禽蛋價(jià)格觸底反彈后市有望繼續(xù)走高
——2018年上半年我國禽蛋生產(chǎn)形勢(shì)及后期走勢(shì)分析

虞華 ，袁立林 ，徐文軍

（1.國家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)，江蘇 鹽城 224005；2.江蘇省鹽城市鹽都區(qū)龍岡統(tǒng)計(jì)站，江蘇 鹽城 224011；3.鹽城市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心，江蘇 鹽城 224005）

經(jīng)歷了春節(jié)后兩個(gè)多月的3元左右的價(jià)格低谷，雞蛋價(jià)格在五一前終于開始反彈，不少人覺得，雞蛋價(jià)格會(huì)持續(xù)上漲到端午節(jié)，甚至有希望沖擊新一輪的高價(jià)，但在5月下旬，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了止?jié)q回落。當(dāng)前產(chǎn)蛋雞存欄仍處于正常略低水平，雞蛋貨源供應(yīng)一般，整體看來產(chǎn)區(qū)庫存壓力不大。隨著蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展、養(yǎng)殖技術(shù)提升、食品安全意識(shí)增強(qiáng)，種雞企業(yè)、蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展重點(diǎn)應(yīng)從生產(chǎn)端向需求端轉(zhuǎn)化，在節(jié)約飼料成本基礎(chǔ)下打造品牌雞蛋，提升產(chǎn)品溢價(jià)空間。

1 上半年國內(nèi)禽蛋市場(chǎng)情況

1.1 蛋價(jià)止跌回升，雞價(jià)穩(wěn)中有漲 4月中旬以來，全國雞蛋價(jià)格顯著上漲，后雖有所回調(diào)，但與去年同期相比仍處于高位，蛋雞養(yǎng)殖已處于盈利區(qū)間。

全國監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年2月5日至3月30日，全國主產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)由8.88元/kg跌至5.98元/kg，跌幅超過三成，達(dá)到32.7%，已屬于2013年以來同期的最大跌幅（圖1）。進(jìn)入4月份，由于持續(xù)低價(jià)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶惜售心理加劇，雞蛋現(xiàn)價(jià)反彈走高，4月20日雞蛋全國主產(chǎn)區(qū)平均出場(chǎng)價(jià)格一度突破7元/kg，達(dá)到 7.02元/kg，后雖有波動(dòng)，但平均出場(chǎng)價(jià)格基本穩(wěn)定在6.40～6.80元/kg。2018年1～5月全國雞蛋平均出場(chǎng)價(jià)格為7.18元/kg，比2017年同期的4.61元/kg高2.57元，其中：1月份均價(jià)最高，為8.47元/kg；2月份均價(jià)為7.93元/kg；3月份均價(jià)最低，僅6.31元/kg；4月份均價(jià)為6.47元/kg；5月份均價(jià)為6.73元/kg（圖2）。與此同時(shí)，經(jīng)過節(jié)前老雞的集中淘汰，節(jié)后老雞存欄數(shù)量大減，導(dǎo)致淘汰雞身價(jià)相對(duì)穩(wěn)定。2～5月份基本徘徊在7.50～8.00元/kg。2018年1～5月全國淘汰雞平均出場(chǎng)價(jià)格為 7.92元/kg，比 2017年1～5月的 6.68元/kg高1.24元，其中：1月份均價(jià)最高，為8.50元/kg；2月份均價(jià)為 7.66元/kg；3月份均價(jià)為 7.99元/kg；4月份均價(jià)最低，為7.60元/kg；5月份均價(jià)為7.86元/kg（圖 3）。

圖1 2014年3月以來全國雞蛋價(jià)格變化圖

圖2 2017年以來全國雞蛋月度平均出場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)圖

圖3 2017年以來全國蛋雞淘汰雞月度平均出場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)圖

1.2 蛋雞養(yǎng)殖仍有相當(dāng)利潤(rùn) 4月中旬以來，飼料價(jià)格的回調(diào)一定程度穩(wěn)定了養(yǎng)殖戶的信心，托高了養(yǎng)殖利潤(rùn)。2018年1～5月份全國玉米平均價(jià)格每千克比上年同期高0.20元，豆粕平均價(jià)格每千克雖比上年同季低0.15元，但今年3、4月份的價(jià)格已比上年6月份的2.97元高出0.35元。2018年1～5月份全國雞蛋平均出場(chǎng)價(jià)格為7.18元/kg，飼料成本約為 4.50～5.05元/kg，完全養(yǎng)殖成本約 5.70～6.25元/kg，主流養(yǎng)殖利潤(rùn)約在 0.93～1.48元/kg，不同規(guī)模養(yǎng)殖戶利潤(rùn)存在差異，對(duì)于小型養(yǎng)殖戶來說，仍有相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，比同期養(yǎng)豬的要好得多。

