滑潤順口的銀耳玉米雞湯

文/龔雨薇

雪白清透的銀耳含有大量的銀耳多糖、多糖體、膳食纖維與其他豐富營養素,是含有滿滿膠質的“平民燕窩”,不僅清肺潤喉,亦有助于緩解腸躁與肌膚滋潤。用銀耳入菜不論是正餐或甜點都很適合,銀耳本身味道較為清淡,故以紅棗與玉米來帶出雞湯的鮮味與清甜,利用銀耳釋出的膠質讓湯頭可淡可濃,滑潤順口。

食材：雞腿肉兩副、銀耳、玉米兩根、姜約3-4片、紅棗與枸杞少許

做法：

1、用熱水先將白木耳泡發，去掉蒂頭剪小塊備用。玉米洗凈切塊，紅棗去核后與枸杞洗凈瀝干備用。

2、雞腿肉放入滾水中汆燙去血水，再撈出用冷水沖凈。

3、鍋中放適量的水煮開，下雞腿肉、玉米、銀耳、姜片、紅棗。水沸騰后撈去表面殘渣，文火煮約半小時。

4、放入枸杞，加鹽調味即可熱騰騰起鍋啦。

小 提 示

1.銀耳會吸水，煮的時候要注意水的比例，如果喜歡軟軟爛爛不需要咬的口感建議可以燜煮一小時。

2.枸杞起鍋前再放，可避免酸味與口感過爛問題。