玉溪市鮮食玉米生產情況調查

侯貴瓊 施德林

鮮食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米，根據品質類型可分為甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。鮮食玉米是高蛋白低脂肪食品，營養豐富、風味獨特，是一種為居民提供營養健康的膳食纖維的果蔬?！度珖N植業結構調整規劃（2016-2020年）》提出，促進玉米結構調整，適當發展鮮食玉米，到2020年種植面積達1500萬畝。為貫徹落實中央、省委省政府關于供給側結構性改革的部署，進一步挖掘鮮食玉米生產優勢和產量潛力，提升鮮食玉米品質，促進農民增收，助力玉米種植結構調整，著力解決當前玉米生產供過于求，種植效益低的矛盾，促進玉米生產穩定發展，結合玉溪實際，我站開展了玉溪市鮮食玉米生產情況調查。

一、鮮食玉米概況及發展現狀

1.鮮食玉米起源于美洲大陸，在歐洲人進入美洲大陸之后，鮮食玉米迅速發展成為庭院植物，以后逐步擴展為大田作物。20世紀初期成為頗具規模的鮮食玉米加工業。

2.鮮食玉米作為新興產業，已成為我國，乃至我市廣大農村和農民最主要的經濟來源和農村新的經濟增長點，成為極具外向型發展潛力的區域性特色、高效農業產業和支柱性產業。

3.鮮食玉米營養豐富，風味獨特，屬高蛋白低脂肪食品，深受市場歡迎，具有極大的市場商機。鮮食玉米產出效益是普通玉米的2～3倍，采摘后的青秸粗蛋白含量是普通玉米的1～2倍，是奶牛理想的飼料。鮮食玉米生長期短，農藥化肥施用量少，只要按照綠色食品規程生產，是理想的綠色食品。多年來我國農業科研專家付出很多努力，培育出適用于不同區域的鮮食玉米品種，推動了產業的不斷發展。從全球范圍看，鮮食玉米產量較大的國家有美國、中國、加拿大、泰國等。國內市場對鮮食玉米的需求呈逐年上升趨勢，市場空間巨大。

二、玉溪市鮮食玉米產業現狀

1.玉溪市鮮食玉米種植面積不斷增加，主要集中種植在元江、通海、峨山、易門、華寧等地區，2016年全市種植面積 6.8萬畝， 2017年10.1萬畝，預計2018年全市種植鮮食玉米12萬畝。2017年鮮食玉米正季播種面積達1.48萬畝，占全年面積的14.7%，早春鮮食玉米7.42萬畝，占73.5 %，秋播鮮食玉米1.19萬畝，占11.8 %，平均畝產量1364kg，畝產值3819元，全年總產鮮食玉米13776.4萬公斤，實現產值38573.9萬元。鮮食玉米在增加農民收入，促進全市經濟發展中發揮著極為重要的作用，已成為玉溪市繼烤煙、蔬菜、水果之后的又一大產業之一。

2.玉溪市種植的鮮食玉米主要是甜玉米和糯玉米兩大類。甜玉米的品種有：新美夏珍、田蜜三號、雙色先蜜、金卡珍、白美玉等20個；糯玉米的品種有：石糯2號、天紫色23等6個；甜糯玉米：甜糯888、彩甜糯100。種植面積較大的品種是庫普拉、雙色先蜜、新美夏珍、田蜜三號、先正達改良902、天紫23、金卡珍等。

3.鮮食玉米種植效益分析。近年來鮮食甜、糯玉米市場發育良好，價格保持在相對較高水平，農民種植收益大大高于種糧收益，一般1畝鮮食甜、糯玉米可產鮮果穗1300～1800kg，收購價2.5～4.0元，畝收入在3250～6000元之間。根據全國各地不同生態區鮮食玉米種植效益分析，鮮食玉米種植比普通玉米每畝增收均在500～1500元以上。鮮食玉米生育期短， 一般在80～90天，經濟效益顯著；一年可多次種植，如應用設施農業，提早或延后栽培上市，疏旺補淡，經濟效益會更高。與其他作物相比較，鮮食玉米種植具有周期短、見效快、經濟效益好的特點，而且鮮穗采收后剩余的玉米秸稈是良好的青貯飼料，這對于發展草食畜牧業，避免糧飼爭地具有重要意義，其發展前景廣闊。