1.3 臨儲(chǔ)拍賣影響玉米價(jià)格走低，豆粕沖高未果回歸合理價(jià)位 四月份受到臨儲(chǔ)拍賣玉米流入市場(chǎng)影響，全國玉米市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走低。臨儲(chǔ)玉米拍賣進(jìn)入第7周后，優(yōu)質(zhì)玉米供應(yīng)偏緊，拍賣成交維持偏高水平，產(chǎn)地運(yùn)力緊張問題已有緩解，持續(xù)大量的投放將保證市場(chǎng)糧源的供應(yīng)充足，生豬養(yǎng)殖需求和深加工企業(yè)對(duì)于玉米的需求相對(duì)疲軟，預(yù)計(jì)后期整體成交率仍有下滑空間，玉米價(jià)格進(jìn)一步上漲的動(dòng)力不足，同時(shí)拍賣糧源投放節(jié)奏仍將保持穩(wěn)定，價(jià)格底部區(qū)間已逐漸形成，拍賣成交情況主導(dǎo)市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)。2018年1～5月份全國玉米價(jià)格平均每千克為1.95元，比上年同期的1.75元高0.20元。其中：1月份均價(jià)最低，為1.88元/kg，比上年同月的1.77元高0.11元；2月份均價(jià)為1.92元/kg，比上年同月的1.73元高0.19元；3月份和4月份均價(jià)最高，均為2元/kg，比上年3月的1.71元高0.29元，比上年4月的1.76元低0.24元；5月份均價(jià)為1.95元/kg，比上年同月的1.79元高0.16元。

4月初國內(nèi)豆粕市場(chǎng)在國務(wù)院關(guān)稅稅則委員會(huì)決定對(duì)原產(chǎn)于美國的大豆擬征收進(jìn)口關(guān)稅消息刺激后，豆粕現(xiàn)貨市場(chǎng)在清明節(jié)假期間率先掀起一輪漲價(jià)潮，不少地區(qū)短短3d漲價(jià)超200元/噸。當(dāng)市場(chǎng)本以為該是豆粕價(jià)格再度上行的起點(diǎn)之時(shí)，奈何已成月內(nèi)巔峰。豆粕期價(jià)在復(fù)市后高開低走，悄然之間期價(jià)已回到3月底水平。豆粕市場(chǎng)在經(jīng)歷了一輪調(diào)整后，尤其是豆粕現(xiàn)貨方面，價(jià)格已逐步接近合理范圍。寄望在中美貿(mào)易緊張局勢(shì)緩和后，中國會(huì)重新購買美國大豆，美豆期價(jià)連續(xù)多日上漲，已經(jīng)觸及5月兩周半高位即1039美分附近。國內(nèi)方面，連粕繼續(xù)震蕩整理，豆粕現(xiàn)貨工廠昨日開始醞釀漲價(jià)，但因庫存壓力，上漲顯得乏力；沿海漲勢(shì)仍相對(duì)謹(jǐn)慎，在10～40元不等。外盤期價(jià)努力拉高向上，國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨庫存壓力也在削減，成交增加、工廠限產(chǎn)等雙方來配合，刺激現(xiàn)貨行情也逐步走出低谷，后期隨著進(jìn)口大豆成本的走高以及國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)逐步步入旺季，豆粕行情逐步理性走高預(yù)期不變，6月份后趨勢(shì)將更加明朗。2018年1～5月份全國豆粕價(jià)格平均每千克為3.28元，比上年同期的3.43元低0.15元。其中：1月份均價(jià)為3.19元/kg，比上年同月的3.60元低0.41元；2月份均價(jià)為3.17元/kg，比上年同月的3.48元低0.31元；3月份均價(jià)為3.32元/kg，比上年同月的3.39元低0.07元；4月份均價(jià)最高，為3.41元/kg，比上年同月的3.24元高0.17元；5月份均價(jià)為3.29元/kg，比上年同月的3.18元高0.11元（圖4）。2018年5月第3周肉雞配合飼料平均價(jià)格3.11元/kg，與前一周持平，同比上漲1.6%。蛋雞配合飼料平均價(jià)格2.86元/kg，與前一周持平，同比上漲2.5%。

