銀杏葉及其提取物對肉雞屠宰性能的影響和經濟效益分析*

任小杰，楊在賓，丁曉

（山東省動物生物工程與疾病防治重點實驗室；山東農業大學動物科技學院，山東 泰安 271018）

近年來，抗生素藥物在畜禽養殖業中被長期超量使用，使得細菌耐藥性增強，動物對抗生素藥物的依賴性增加[1]。隨著人們健康意識的增強，抗生素殘留問題日益受到關注，多國開始立法禁止使用抗生素[2]。因此，尋找天然、高效、無毒害作用的抗生素替代品成為畜牧業可持續發展的必然趨勢。銀杏葉是我國傳統的植物，銀杏葉提取物（EGB）是用乙醇提取法從銀杏葉中提取的一種物質，具有多種藥用成分，其中最重要的活性成分是黃酮醇甘和萜內酯類化合物[3]。銀杏葉及EGB已廣泛應用于食品、醫療、化妝品等領域。楊小燕、李焰等研究表明，銀杏葉及EGB不僅能促進肉雞肉鴨生長，還能改善胴體組成和肌肉品質[4，5]。本課題組在前期的研究中發現，愛拔益加（AA）肉雞飼糧中添加 2%、4%、6%的銀杏葉及 0.04%、0.08%和0.12%的EGB，6%的銀杏葉和0.08%的EGB添加組肉雞營養物質利用率效果最好。因此本試驗在前期的研究基礎上，將銀杏葉和EGB對比應用于肉雞生產中，評價其對肉雞屠宰性能的影響及分析經濟效益，為銀杏葉及其提取物在肉雞生產上的推廣提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 肉仔雞（愛拔益加，Arbor Acres）購自山東省泰安市寧陽西嶺家庭農場。

銀杏葉：粉碎過60目篩。采用HPLC方法測定，總黃酮含量為0.54%，萜內酯含量為0.18%，購自臨沂瑞康盛生物有限公司。銀杏葉營養成分測定采用AOAC（1990），干物質含量為 90%，粗蛋白質含量為15%，粗脂肪含量為5.48%，粗灰分含量為4.9%，粗纖維含量為6.80%，總能為1.83 Mcal/kg。

銀杏葉提取物（Ginkgo biloba extract,EGB）：購自臨沂瑞康盛生物有限公司。采用HPLC方法測定，總黃酮含量為30.96%，萜內酯含量為8.91%。

桿菌肽鋅 （Bacitracin Zinc）：15%的桿菌肽鋅預混劑，由福建省蒲城縣綠康生化股份有限公司提供。

1.2 試驗動物與分組 選取健康的1日齡愛拔益加（AA）混合雛雞640只，隨機分為4個處理，每個處理8個重復，每個重復20只雞。試驗采用單因素完全隨機試驗設計，對照組飼喂基礎飼糧，試驗組在基礎飼糧的基礎上分別添加6%的銀杏葉、0.08%的EGB和0.002%的桿菌肽鋅，用銀杏葉等量替代基礎飼糧中的麩皮。基礎飼糧營養水平參照NRC（1994）肉仔雞標準配制，其組成及營養水平見表1。試驗期為42d，分兩個階段飼養：前期 1～21d 和后期 22～42d。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎，單位：%）

1.3 飼養管理 試驗雞采用舍內籠養，自由采食和飲水，持續光照，第一周溫度保持在32°C，隨后每周降低3°C，直至26°C為止。按照肉雞正常免疫程序進行免疫。

1.4 測定指標 在肉雞42日齡時，每個重復中各選取體重相近的1只雞進行屠宰，屠宰前空腹12h稱重，然后致死、放血，拔去羽毛稱重。打開腹腔，剝取胸肌、腿肌稱重，分別計算肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率（%）=屠體重/活重×100

半凈膛率（%）=半凈膛重/活重×100

全凈膛率（%）=全凈膛重/活重×100

胸肌率（%）=胸肌重/全凈膛重×100

腿肌率（%）=腿肌重/全凈膛重×100

1.5 數據統計 數據采用SAS8.2軟件進行統計分析，方差分析使用單因素方差分析 （One-way ANOVA），用 Duncan氏法進行多重比較，P＜0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 屠宰性能 銀杏葉及EGB對肉雞屠宰性能的影響見表2。與對照組相比，日糧中添加銀杏葉和EGB能顯著提高肉雞半凈膛率和全凈膛率（P＜0.05），同時，EGB組肉雞半凈膛率、全凈膛率和胸肌率又顯著高于銀杏葉組（P＜0.05）。相比于對照組，日糧中添加銀杏葉、EGB和桿菌肽鋅能顯著提高肉雞的腿肌率（P＜0.05），且EGB組提高效果更為明顯。

表2 銀杏葉及其提取物對肉雞屠宰性能的影響

2.2 經濟效益分析 肉雞飼喂銀杏葉和提取物后的經濟效益分析見表3。

表3 銀杏葉及其提取物飼喂肉雞效益比較分析

相比于對照組，在肉雞生長全期，肉雞飼喂銀杏葉、EGB及桿菌肽鋅，其利潤分別增加0.037、0.031以及0.070元。以對照組收益為100%，日糧中添加銀杏葉、EGB和桿菌肽鋅每只雞增加效益分別為 0.47%、0.39%和 0.88%（圖 1）。

圖1 銀杏葉及其提取物飼喂肉雞經濟效益相對比較

3 討論

家禽的產肉性能可以通過全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率等指標來衡量。陳桂銀等在日糧中添加0.5%、1.0%和1.5%的銀杏葉生物飼料添加劑，結果表明，不同濃度梯度的銀杏葉生物飼料添加劑對肉仔雞屠宰性能都有不同程度的提高，其中0.5%添加組肉雞的屠宰率最高，1.0%添加組肉雞的半凈膛率最高，并且與其他組之間差異顯著。全凈膛率、胸肌率以添加1.0%組和1.5%組較高[6]。楊小燕等研究表明，肉雞的屠宰率隨著肉雞飼糧中EGB添加水平的增加而有提高的趨勢，1.0%的EGB顯著提高肉雞全凈膛率[7]。李巖等研究發現，日糧中添加EGB顯著提高了肉鴨的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率[8]。本試驗研究結果顯示，日糧中添加銀杏葉和EGB能明顯提高肉雞半凈膛率和全凈膛率，同時，EGB組肉雞半凈膛率、全凈膛率和胸肌率又高于銀杏葉組。這可能與EGB廣泛的生物學活性有關。銀杏葉及EGB中含有黃酮和萜內酯等多種活性物質，黃酮可作用于動物的下丘腦-垂體-靶器官生長軸，促進動物的生長和產 肉 性能[9，10]。

在現代養殖業中，飼料的成本與飼養動物的健康狀況直接影響養殖經濟效益。本試驗研究發現，在肉雞飼糧中添加銀杏葉、EGB及桿菌肽鋅，肉雞的產肉性能明顯增加，進而經濟效益也隨之增加。已有研究表明，植物提取物類飼料添加劑通過抑制消化道內的病原菌保障腸道健康，從而提高肉雞的飼料利用效率，主要表現為飼料報酬的改善[11]。

4 結論

4.1 飼糧中添加銀杏葉和EGB，肉雞的半凈膛率、全凈膛率和胸肌率提高。

4.2 肉雞飼喂銀杏葉、EGB和桿菌肽鋅，肉雞的養殖效益增加。