濃情端午槲墜香

文|孫利芳

“竹葉青青角粽香，松蒲菖艾懸明窗。釵頭艾虎辟群邪，五色絲線系香囊。”一到端午，南方家家戶戶都要包粽子，而在我們家鄉中原，因竹子較少，智慧的家鄉人民就因地制宜，選取槲墜葉子來做成端午節的美食。

春夏之交，經過幾場雨水的滋潤，一種中原特有的灌木就會在家鄉的山坡上綠起來，沒幾天就蔥蔥蘢蘢。它的葉子大若手掌，圓圓的，表面光滑，聞起來有一種淡淡的清香。別看它普普通通，跟其他的樹葉沒什么差別，但到了端午節，它可就派上了大用場。家鄉的人們都會用它來做端午節的美食——槲墜。

當古典詩意的端午伴著清新馥郁的麥香，從布谷聲聲的喜悅收獲中款款走來時，人們就三五成群挎著竹籃來到山坡上采摘槲墜的葉子。槲墜喜歡長在向陽的山坡上，只要有水有土有陽光，處處都有它們的身影。大伙一邊采摘槲墜的葉子，一邊哼著河南的豫劇小調，歡聲笑語談論著今年的收成。兒時的我則更喜歡邊采摘邊將槲墜葉子放在鼻尖上聞，一股特有的清香沁入肺腑，令人心曠神怡。

回家后，媽媽將槲墜葉子洗凈放在大鍋里蒸煮，除去葉子中的澀味，等水放涼后再反復揉搓使葉子變得更加光滑，這時，就可以用來包槲墜了。

媽媽先把米用清水淘洗干凈，浸泡一天，等米粒都吸足了水分變得白白胖胖，再把事先淘洗好的紅棗、花生、綠豆、紅豆、核桃仁、蓮子等拿出來，大家圍坐在一起，根據個人不同的口味，把各種餡放在槲墜葉子上，卷成細長型的圓筒，再把兩端折疊起來，最后用細細的棉線纏繞，一個槲墜就包好了。全家齊動手，你一個我一個，不一會兒就包了滿滿一盆。

接下來，媽媽在院子里架起一口大鐵鍋，用干柴燒起大火開始蒸煮槲墜，大火煮上20分鐘再改用文火，慢慢煮上兩三個小時。每次媽媽蒸槲墜時，我不停地圍著灶臺轉，使勁吸著從鍋里冒出來的清香氣，急迫地問：“媽媽，好了沒？”媽媽笑著點著我的腦門說：“小饞貓，心急吃不了熱槲墜，一邊玩去，等蒸熟了我叫你。”我一邊玩一邊支著耳朵聽，當我終于聽到媽媽的喊聲從村頭飄來時，就一溜小跑回到家。媽媽囑咐我：“慢點吃，小心燙嘴。”

我接過槲墜，一股淡淡的清香撲鼻而來，急急地拆開棉線，剝開槲墜葉子。白白的糯米、紅紅的大棗、綠瑩瑩的綠豆、香香的核桃仁，撒上一勺白糖，哇！吃起來又香又甜，又黏又軟，爽滑香糯，再加上槲墜葉子滲透到糯米里那股天然的清香，真是美味之至，我常常一口氣吃上四五個還意猶未盡。媽媽說，槲墜的葉子還是一種天然的防腐劑，煮熟的槲墜只要浸沒在原湯里，可一月左右不變質，依然新鮮可口。

“五月榴花妖艷烘，綠楊帶雨垂垂重，五色新絲纏角粽。金盤送，生綃畫扇盤雙鳳。” 端午和槲墜，不僅有著數千年歷史文化的積淀和詩意，更有咱老百姓渴望幸福祥和煙火人生的蜜意柔情。艾葉的縷縷清香，槲墜的絲絲溫情，糯米的綿綿情愫，讓我親切，讓我感動，讓我幸福，讓我滿足，更讓我敬佩勤勞淳樸的家鄉人民。他們不僅發明了用艾葉、大蒜驅毒退瘟，更發明了獨具中原特色的傳統美食——槲墜。平凡而又普通的槲墜，千百年來，就這樣在山坡上自生自滅風雨無懼，在端午來臨時，微笑頷首，披著一身清雅素靜的盈盈綠意，用它獨有的清香包裹出人間至真至純的美味，帶給人們無盡的喜悅和幸福。

又是一年端午到。我放下一切雜務，學著媽媽的樣子，早早地上山采來槲墜葉子，趕在太陽出來之前采來帶著露珠的車前子、楊柳枝、艾葉、大蒜熬上一鍋驅毒茶，親手包一鍋家鄉原汁原味的美食“槲墜”，煮上一鍋五香茶雞蛋，炸上一鍋金黃色的熱油饃，再斟上一壺雄黃酒，和家人一塊過一個傳統的端午節，享受大自然帶給我們的清新美食，讓濃濃的鄉情在槲墜的悠悠香味中彌漫升騰……