圖4 2016年以來全國豆粕、玉米價(jià)格走勢(shì)圖

1.4 育雛雞補(bǔ)欄比較理性，苗雞價(jià)格波動(dòng)幅度不大 2016年3月初多數(shù)全國主產(chǎn)區(qū)肉苗雞平均價(jià)格一度達(dá)到5.43元/羽；2017年3月初肉苗雞價(jià)格僅為1.15元/羽；而今年1月底肉苗雞價(jià)格已達(dá)2.87元/羽；2月份震蕩上行，2月底達(dá)到3.40元/羽；3月份震蕩于 2.50～3.00元/羽，4月份震蕩于1.96～2.25 元/羽，5 月份震蕩于 2.50～2.75 元/羽，5月底肉苗雞價(jià)格仍達(dá)2.70元/羽（圖5），說明今年養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展比較理性。據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)畜禽產(chǎn)品價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，5月份第3周商品代蛋雛雞平均價(jià)格3.28元/只，比前一周下降0.3%，同比上漲17.6%；商品代肉雛雞平均價(jià)格2.91元/只，與前一周持平，同比上漲37.9%。

圖5 2015年1月以來全國苗雞價(jià)格變化圖

2 雞蛋價(jià)格波動(dòng)原因分析

1月份，受冬季氣溫偏低、天氣寒冷影響，蛋雞產(chǎn)蛋量減少，人工費(fèi)用上漲，市場(chǎng)需求量增加，雞蛋價(jià)格季節(jié)性上漲。2、3月份，春節(jié)后消費(fèi)疲軟加上蔬菜、肉類等相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)下跌，制約雞蛋銷量，因此造成供略大于求的局面，價(jià)格持續(xù)走低。4月份雞蛋購買量增大，雞蛋價(jià)格進(jìn)入季節(jié)性上漲期，由于雞蛋期貨價(jià)格出現(xiàn)大幅波動(dòng)，現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)虛高上漲。進(jìn)入5月中旬，氣溫升高，蛋雞產(chǎn)蛋率上升，加之新蛋陸續(xù)上市，市場(chǎng)供應(yīng)量增大，消費(fèi)需求增加不多，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)小幅回調(diào)震蕩（圖6）。這種回落，實(shí)際上是對(duì)4月中旬蛋價(jià)快速上漲的回調(diào)，是對(duì)虛高價(jià)格的回調(diào)。從4月份開始，雞蛋供應(yīng)能力大于需求的跡象已經(jīng)顯現(xiàn)。原本價(jià)格并無大幅上漲的動(dòng)力，但由于雞蛋期貨價(jià)格出現(xiàn)大幅波動(dòng)，現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格也開始 “上躥下跳”。雞蛋產(chǎn)能正在從供應(yīng)略大于需求向供應(yīng)超過實(shí)際需求的方向發(fā)展，蛋價(jià)穩(wěn)中有降可能是大趨勢(shì)。可以肯定的是，前期雞蛋價(jià)格上漲是大資金炒作所致，養(yǎng)雞場(chǎng)切不可被虛高的價(jià)格所誤導(dǎo)。不僅不能盲目補(bǔ)欄，而且應(yīng)抓緊時(shí)機(jī)淘汰老雞。