4.鮮食玉米發展前景。鮮食玉米具有主糧化潛力，其能量與主要營養素供給和微量元素與維生素供給與小麥和稻米主食類產品相當；同時其安全性和健康性高于目前的主食產品。更重要的是，鮮食玉米毫無疑問應該歸類于受到廣泛重視的全谷物范疇，目前對于全谷物的健康價值已經獲得了廣泛認可。鮮食玉米口感香甜、糯軟，得到了城鄉居民的廣泛青睞，只是由于價格較高，目前還只能作為普通消費者的休閑性嗜好食品。一旦實現主糧化，價格降低后，將極有可能引發我國居民主糧結構改進。大力推進鮮食玉米主糧化，將促進鮮食玉米消費倍增，創造廣闊的發展前景。

5.鮮食玉米生產中存在的問題。玉溪市鮮食玉米產業發展主要存在著種植規模小，產業化程度低，無鮮食玉米深加工廠，無專用型冷庫，抗市場風險能力弱，收購價格波動大，沒有形成真正的訂單農業；種植品種多、雜、亂，各縣區參差不齊，缺少適合市場需求的主推品種；栽培管理技術粗放，實施不到位等問題。玉溪市鮮食玉米生產要實現由資源優勢轉變為產業優勢、由特色優勢轉變為市場優勢，在政策扶持、資金支持、技術支撐、人力開發、市場開拓、經營方式和減災能力等方面需要經過長期艱苦不懈的努力，才能逐步加以解決。

三、促進玉溪鮮食玉米產業發展的建議

1.加強對鮮食玉米種植的推廣和研究工作，根據市場導向，研究推廣種植更受市場歡迎的鮮食玉米品種，種子部門應進行引種試驗，篩選適應我市的主推、主打品種。經過近幾年的區域、篩選和播期試驗，篩選出適合在玉溪種植的鮮食玉米品種有白美玉、庫普拉、雙色先蜜、新美夏珍、田蜜三號、先正達改良902、天紫23、金卡珍等。

2.加大鮮食玉米優質高效配套栽培技術示范推廣力度。良種良法配套是鮮食玉米生產的重要環節，政府應組織科研人員開展攻關研究，針對不同生產區域、不同土壤條件，在品種選用、播期安排、茬口布局、肥水應用、病蟲害防治、適期采收等技術環節上制定出一整套高產優質、高效、高品質、高商品性的綜合栽培技術方案，并組織培訓，進而引導農民進行標準化生產。為避免生產的集中性，應積極示范推廣春提前、秋延后栽培技術；適度規模的設施栽培可瞄準市場空缺，獲得較高的經濟效益；在復種指數高的地區推廣，可推廣多元間套種模式；積極推廣玉米秸稈綜合利用技術。

3.建立玉米專業合作社，實施規模化生產。玉米專業合作社建成后，道路、溝渠齊全，倉庫、場地設施配套，將為我市鮮食玉米實施規?；?、專業化生產創造良好條件。在合作社的生產基地內能對鮮食玉米生產做到統一茬口布局、統一供種、統一育苗播種、統一管理措施、統一防治病蟲、統一采收等“六統”生產措施，能有效地促進玉米生長，也能較大地提高產品質量。同時，以合作社+基地十農產的生產經營模式，能有效地帶動全市鮮食玉米種植戶的生產水平。在產品銷售上，合作社能積極開拓新的銷售渠道，以社帶戶、共同促進，創造較好的經濟效益。