俄羅斯的茶文化

張潔瓊

本文簡(jiǎn)單介紹了俄羅斯荼文化的起源，和中國(guó)荼文化的關(guān)系，在各世紀(jì)發(fā)展概況以及俄羅斯民間的飲茶習(xí)俗，能夠更好地了解俄羅斯飲茶文化，從而更清楚地明白俄羅斯風(fēng)情。

中國(guó)茶文化是中國(guó)制茶、飲茶的文化。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次，與歐美或日本的茶文化的區(qū)別很大。而俄羅斯人的飲茶歷史并不久，但是也在歷史發(fā)展過(guò)程中逐步創(chuàng)造了自己特有的茶文化，茶已經(jīng)在俄羅斯人的民族文化中占有非常重要的地位。

一、俄羅斯茶文化起源

中國(guó)是茶鄉(xiāng)，世界各國(guó)茶文化的起源或多或少都與中國(guó)有關(guān)，俄羅斯也不例外。中國(guó)茶葉最早傳人俄國(guó)，據(jù)傳是公元6世紀(jì)時(shí)，由回族人運(yùn)至中亞細(xì)亞，而據(jù)有關(guān)史料記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1567年，“這一年俄羅人彼得洛夫和雅里謝夫向本國(guó)介紹報(bào)道茶樹(shù)的新聞，為俄國(guó)茶事記載之開(kāi)端”。歷史上確切有記載的關(guān)于茶葉進(jìn)入俄國(guó)的時(shí)間在1638-1640年間，俄國(guó)使者奉沙皇之命贈(zèng)送給蒙古可汗一些珍貴的紫貂皮，蒙古可汗向沙皇回贈(zèng)了4普特（約64公斤）的茶葉。回國(guó)之后，使者把茶葉獻(xiàn)給沙皇，從此俄羅斯便開(kāi)始了飲茶的歷史。

二、俄羅斯茶文化的發(fā)展

18世紀(jì)末，茶葉貿(mào)易在西伯利亞地區(qū)快速發(fā)展。1728年中俄簽訂《恰克圖條約》后，恰克圖茶葉貿(mào)易市場(chǎng)出現(xiàn)，大大改變了俄國(guó)西伯利亞商人的社會(huì)地位，使他們成為西伯利亞社會(huì)舉足輕重的人物。當(dāng)時(shí)商人們會(huì)把來(lái)訪的客人沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的各種茶葉拿出來(lái)給客人喝，以此來(lái)炫耀自己的財(cái)富。在貴族及城市上層消費(fèi)引導(dǎo)下，茶葉市場(chǎng)由莫斯科擴(kuò)大到少數(shù)外省地區(qū)，飲茶之風(fēng)在俄國(guó)各階層開(kāi)始流行，茶葉成為廣大俄國(guó)居民的生活必須品。

十九世紀(jì)末，隨著鐵路的出現(xiàn)和海洋運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，茶葉開(kāi)始批量運(yùn)送到俄國(guó)，價(jià)格才逐漸下降，并為大多數(shù)人所接受。1901年，俄國(guó)人在索契附近的一個(gè)小鎮(zhèn)開(kāi)始種植并培養(yǎng)了自己的第一塊茶園。二十世紀(jì)初俄國(guó)已經(jīng)成為歐洲最大的茶葉消費(fèi)國(guó)，95%的居民飲茶，人均茶葉消費(fèi)量?jī)H次于中國(guó)和印度。茶已經(jīng)成為俄羅斯人最喜歡的一種飲料，茶室?guī)缀跞〈宋羧盏木频辏榧俺鞘泻袜l(xiāng)村。

三、蘇聯(lián)時(shí)期俄羅斯茶文化的進(jìn)一步發(fā)展

蘇聯(lián)輸入的茶葉主要來(lái)源于中國(guó)，曾從中國(guó)進(jìn)口大量的珍眉、貢熙等綠茶，但總體上水平仍較低。到20世紀(jì)80年代，蘇聯(lián)茶園估計(jì)約有120萬(wàn)畝，產(chǎn)量約160萬(wàn)擔(dān)，茶區(qū)大多集中在格魯吉亞地區(qū)。另外蘇聯(lián)政府還撥款建立了專門的茶葉研究機(jī)構(gòu)，主要從事品種、栽培和加工研究。蘇聯(lián)解體后，格魯吉亞和阿塞拜疆兩大產(chǎn)茶區(qū)都已經(jīng)獨(dú)立，廣袤的俄羅斯領(lǐng)土上僅有克拉斯諾達(dá)爾地區(qū)出產(chǎn)少量的茶葉。索契成為俄羅斯唯一生產(chǎn)葉片茶并進(jìn)行初加工的地方。

