食品包裝安全生產要求分析

鄭永耀

【摘 要】食品包裝是食品的保護層，能讓食品在投入到市場的過程中不被破壞、變質。近幾年來食品安全問題案件屢見不鮮，其中有不少是因為食品包裝因素引起的。因此，做好食品包裝的生產安全問題，具有重要意義。

【關鍵詞】食品包裝；包裝安全；生產要求

我國改革開放以來，國家對食品企業生產安全問題重視度很高，食品安全所涉及的面比較廣，其中食品包裝的安全問題占一大部分。從另外一個角度看，食品包裝的質量合格與否直接關系著食品的衛生指標檢測是否合格。在我國歷來的食品安全抽檢情況，檢測不過關的不少來源于包裝物的本身問題。由此可見，綠色包裝是發展趨勢，也是一個技術難題。以下談談食品包裝生產工藝安全問題。

一、食品包裝安全對油墨的要求

包裝材料很多都會用到油墨等噴涂材料，油墨的使用讓包裝更具個性和特色，同時油墨也是我國食品包裝安全問題產生的最主要的來源之一，按照當前的實際情況看，油墨在食品包裝的使用中有很多品類，但性能卻千差萬別。傳統的食品包裝印刷中大多應用樹脂型油墨和溶劑型油墨，這類油墨含有大量的重金屬和化學溶劑，使用這種油墨的食品包裝極易使食品遭受重金屬污染和溶劑污染，從而嚴重影響到食品的衛生安全。隨著我國人們對健康環保意識不斷加強，食品包裝印刷用料越來越多的將綠色環保油墨投入試用。正確選擇印刷工藝是保障食品包裝安全的基礎。如大豆油墨就是一種新型的環保油墨，它用大豆油代替了傳統油墨所使用的礦物油，從而有效減少了對食物及環境的污染。再者，近年來柔性版印刷工藝也逐漸發展起來，并在我國的食品包裝生產中得到了越來越廣泛的應用。

二、食品包裝安全對黏合劑的要求

在食品包裝中，經常會使用到粘合劑，其作用主要是黏合瓦楞裱貼、紙盒、紙箱、手提袋、覆膜及鍍膜等，對食品包裝印刷有著非常大的影響。當然，成分的不同導致黏合劑對食品包裝印刷的影響也不同，若想減少及避免食品污染，就必須要采用無味、無毒、無苯類的粘合劑。瓦楞紙箱裱貼有時會使用泡花堿作為粘合劑，但由于其非常容易產生紙箱回潮現象，進而會導致食品變質，所以一般這種粘合劑是禁止在食品包裝生產中使用的。另外，一些黏合劑中含有苯類有機溶劑，也會威脅到食品安全，所以也必須要慎重使用。若從長遠來看，食品包裝生產工藝最好是采用水性黏合劑。

三、食品包裝安全對上光油的要求

很多食品都是采用的紙質包裝物，在紙質包裝物上必然會有一些必要的印刷圖文，而為了使包裝物能夠更好地起到耐磨、防潮的作用及達到更加美觀的效果，一般都需要對包裝物的表面印刷進行上光處理。然而，部分上光油卻也容易在包裝物表面殘留一些有機物，這就極易造成食品包裝安全質量不合格。這主要是由于在食品包裝的生產工藝中多采用溶劑型上光油，它有耐磨性和亮度性能較高的有點，但缺點是溶劑中含有甲苯，容易引發食品安全問題。而水性上光油，其的耐磨性和亮度性能雖然比不上溶劑型上光油，但由于其具有無毒、無味、無揮發物的特點，不會引起食品安全問題，所以更加適合用于食品包裝物。目前在我國，已經有不少食品包裝印刷采用的是水性上光油。

四、食品包裝安全對紙張和紙板的要求

紙張和紙板等都是食品包裝中必須要用到的材料，而它們是否達到相關標準要求直接關系著食品包裝安全。當前，西方國家用于視屏包裝的都是采用不含熒光劑和有害化學物質的食品專用包裝紙，這種包裝紙具有很多優勢，比如有良好的抗黏、耐熱、防水及高阻隔性能，而且有可以反復使用的優點，每次使用前只需用清水洗凈即可，非常方便。現如今，這種包裝物生產工藝已經在不少食品包裝的生產加工中得到了應用。

五、食品包裝安全對印刷工藝的要求

在食品包裝印刷中，大部分都是彩色印刷，這就需要運用到噴粉工藝，而噴粉工藝在生產過程中所產生的噴粉極易黏附在包裝物背后，而當食品與包裝物產生接觸之后，這些噴粉就會污染到食品，尤其是液體食品，從而嚴重影響到食品的衛生安全。此外，大部分油墨都有較差的耐磨性和干燥性，所以在印刷油墨的過程中容易出現印跡過底情況，從而導致油墨黏在包裝物背面，繼而污染到食品。基于此，應當要嚴格控制噴粉工藝和油墨的選擇，盡量保證印刷的衛生和清潔。

六、食品包裝安全對薄膜材料的要求

薄膜在食品包裝中的紙箱、紙盒、軟包裝及開窗的細瓦楞紙箱等地方會用到，因此薄膜的質量安全與否也會對食品包裝安全產生較大的影響，所以這也是一項不能忽視的包裝安全因素。薄膜一般會添加一些低分子添加劑和助劑，而在某些條件的影響下，薄膜會產生有害物質的化學和物理遷移，即薄膜內部的有害物質釋放出來，從而嚴重污染到包裝內的食品。所以，在食品包裝生產中應當要采用無毒無味的薄膜，且低分子量的添加劑和助劑也必須要符合規定，這樣才能夠保障食品包裝安全。

七、食品包裝安全對生產機器的要求

生產機器是生產的基礎硬件，在食品包裝的印刷、上光、壓光及覆膜等過程中，若是機器不良，也可能會造成包裝物的污染。例如，若是機器出現濺油、某些部件臟污或工作狀態不正常等情況，都可能會污染到印品。因此，工廠必須要嚴加管理生產機器，平時要對機器做好保養和維護工作，在使用機器之時要嚴格按照相關規范標準進行操作，以防使食品包裝物在加工途中遭受污染。

八、食品包裝安全對生產作業環境的要求

無論是在食品包裝物的哪個生產環節，都必須要先創建一個良好的作業環境，保證無粉塵、無蚊、環境清潔，這樣才能夠確保食品包裝的衛生和安全。

九、結語

綜上所述，若想保障食品包裝安全，就必須要在其的生產加工過程中嚴格按照食品包裝安全對油墨的要求、對黏合劑的要求、對上光油的要求、對紙張和紙板的要求、對薄膜材料的要求、對印刷工藝的要求、對生產機器的要求及對生產作業環境的要求而進行操作，不得有一絲馬虎。

【參考文獻】

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