淺議定點屠宰場豬的屠宰檢疫

季青青

一、關于屠宰場生豬檢疫中存在的問題

1.檢疫制度和程序正式實施。目前，檢疫文件還沒有標準化，一些屠宰場的檢疫系統還不夠健全。生豬屠宰相對隨機，生豬進入市場的質量將受到影響。在法律法規中沒有明確的檢疫工作規則，在實踐中很難實施。此外，由于處罰力度不夠，一些屠宰場經營者將會逃避檢疫人員的檢疫工作，私自進行屠宰工作，以謀取更多的利益。在檢疫工作中，檢疫人員沒有明確規定職責，缺乏完整的管理和審查程序，限制了檢疫工作的實施。

2.生豬屠宰的檢疫工作在監管上管理不到位。目前，監督管理部門對檢疫工作沒有系統、科學的認識，導致生豬屠宰和檢疫問題頻發。特別是在農村地區，經常發生私人屠宰和濫宰的情況，而且屠宰的時間和地點不確定，在監管上有一定的難度。這是導致市場上出現了大量的問題豬肉的主要原因。此外,由于存在許多不確定性因素的影響，各地區的基層檢疫人員的工作只是在會議上或討論上進行，沒有實施切合實際的工作，沒有規范性的進行監督和檢查。這是導致在申報檢疫和屠宰許可上不能落實的最大弊端，是相關法律法規無法落到實處的最主要因素。

3.必須提高檢疫人員的工作水平。屠宰檢疫人員的專業水平是影響生豬檢疫工作的重要環節。檢疫不到位，是導致豬肉產品在市場上出現問題的最關鍵環節。檢疫人員在屠宰場對豬肉檢疫期間，因專業和工作經驗不足，也是導致不合格的生豬肉產品出現在市場上的主要因素。另外，新進檢疫人員的從業經驗短，盡管經過系統的培訓，但經驗不足。遇到新的疫病時在處理措施上缺乏經驗，這需要對他們進行專業的強化培訓。除此之外，經驗豐富的檢疫員也可在工作過程中與新進檢疫員更多的交流溝通，通過老帶新的方式在實踐中將理論知識更好的消化、吸收。

二、提高屠宰場生豬檢疫質量的方法

1.屠宰檢疫方法要規范標準進行，提高生豬產品質量。其實提高屠宰場生豬檢疫工作，也是一項比較復雜的工作，其中，要嚴格按照屠宰檢疫的流程來進行，生豬進入屠宰場之后要對生豬生命體征進行關注，如果有異常情況的需要在該豬身上做上明顯的標注，然后在進行隔離觀察。如從外部收購進來的生豬，要對生豬免疫的耳標標識檢查后再進行檢疫，這樣就可以將可疑或病豬篩選出來。為保證生豬豬肉的質量，屠宰前檢疫管理工作要實事求是來進行。新收購的生豬，要在屠宰場進行隔離，需要24小時以上的時間，并密切觀察其狀態。在生豬屠宰前12小時，對生豬斷食，期間要給生豬喂食清潔的飲用水。屠宰后要認真做好同步檢疫工作，其中對生豬的頭和皮膚以及內臟等要逐步的詳細檢查，并進行檢疫工作，排除疫病后方可進入市場銷售，這樣才能保證生豬肉質可靠性。

2.對屠宰場的檢疫設施要不斷完善，提高檢疫的科學性是保證安全性的主要前提。進一步提高生豬屠宰的檢疫工作，是對社會和市場的食品安全的保證，在傳統的檢疫技術上提高并完善檢疫的基礎設施。如今豬場的養殖規模在不斷擴大生產，生豬的各種病害種類也復雜化，且病癥多樣化，發生的頻率也在不斷升高。如果不及時更新檢疫方法，就無法應對目前的嚴重疾病。畜牧部門需要完善動物疾病控制系統，完善相關基礎設施，優化和改進檢疫技術，避免傳統檢疫程序過度。使用快速檢測技術和設備，以全面檢測有害物質和對豬的藥物殘留，使檢疫結果更加科學和準確。

3.監測檢疫和規范產品市場。為了提高檢疫工作的質量和效率，有必要監督檢疫監測，加強對養豬場的監測，提高動物接種的密度，提高動物的免疫力，減少動物疾病。與此同時，動物飼料的管理、獸藥產品的使用等都不允許在飼料中留下任何藥物的痕跡。與此同時，要提高對生豬以及生豬產品經營者的監管力度，確保它采取主動接受檢疫，以便在進入流通前處理不合格的豬產品，并進行良好的檢疫工作。動物檢疫人員必須對檢查和檢疫市場、動物飼料和獸藥產品進行嚴格的監督和管理，并對市場進行有效的監管和凈化，以便提高檢查和檢疫水平。牲畜市場和產品市場受到有效的監管，禁止在市場上出現有問題的生豬及相關產品，阻止藥品殘留的渠道，并確保動物飼料的安全。

4.完善法律法規，強化違法懲治。雖然《中華人民共和國動物防疫法》已經頒布多年，但許多省和城市實施了不完善。不僅要嚴格執行動物檢疫程序，還要遵守其他法律法規。確保有關的詳細規則和方法符合當地的需要，并管理相關的檢疫和檢疫活動，以提高檢疫質量。與其他罪行相比，動物的飼料安全更糟，其影響將更加嚴重，威脅到社會保障和穩定，這是一個道德問題。對于這樣的罪行，有必要加強懲罰，懲罰必須比其他罪行更嚴厲。如果需要，他們也可以被納入刑法

5.加強生豬產地檢疫的水平，提高檢疫人員的素質。為了改善質量檢驗檢疫屠宰場豬,必須改善工作人員的素質水平,建議應培訓干部送往特殊的專業知識的動物檢疫機構學習文化和積極并吸收科學和先進技術、和更良好的做法,因此，使每個檢疫人員的能力水平有所提高。工作人員管理系統，嚴格管理用人制度，以避免出現走后門現象。打破傳統的管理制度的限制，以確保短期和長期的教育和培訓結合在一起，使工作質量得到提升。進一步改進職業責任制度，并實施對責任、工作紀律和非法操縱的調查。與此同時,改善競爭制度,獎勵的嚴格審查,以便改進工作人員、檢查和檢疫工作人員作出良好形象的奉獻精神、掌握專業先進技術以及檢疫、動植物檢疫為了提高效率、減少疾病的發生。

豬肉是肉類食品中最重要的一種，加強屠宰和檢疫活豬對市場上的生豬產品的安全性和穩定性是有幫助的。人們應該意識到，目前在屠宰場的活體豬的檢疫工作中存在著缺陷，并減少了威脅生活在市場上的豬飼料的威脅。為了提高屠宰和檢疫程序的質量，必須嚴格監測屠宰和檢疫程序，以改善活豬的健康狀況，并改善必要的基礎設施和設備，使其更科學。加強檢疫工作的監督和管理，改進相關法律法規，優化檢疫工作人員的質量，提高檢疫效果，保證市場上生豬產品的質量。

（作者單位：235199浙江省嘉縣畜牧獸醫局）