盤中餐 御煙害

王榮華

中醫認為，肺為嬌臟，不耐寒熱，最喜清氣熏蒸，最惡燥氣炎逼，而香煙為熱毒燥邪，而長期吸煙會使肺氣郁閉，火毒上熏，灼液成痰，最終引起咳嗽、咯痰、支氣管炎、肺癌等多種疾病。在治療方面，針對肺的生理功能和煙毒的病理特性，多以清熱解毒、化痰止咳、養陰潤肺為要。這里介紹幾款解毒營養保肺湯，以期通過食療來預防煙源性疾病，減少吸煙對人體的危害。

1. 杏仁雪梨山藥湯 杏仁10 g，雪梨1個，山藥、淮山米粉及冰糖適量。先將杏仁用開水浸泡，去衣洗凈，雪梨、山藥去皮取肉切粒。然后把杏仁、雪梨、山藥粒放入粉碎機內，粉碎攪拌成泥狀。用清水適量，把杏仁、雪梨、山藥泥及淮山米粉調成糊狀，倒入鍋內，加水500 ml及冰糖，攪拌成湯糊，用小火燒熟即可，適量食用。

2. 冬菇銀耳豬胰湯 豬胰1條，豬瘦肉60 g，冬菇15 g，銀耳9 g。先將冬菇溫水發透洗凈，銀耳浸開洗凈去蒂，豬胰、豬瘦肉洗凈切片。然后把冬菇、銀耳放入鍋內，加清水適量，大火煮沸后改小火煮20 min，放入豬胰、豬瘦肉，再煮沸，改小火煮10 min，調味即可，適量飲服。

3. 蘿卜生姜蔥白湯 白蘿卜1個，生姜15 g，蔥白6根。將蘿卜洗凈切片放入鍋內，加水500 ml，將蘿卜煮熟再放入生姜、蔥白煮至100～150 ml。飲用時可酌加白糖或冰糖，連渣一次溫服，每日一次。

4. 川貝雪梨豬肺湯 豬肺120 g，川貝母9 g，雪梨1個。先將豬肺洗凈切塊，放入開水中焯后，再用冷水洗凈。將川貝母碾碎，雪梨洗凈，去蒂和核，梨肉連皮切小塊。各物料全部放入鍋內，加水1 000 ml，小火煮2 h，調味后適量服用。

5. 解毒潤肺三生湯 生大蒜汁5 ml，生雪梨汁50 ml，生藕汁15 ml。將三種汁混合，一次服完，每日一次。

6. 潞黨參靈芝豬肺湯 豬肺500 g，潞黨參15 g，紫靈芝15 g，生姜2 g，蜜棗6枚。先將豬肺洗凈切塊，放入開水中焯后，再用冷水洗凈，各物料全部放入鍋內，加水3 000 ml，小火煮2 h，調味后適量服用。此湯尤其適宜老年體質弱虛、易感冒咳嗽的煙民。