轉基因的安全可行性

鄢穎琛

【摘 要】近年來，隨著生產技術的發展與物種多樣性問題，食品安全越來越受到人們的關注，傳統的農業生產已經不能滿足龐大人口的需求，農業科技應用向轉基因發展。出發點雖好，但由于基因遺傳上的巨大差異，轉基因產物不能準確的表達基因性狀以及特定的性狀，其過程中可能產生變異，創造出全新未知病毒，也可能使作物產量大、產生有益于人體的營養元素，所以轉基因食品的安全可行性我們必須了解，這些研究和發展也應向公眾開放，并加以普及。

【關鍵詞】轉基因；農業；安全

一、轉基因食品安全性

任何事物有兩面性，目前生物轉基因技術在農業畜牧業等方面培育出的新型產品在不同的遺傳背景下生產、繁殖、培育都有不可預測的變化，關于轉基因產物對人體、環境以及后代影響，我們都有很大的知識空缺，所以此次對于生物轉基因的安全可行性的理論了解十分重要。

轉基因產物的安全性包括：1.預期效應：通過基因修飾達到預期的性狀。2.非預期效應：在某些情況下插入的基因片段帶來的額外特征性對預期效應的影響。在傳統的動物和植物的繁殖過程中也會出現這樣的現象。對于動植物這一類的非預期效應可能是有益、有害或者中性，可能導致其中的原因可能是DNA序列的改變或者插入導致動植物體受體基因的破壞或突變，基因的缺失或突變導致動植物產物的表達發生特異性改變，這種改變可以使后代依然含有此基因。

二、轉基因食品的營養改變

轉基因改變食品特性，改變食品的營養和功能，這些食品被攝入后對正常人群、婦女、嬰幼兒、老年人的健康產生一定的影響，由于轉基因食品的特殊性征，經過改良的轉基因食品可以根據每個人的需求不同和營養水平不同而改變，但轉基因后的食品中是否有致病基因或者隱藏基因不得而知，經過改良的轉基因食品在營養成分上大部分是可以被利用的，對其研究可以發展我國食品的儲存運輸及加工的科技水平。

利用植物雜交，體外核酸技術可以改變轉基因食品的營養成分、營養特征，改變食品整個的營養水平，但是這種改變會影響使用者的營養狀態，這種非預期效應可能會改變食品的營養，在DNA的改變都要以安全性為基礎，但是在完成轉基因后，產生的影響我們應該進行一個徹底性的了解。或許是因為消費者不同，或者是地域不同，產生的非預期突變會使一部分消費者受到影響，所以某一些改變或許對于某些人是可行的。

三、轉基因食品的加工對人體的影響

轉基因食品的特性可能與傳統食品在加工過程中產生改變，比如植物中的內源性毒素的熱穩定性或重要營養物質的生物利用率。在轉基因生物和傳統生物的加工方式不同，可能會產生新的安全性問題，在插入DNA表達基因的同時應該關注它們的毒性和過敏性，必須是通過了安全性檢測才可以投放市場使用，并建立資料庫，做一個系統性的資料分析保存。

四、轉基因食品中的標記基因安全性

轉基因食品的外源基因包括目的基因和標記基因，標記基因是幫助基因生物體進行篩選和鑒定的一類外源基因，包括選擇標記基因和報告基因。不含標記基因及產物的非轉化基因細胞死亡，轉化細胞由于自身的抗性，可以繼續存活和分裂。常用的標記基因有抗生素抗性基因和除草劑基因。常用的報告基因有熒光素酶、氯霉素乙酰轉移酶以及綠色熒光蛋白基因。標記基因通常與目的基因存在于同一個植物表達載體上，一起轉入植物，但是有時標記基因自身就是目的基因，如除草劑抗性基因。

在所食用的食品中大部分都含有DNA，在多次的實驗證明中，食品中的DNA和它的代謝產物中對人體都沒有毒害作用，因為在食用的轉基因食品中所使用的標記基因都是和正常基因差異很小的，食用進人體的食物在進入人體消化道中的DNA在小腸中為200-500mg，在結腸中為20-50mg，由此可以看出食用的轉基因食品人體所吸收的DNA數量和正常水平情況下的DNA數量相差甚微，只要保證所使用的轉基因食品中標記基因的化學組成成分無毒性，無異常突變，轉基因對于人體沒有直接的毒害作用。但是目前的科技水平無法完全預測轉基因食品轉基因變化后一定不會有特殊的變異和病變。

五、轉基因食品的投放

轉基因食品/飼料法規條例自2004年4月18日起實施，此條例的頒布是為了保護人類和動物的健康安全問題，且進一步的保護環境。并且讓使用者或者消費者對所采購或使用的轉基因食物了解，確保透明化。該條例的規定了轉基因食品和飼料投入市場前必須通過授權程序，且授權的期限為10年，風險評估應該在歐盟的水平上進行。如若轉基因食品在環境水平上進行，還應該有環境風險評估。（詳細資料請查閱相關規定）

六、存在的其他問題

積累在人體的毒素或者某些物質在堆積到一定的程度后，是否會產生特殊的反應，是否會影響生物體的基因型？對于不同的人體，是否會與人體中其他的物質產生反應而對人體產生影響？人體帶毒也可能造成人體對周圍環境的影響，轉基因食品的生物殘留性，造成毒性代謝物，形成污染。所以在轉基因食品的整個歷史進程中，需要不斷的發掘、發現、發明，測量評估轉基因食品的毒發性和生物殘留性，保證轉基因食品的安全性。

由于轉基因技術并不普及大眾，市民對轉基因食品的了解少之又少，對于轉基因對人體的益處和傷害應及時向民眾普及，社會發展有助于科學性的發展，民眾對于轉基因食品開始接受，不要一味的抵制轉基因食品，政府和民眾達成信息一致，及時傳達中國衛生部、國務院、農業部的相關法律法規，更加有效的推廣農業戶、養殖戶及市民選擇轉基因食品。

七、轉基因食品的安全性評價

轉基因食品安全性評價分為營養性評價和食用性評價這兩個方面，轉基因生物食用安全性評價原則為：科學原則、實質等同性原則、個案原則、逐步原則、預防為主原則、重新評價原則等。

我國的轉基因食品安全性評價標準遵循的主要依據是國際食品法典委員會制定的《現代生物技術來源食品危險性分析指南》、《重組DNA植物來源食品的安全性評價指南》等有關文件，根據《中國人民共和國食品衛生法》、國務院《農業轉基因生物安全管理條例》、衛生部《轉基因食品衛生管理條例》、農業部《農業轉基因生物安全評價管理辦法》等原則，圍繞轉基因對人體健康的影響，評價它的食用安全對人體的營養狀況的影響。

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