好好吃肉

○邱錦伶

我的飲食觀念里，優質蛋白質是非常重要的一個組成部分。因為認真補充優質蛋白質可以把基礎體質調溫暖，只要體質不虛寒，血流速度就快，身體能得到充足的氧氣和養分；如果再避開上火食物，認真攝取均衡的營養，內臟會變強壯，基礎代謝隨之提高，免疫力也會提升。這樣不僅身體棒棒的，也更容易瘦下來。反之，如果優質蛋白質攝取不足，會導致心臟無力，人會懶洋洋的，做事缺乏勇氣，身體代謝也跟著變差，容易出現便秘等問題。

優質蛋白質怎么補充呢？我的答案是吃肉。

四條腿的好過兩條腿的，兩條腿的好過沒有腿的。

肉類的選擇順序為：羊肉＞豬肉＞雞肉＞魚。

蛋白質分動物性與植物性。

動物性蛋白質分魚、肉、豆、蛋、奶五類。根據營養學的定義，蛋白質的優劣與否，要看成分中每一種必需氨基酸的比例是否與人類接近，越接近的越好。蛋白質里氨基酸比例跟人類最接近的是蛋，肉類的蛋白質也不錯。不過雞蛋非常容易引起過敏反應，我個人不愛吃。另外三類，魚偏寒，豆、奶皆沒有溫度，而肉是溫暖的。

所以我一向主張大家好好吃肉。那吃什么肉呢？答案是紅肉。

紅肉里的左旋肉堿可以讓身體有耐力和爆發力，促進脂肪轉化成能量，且在減少身體脂肪、降低體重的同時，不減少水分和肌肉，能強壯內臟；紅肉里豐富的B族維生素和鐵質還可以幫助身體造血。所以，只要正確和適量地吃，紅肉對身體是好的。

羊肉與豬肉是補充優質蛋白質的首選，它們富含左旋肉堿。

雞肉，胃炎患者不宜食用。

魚類偏寒，且可能刺激婦科腫瘤生長，所以少吃為宜。

到這里，有人要困惑了：羊肉不是上火嗎？而且為什么沒推薦牛肉？

其實，羊肉本身并不會導致身體上火，它是最溫暖、左旋肉堿含量最高的，但若把它和上火的辛香料如辣椒、孜然等加在一起吃，那當然就上火啦。

而牛肉卻是容易讓人上火的，還會引發口臭和婦科炎癥。