四、茶炊、茶具的出現(xiàn)和使用

茶葉的引入和普及必然推動(dòng)了茶炊、茶具的出現(xiàn)和使用。與其他有著茶傳統(tǒng)的國(guó)家（如中國(guó)、日本、英國(guó)等）不同，在俄國(guó)，當(dāng)茶沏好后，茶水與茶葉是分開(kāi)放的。正因?yàn)檫@樣，在俄國(guó)不僅有一般的茶具，還有專門裝盛茶水的器皿。當(dāng)時(shí)人們常用茶炊和小酒器裝盛茶水。茶炊出現(xiàn)于18世紀(jì)，是隨著飲茶之風(fēng)的逐漸普及而出現(xiàn)的。茶炊的制作與金屬打造工藝的不斷完善密切相關(guān)。究竟是何時(shí)打造出第一把茶炊已無(wú)從查考。

茶炊出現(xiàn)后迅速普及，從皇室貴族到平民百姓，茶炊成為每個(gè)家庭必不可少的器皿，受到俄羅斯人的喜愛(ài)！馳名全國(guó)的是圖拉市的茶炊，歷來(lái)都有“茶炊之都”的美譽(yù)，在俄語(yǔ)中有“ВΤулусвонмсамоваромнеезлят.”（去圖拉不必自帶茶炊）之說(shuō)。

六、俄羅斯民間茶文化

在俄羅斯人的日常生活中，茶是不可或缺的。俄羅斯人認(rèn)為茶具有舒心、提神、醒腦、養(yǎng)氣、去悶和解憂的功效，在工作之余，喝上一杯茶可以消除疲勞，恢復(fù)精力。從口味上來(lái)講，俄國(guó)人更喜歡喝甜茶，因此他們?cè)诤燃t茶時(shí)一定要加入糖、檸檬片或者牛奶，有人在喝茶時(shí)口里愛(ài)含一塊糖，也有人喜歡把糖放在茶水里，再加上一些牛奶或乳皮、香草等。這種獨(dú)特的俄羅斯茶道，也別有一番風(fēng)味。現(xiàn)代俄羅人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A火腿或臘腸的面包片、小餡兒餅。他們把喝茶作為飲食的補(bǔ)充，喝茶時(shí)一定要品嘗糖果、糕點(diǎn)、面包圈、蜂蜜和各種果醬。 不論哪個(gè)階層的俄羅斯人都樂(lè)于用茶來(lái)招待客人。喝茶成為人們表達(dá)友誼的一種方式，同時(shí)也是民間一種重要的禮儀，人們常以“請(qǐng)來(lái)喝杯茶”來(lái)顯示主人的熱情好客。由于俄羅斯人非常重視飲茶，也因此賦予了茶很多的文化內(nèi)涵，從而使俄語(yǔ)里的“茶”一詞有了更多的意義。

比如邀請(qǐng)一個(gè)人去某地喝茶，可是那個(gè)人不想去時(shí)就會(huì)推辭：

——У менявременинет.

——П ойдёмНачай！

——Н у，ладно，пойдём！

如此，出于對(duì)茶的喜愛(ài)和對(duì)友誼的維護(hù)，他就會(huì)答應(yīng)朋友的請(qǐng)求了，也就不會(huì)再使雙方都陷于尷尬的境地。俄羅人對(duì)茶的眷戀和情懷是沒(méi)有界限的，гонятьчай是他們生活的追求和向往，是一種精神上極大的滿足。

綜上，俄羅斯人在享受前人所創(chuàng)造的茶文化的同時(shí)，也在不斷創(chuàng)造著屬于他們自己的更具特色的茶文化。茶文化已經(jīng)滲透到俄羅斯社會(huì)生活的方方面面中去了，在俄羅斯的大小工藝品、繪畫、雕塑作品，甚至是民間童話故事中均能感覺(jué)到茶文化在俄羅斯民族文化以及日常生活中的滲透。除此之外，在許多俄羅斯明信片、賀卡，或者是套娃的花紋上我們也能見(jiàn)到茶文化的身影。

了解俄羅斯茶文化的發(fā)展整個(gè)歷史過(guò)程，對(duì)于我們更好地學(xué)習(xí)俄語(yǔ)、理解俄羅斯文化都有極大的益處。