白靈菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

程潔 苗靜

白靈菇又名白阿魏蘑、刺芹側(cè)耳、翅鮑菇等，在分類(lèi)學(xué)上隸屬真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。是一種食、藥兩用的大型真菌。白靈菇菇體肥大,蓋厚柄粗,顏色潔白,肉嫩可口,味鮮美,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可調(diào)節(jié)人體生理平衡、增強(qiáng)人體免疫功能,有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎、防治婦科腫瘤等功效,是一種天然保健食品。白靈菇子實(shí)體由營(yíng)養(yǎng)器官—菌絲體和繁殖器官—子實(shí)體兩大部分組成。白靈菇子實(shí)體單生或叢生，側(cè)耳狀。有菌蓋、菌柄、菌褶三部分組成。白靈菇菌絲體的菌絲白色棉線(xiàn)狀由不同性別的孢子萌發(fā)后，有親和性的單核菌絲相互結(jié)合大量繁殖而來(lái)，在顯微鏡下觀察，菌絲較粗。白靈菇是一種腐生、寄生兼有的菌類(lèi)，常生長(zhǎng)在大型植物阿魏、刺芹、拉瑟草等根莖上。人工栽培常用的培養(yǎng)料有棉籽殼、玉米芯、木屑、秸稈等;輔助材料有麩皮、玉米面（糝）、石膏、硫酸鎂等.

1 生長(zhǎng)條件

白靈菇菌絲是在5-32度下均可生長(zhǎng)，5°C以下菌絲基本上處于休眠狀態(tài)，32°C以上菌絲停止生長(zhǎng)，在24-26°C最好、最適宜生長(zhǎng)。菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后，溫度在25°C以上極易形成厚菌皮。菌絲體生長(zhǎng)不需要光照，在黑暗條件下進(jìn)行。子實(shí)體分化和生長(zhǎng)要有一定散射光，在直射光和弱光中均不宜形成子實(shí)體，且易形成畸形菇。白靈菇屬好氣性菌類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)階段和子實(shí)體生長(zhǎng)階段都需要新鮮的空氣。菌絲在供氧正常情況下菌絲粗壯、潔白，反之纖細(xì)、稀疏或不生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)期通氣不良，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢或不形成，菇柄粗長(zhǎng)。在化學(xué)常用氫離子濃度德對(duì)數(shù)值表示溶液的酸堿度，就是PH值。PH值通常在0-14之間，以7為中性，低于7為酸性，高于7為堿性，培養(yǎng)料的PH值會(huì)影響菌絲細(xì)胞內(nèi)酸的活性，細(xì)胞膜的滲透性以及營(yíng)養(yǎng)元素的吸收能力。

2 建棚

栽培大棚作為冷卻、接種、發(fā)菌的場(chǎng)所，所用房間的面積要有20平方米左右，通風(fēng)便利，干燥，清潔衛(wèi)生。滅菌設(shè)備用來(lái)殺滅培養(yǎng)料中所夾雜的雜菌、病源微生物，一般采用導(dǎo)氣滅菌灶滅菌，其特點(diǎn)是升溫快、易操作、投資少，一個(gè)滅菌灶用三個(gè)白鐵油桶，兩個(gè)用來(lái)產(chǎn)氣，一個(gè)用來(lái)預(yù)熱水。需要面積50平方米拌料場(chǎng)，混凝土結(jié)構(gòu).另需準(zhǔn)備以下輔助材料：半生料藥劑1#21斤、2#10斤、3#50斤，消毒大王（液用劑）4套，消毒大王熏蒸劑6盒，酒精2斤，硫黃3斤 ，溫度計(jì)4支。酒精燈1個(gè)，干濕計(jì)1個(gè)，17x35cm栽培袋3000-3200個(gè)，以上是一棚3000斤干料所用的數(shù)量（一棚栽培3000袋）。

