒劑。另外，生姜還有殺死流感病毒、對抗感染、控制膽固醇、降低血壓的作用。

薄荷：散熱行家 薄荷入口清涼，常被用于制作口香糖和潤喉藥。薄荷性辛、涼，能疏風散熱、清咽利喉，改善感冒引起的發燒、咳嗽等癥狀。另有研究表明，薄荷含有一種化合物，可阻止神經遞質乙酰膽堿的分解，從而有助于提高記憶力。

辣椒：塑身幫手 一個辣椒中包含了B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等多種維生素，且維生素C含量比橙子和檸檬還多。研究發現，吃飯時喜歡加兩勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪要少得多，身材更苗條。辣椒還含有植物中最強的抗氧化劑之一番茄紅素，防癌功效顯著。

石榴：青春保護神 石榴果肉紅如瑪瑙、清甜甘酸，十分誘人，而石榴籽營養價值更高。石榴籽富含維生素C、多酚類物質和類黃酮，這些都是強抗氧化劑，有延緩衰老的作用，還可預防和緩解由衰老引起的疾病。