美食

李爍

冬瓜，解暑排毒又美容

夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎虛、浮1月中病等患者食后，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜不宜生吃，可以炒熟或煮湯食用，但是冬瓜性寒涼，脾胃虛寒、容易泄瀉的人要慎重食用：久病和陽虛四肢冰冷的人要禁止食用。夏季吃冬瓜有補充維生素的作用。同時也有利尿消腫的作用和效果。

紅燒冬瓜

原料：冬瓜，香菇。

調料：姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精各適量。

做法：

1.香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用。

2.起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內炒至半熟，起鍋。

3.鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調味后，起鍋即可。

冬瓜粉絲丸子湯

原料：冬瓜，肉餡。

配料：淀粉、蔥末、鹽、料酒各適量。

做法：

1.先準備冬瓜，切成片。

2.新鮮的肉餡，半斤可夠3個人享用。

3.先把冬瓜片用清水煮，然后在肉餡里打進去一顆雞蛋，加蔥末、鹽、料酒和淀粉，順著一個方向攪，攪得黏稠了，冬瓜也煮好了，用勺子每次舀一小團放進鍋里。

4.多煮一會兒，扔進去粉絲一小把，灑香菜末，加鹽，起鍋即可食用。

冬瓜燜鴨肉

原料：鴨肉，冬瓜。

配料：洋蔥、蒜頭、辣椒、沙茶調料、料酒各適量。

做法：

1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快，所以用高壓鍋先煮熟。

2.炒鍋先爆香蒜末、辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。

3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。

冬瓜燉排骨

原料：冬瓜，排骨。

配料：姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1.冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫。

2.將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸。

3.改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精后，起鍋即可。