栽培配方：棉籽殼100斤，玉米糝5斤，麩子3斤，油渣2斤，新法滅菌劑1#0.7斤，白灰2-2.5斤，PH值8.5-9。料：水=1：0.9-1.2。配方可根據(jù)本地區(qū)資源情況，因地制宜，就地取材。培養(yǎng)料的配制是生產(chǎn)的第一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是成功的基礎(chǔ)，必須做到配方科學(xué)，稱(chēng)量準(zhǔn)確，攪拌均勻，無(wú)夾生料，適量加水，防止過(guò)濕。達(dá)到三均勻一充分，即：各種營(yíng)養(yǎng)料攪拌均勻，料與水?dāng)嚢杈鶆颍琍H值均勻，培養(yǎng)料吸收藥水充分

栽培用袋采用折福17cm，長(zhǎng)35cm，厚4-4.5絲的聚乙烯，一端先打活結(jié)扎緊不漏氣，線(xiàn)外留2cm長(zhǎng)，種植前數(shù)天扎好備用。裝袋要虛實(shí)均勻，實(shí)而不虛。袋口附著物要擦凈，袋口比齊同樣活結(jié)折扎。

采用導(dǎo)氣式滅菌，由產(chǎn)氣爐和蒸料倉(cāng)兩部分組成。產(chǎn)氣鍋有專(zhuān)用鍋爐和自制鍋爐。當(dāng)袋溫下降到30°C以下時(shí)，應(yīng)提前做好處理工作進(jìn)行接種。

發(fā)菌期關(guān)鍵技術(shù)提示：暗光，干燥，發(fā)菌室，空氣清晰，中溫24-26°C，時(shí)間60天左右。前期防高溫，中期防缺氧，后期防感染衛(wèi)生一定要搞好。

白靈菇菌絲滿(mǎn)袋后，必須經(jīng)30-40天的后熟期養(yǎng)菌，才能出菇。菌絲潔白、粗壯、濃密、有少量蛋黃色菌，菌袋變硬實(shí)是菌袋成熟標(biāo)志（或沒(méi)有菌皮產(chǎn)生），手拿有明顯質(zhì)輕感，達(dá)此標(biāo)準(zhǔn)后，方可進(jìn)行低溫冷凍促熟。菌袋經(jīng)后熟培養(yǎng)，已達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)，在補(bǔ)水催蕾出菇之前，還要對(duì)菌袋進(jìn)行數(shù)天的低溫刺激，進(jìn)一步促使生理成熟，這一環(huán)節(jié)的管理簡(jiǎn)稱(chēng)低溫促熟。

低溫促熟多在野外出菇棚進(jìn)行，每天晚上揭開(kāi)菇棚上的草氈和塑料膜，拔開(kāi)通氣孔，使菌袋盡快降溫，每天保持低溫時(shí)間在8小時(shí)以上。水分是白靈菇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)最直接、最重要的因素。

3 出菇期管理

白靈菇栽培出菇期管理有個(gè)重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，就是培育白色毛狀結(jié)實(shí)性氣生菌絲，簡(jiǎn)稱(chēng)“育絨”。催蕾主要是給結(jié)實(shí)性絨毛狀菌絲以低溫刺激，變溫溫差刺激，干溫差刺激，光照刺激等。結(jié)實(shí)性菌絲形成后，約以1-10度的低溫刺激，空間濕度保持在85-95%，隨著通風(fēng)及調(diào)溫管理，晝夜可拉大10%左右的干濕差。通過(guò)通風(fēng)換氣調(diào)節(jié)棚、室溫及干濕度，同時(shí)保持環(huán)境空氣新鮮促使原基早日、整齊一致形成。按上述條件要求，反復(fù)循環(huán)操作，5-7天或7-10天。

4 病蟲(chóng)害防治

白靈菇病蟲(chóng)害防治要貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。具體應(yīng)該把好菌種質(zhì)量關(guān)，選用高抗、多抗的品種；搞好菇場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，使用前消毒滅菌，工具及時(shí)洗凈消毒，廢棄料應(yīng)運(yùn)至遠(yuǎn)離菇房的地方，培養(yǎng)料要求新鮮、無(wú)霉變并進(jìn)行徹底滅菌，創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件；菇房放風(fēng)口用防蟲(chóng)網(wǎng)封閉；對(duì)蟑、蚊類(lèi)蟲(chóng)害，利用電光燈、粘蟲(chóng)板進(jìn)行誘殺。在栽培期間，不得向菇體噴灑任何化學(xué)藥劑。