秋來南瓜制美食

吳小毛

秋季，正是南瓜成熟的季節(jié)。南瓜香甜軟糯，無論是蒸著吃還是添加作甜點、面食，都極討喜。

南瓜餅

原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。

做法：將南瓜洗凈，去皮和瓤后切成塊兒，蒸熟后搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小統(tǒng)一的圓餅，再沾上面包糠待用；鍋中倒入食用油，四成熱時將圓餅投入油中炸至呈金黃色即成。

珍珠南瓜

原料：鵪鶉蛋10個，老南瓜200 g，青椒1只，生姜一塊，花生油20 g，鹽8 g，味精5 g，白糖3 g，濕生粉少許。

做法：鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮、籽后切塊兒，青椒切片，生姜去皮切片；燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；調(diào)入味精、白糖輕炒，再勾濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時出鍋。

韓式南瓜粥

原料：南瓜500 g，糯米粉2匙，白糖適量。

做法：南瓜去皮洗凈切厚片，蒸熟后壓成泥。把南瓜泥放入小鍋中，加入適量水以小火煮開，再加入糯米粉。邊煮邊攪拌至濃稠發(fā)亮，依個人喜好放適量白糖攪勻即可。

南瓜盅蒸肉

原料：南瓜、冬菇、冬筍、紅辣椒、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、醬油、胡椒粉、白糖、蔥、姜、蒜、洋蔥、豆豉、淀粉。

做法：將南瓜洗凈從頂部1/5處切開，取出瓜瓤待用；將洋蔥洗凈切成丁兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末；將肉餡加入適量的料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、蔥、姜、蒜、洋蔥、豆豉、雞精、水淀粉拌勻，放入南瓜盅里，用瓜頂蓋住，上籠蒸30 min即可。