畜產品加工第二課堂活動平臺運行模式研究

劉艷霞 匡明 李鳳林 張敬哲 蘭文峰

摘 要：隨著普通高校轉型的不斷深入，對學生應用能力的培養有了新的要求。本文以吉林農業科技學院畜產品第二課堂為例，提出了兩種運行模式，通過比較探討了兩種第二課堂運行模式的優點和不足，為普通高校第二課堂的開展提供參考。

關鍵詞：第二課堂；運行模式；畜產品加工

目前，隨著社會經濟的不斷發展，為了適應各個行業對人才需求的變化，普通高校轉型不斷深入。大學生是現代社會創新人才的預備隊，是未來社會的生力軍，必須具有更強的適應性和推陳出新的創新能力，而創新能力更是未來經濟發展的核心所在。高校既是人才的搖籃、輸送人才的基地，是創新人才培養體系中重要的一環。高校應創新理念，調整培養方案，改革課程，培養“雙師型”教師，以提高第一課堂的教學效果和質量，為創新人才的培養提供更好的保障。第一課堂固然是提高人才培養質量的有效途徑，但作為第一課堂有益擴展和補充的第二課堂，在學生實踐能力和創新能力的培養方面具有不可忽視的作用，同樣值得重視。為此，我們以吉林農業科技學院的畜產品加工課程的第二課堂為例，對第二課堂的運行模式進行了初步的研究。

一、本校畜產品加工第二課堂的現狀

第二課堂是一種綜合概念，也是一種全新的溝通方式和工作模式；是對第一課堂的補充和延伸，也是學生能力提高的有效途徑。學校的第二課堂一直是以社團的形式進行的。目前畜產品方向有一個畜產品加工協會，但是協會的活動和管理還不夠成熟。首先，社團的規模小、活動少，無法作為一個統一的整體進行規劃與設計，內容也比較單一，達不到能力培養和創新的目的。其次，活動不能展現學生的個性特點，存在隨意性、盲目性和主觀性等問題，且活動的連續性不能保障。最后，學生的課業過多，每天除了上課很少有自己的時間，導致不能兼顧學習和活動，使得第二課堂受到嚴重的影響，更不用說在第二課堂提高實踐創新能力了。

二、第二課堂運行模式的研究

模式是解決某一類問題的方法論，是參照性指導方略，是將某類問題的方法歸納到理論高度。模式要具有普遍適應性?；趯W校第二課堂的現狀，我們對第二課堂的運行模式進行了思考和研究，最終確定了兩種方案——微型工廠運行模式和學習實踐提高運行模式。

1.微型工廠運行模式

微型工廠運行模式如圖1：

微型工廠模式由學院和指導教師總體負責，下設學生總管一名，學生技術負責人一名，學生財務人員一名。學生總管具體負責活動的組織、運行和管理，其下設采購、生產和銷售三個部門，每個部門由兩到三人組成。采購部門要根據學生技術負責人的要求購買原材料，然后交與生產部門進行生產，成品經技術人員檢驗合格后，再到銷售部門進行成本核算，然后銷售，貨款交財務人員入賬保管，作為下一次活動的資金。技術部分由已經學過或者正在學習本門課程的學生負責。學生技術負責人先經過指導教師指導，待對整個工藝完全熟悉掌握后再負責生產過程的管理和成品品質的監控，并負責科技創新項目的實施等工作。學生財務負責管理資金的使用并做好賬目明細，首筆運行資金由學生和課題組共同解決，由負責財務的學生管理，教師監管。各個崗位在工作一個月之后可以根據學生的意愿進行輪換。

通過一個學期的運行發現，此種模式的優點在于學生在微工廠運行模式下可以對企業的運行模式有初步的了解，學生之間可以更好地進行溝通，能夠自行組織活動，遇到問題時能夠主動查閱資料，相互研究或找教師請教。學生對畜產品加工方面的知識需求由被動變為主動。

這種運行模式在運行過程中也暴露出了一些不足。首先，學生管理者的能力決定了活動的質量。輪換過程發現，個別學生組織管理的能力還有欠缺，考慮事情不夠全面。生產過程的掌控有時過度依賴技術負責人，放松了對生產過程中的問題的學習和思考。財務人員對資金管理較為隨意，流水賬目有些混亂。另外在微工廠運行模式實施過程中，銷售也是一個問題，學生自己動手做出來的產品因為不是真正的商業產品，所以品質不能被廣泛接受，銷售對象也只是針對校內學生，而且銷售過程中發現消費者多數都是本專業的學生。所以這種第二課堂的運行模式還是受到一定的制約，學生不能很好地駕馭這種學習和運行的方法。

2.學習實踐提高運行模式

學習實踐提高運行模式如圖2：

該種運行模式開始時由參加第二課堂的學生自主籌集經費，學院專業教師和學生的指導教師統一對高年級學生進行培訓，讓其掌握產品工藝和設備操作以及實驗室安全，然后由高年級學生在教師指導下完成活動項目。教師對項目實施中出現的問題進行指導，并對學生在實踐操作中存在的疑問進行解答，學生自我總結、學習，將所學知識融會貫通，然后進行再實踐提高。這一模式鼓勵學生在實踐提高的基礎上進行科技創新項目的申請。學生在完成項目的同時，對新進成員進行培訓，再由教師進行系統培訓，如此循環。

通過此種運行模式的實施，修完課程或者正在學習畜產品課程的高年級學生學對該部分知識的理解和接受要好于低年級學生，能夠更好地將理論聯系實踐?；顒拥馁Y金是自籌的，所以在使用時能夠更節約，管理時更仔細。但是產品銷售環節不是很順利，所以實踐的中后期一直都是成員活動，然后產品直接內銷。通過實踐，個別學生申請到了科技創新項目，在完成項目的同時，可以帶動低年級學生參與，并且還不需要特別籌集資金。所以每次活動不需要全體成員都參與，可以幾個人組織，申請實驗室和實驗設備使用即可。此外，因為參加實踐活動的目的是為了提高自己的能力，是出于自身的意愿，所以參與的成員能夠認真對待，并且珍惜每一次活動的機會。

三、結語

經過對畜產品加工第二課堂微工廠運行模式和學習實踐提高模式的比較，發現前者的運行存在一定的制約，而后者則更為靈活、有效。所以，以學習實踐提高模式運行的第二課堂更加適用。

參考文獻：

[1]蘇玉榮.大學生創新能力培養模式研究[D].武漢：武漢理工大學，2013.

[2]許志山.第二課堂建設與工科大學生創新能力培養研究[D].福州：福建師范大學，2012.

基金項目：吉林省高等教育學會項目（項目編號：JGJX2015D243）。

作者簡介：劉艷霞（1976— ），女，博士，副教授，研究方向：農畜特產品加工。