圖6 2014～2018年全國雞蛋同日出場(chǎng)價(jià)格比較圖

3 后期禽蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)預(yù)判

當(dāng)前產(chǎn)蛋雞存欄仍處于正常略低水平，雞蛋貨源供應(yīng)一般，整體看來產(chǎn)區(qū)庫存壓力不大。但終端消費(fèi)仍顯平淡，且豬肉價(jià)格持續(xù)處于低位，拉低雞蛋消費(fèi)水平。加之受前期高溫天氣影響，雞蛋存儲(chǔ)難度加大，經(jīng)銷商多維持低位庫存，采購積極性不高，市場(chǎng)流通放緩，且近期多地出現(xiàn)強(qiáng)降雨天氣，影響市場(chǎng)走貨情況。預(yù)計(jì)近期蛋價(jià)仍有走低可能，但下調(diào)空間不大，或在0.2元/kg左右。芝華數(shù)據(jù)顯示：2018年4月在產(chǎn)蛋雞存欄量為10.9億只（圖 7），環(huán)比增加 1.01%，同比減少 3.9%；2018年4月育雛雞補(bǔ)欄量 8735萬只，環(huán)比增加7.5%，同比增加 46.2%。補(bǔ)欄恢復(fù)較快，需要警惕后期風(fēng)險(xiǎn)。目前市場(chǎng)在產(chǎn)蛋雞存欄維持穩(wěn)定，蛋雞淘汰節(jié)奏有所提升，加上2017年上半年補(bǔ)庫不足，導(dǎo)致整體供給仍偏緊。就現(xiàn)在的情況來看，漲漲跌跌是常態(tài)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自2018年2月份第3周以來，全國雞蛋零售價(jià)格連續(xù)8周下跌，截至2018年4月份第2周，全國雞蛋零售價(jià)格跌至8.96元/kg，累計(jì)下跌16.7%。4月份第3周以后，由于端午節(jié)備貨，雞蛋價(jià)格開始季節(jié)性止跌回升。截至5月份第3周，全國雞蛋零售價(jià)格升至9.13元/kg，上漲1.9%。漲幅雖然不大，但如果對(duì)照一下去年同期的價(jià)格，目前雞蛋價(jià)格漲幅就比較驚人了。以北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為例，2018年5月18日，雞蛋批發(fā)價(jià)為6.96元/kg，比2017年5月18日的3.98元/kg大幅上漲了74.9%。

圖7 2015年12月以來全國主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)蛋雞存欄變化情況

由于局部地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖成本隨著氣溫升高而增加，淘汰雞出欄量有小幅的提高，其他地區(qū)則因?yàn)槿杂叙B(yǎng)殖利潤(rùn)而選擇順勢(shì)淘雞，淘雞出欄量也較為平穩(wěn)。在淘汰雞需求方面，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的需求始終不旺，消費(fèi)沒有有效支撐；屠宰企業(yè)多按需正常采購，整體需求偏弱，因此淘汰雞市場(chǎng)上供應(yīng)增加而需求減少，導(dǎo)致淘汰雞價(jià)格出現(xiàn)小幅走低。當(dāng)前高雞蛋價(jià)格抑制了養(yǎng)殖戶的淘汰雞積極性，但是高溫天氣增加了老雞的養(yǎng)殖成本，縮減了養(yǎng)殖盈利空間，短期內(nèi)淘汰雞數(shù)量會(huì)維持穩(wěn)定。預(yù)計(jì)市場(chǎng)需求在短期內(nèi)難有明顯變化，天氣轉(zhuǎn)熱和持續(xù)低迷的豬肉價(jià)格會(huì)在一定程度上抑制淘汰雞需求，因此預(yù)計(jì)淘汰雞的價(jià)格整體維持穩(wěn)定，部分地區(qū)或有小幅走低可能。

自2017年二季度蛋雞產(chǎn)能快速調(diào)整后，目前我國蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模基本保持穩(wěn)定，波動(dòng)幅度較小。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全國在產(chǎn)蛋雞存欄基本維持在12.5億只左右，市場(chǎng)供需處于平衡狀態(tài)。隨著端午節(jié)臨近，各級(jí)經(jīng)銷商逐漸開始備貨，會(huì)對(duì)雞蛋需求有所拉動(dòng)，預(yù)計(jì)后市雞蛋價(jià)格將呈震蕩上行走勢(shì)。下半年，隨著高溫對(duì)蛋雞產(chǎn)能的影響以及雞蛋消費(fèi)旺季的到來，雞蛋價(jià)格將會(huì)步入上行通道。隨著雞蛋價(jià)格走勢(shì)向好，全國蛋雞養(yǎng)殖已處于盈利區(qū)間，不少養(yǎng)殖戶準(zhǔn)備大力擴(kuò)產(chǎn)，對(duì)此專家提醒謹(jǐn)慎擴(kuò)大規(guī)模。