酒店財務工作中的會計核算及銷售收入控制研究

王 珺

由于酒店財務的活動有著自身特殊性，在酒店財務的活動管理過程中，如果采取傳統財務的理論，無法對酒店財務問題進行徹底解決。因此，需要結合酒店財務的活動運行實際情況與財務理論，推動酒店發展的目標實現。

一、酒店財務的管理特殊性

1.現金流量存在季節性

由于傳統的旅游方式、氣候、節日與假期等影響到旅游行業，導致旅游行業存在季節的特征。而且旅游產品季節性與實效性比較強，其和酒店的行業有著密切聯系，酒店客流量就會由于季節的變化出現差異。由于受到季節性影響，在部分時期，酒店會有諸多剩余的資金。然而在旅游的冷淡季，酒店仍需要償還債務。所以酒店需要制定科學投資政策與籌資政策，以便對季節改變所致酒店經營的變化進行應對，保證酒店資金可以獲得良性的周轉。

2.資產改良的緊迫性

通常酒店資產包含兩個部分，也就是固定資產與流動資產。其中固定資產主要包含配套商服的設施設備、房屋、內部設施的部件等，有著明顯的商品色彩，并且固定資產中便利程度、新舊程度以及優良程度等會影響到酒店經營與管理。因為酒店的固定資產存在使用年限，計提的折舊相對較多，這在某種程度上會導致酒店運營成本加大。流動的資產主要包含存貨、貨幣資金、應收賬款、短期的投資以及應收票據等，所以酒店需要制定科學籌資的政策，保證資金良性的運轉與流動，以相對較低籌資成本來融入較多可用資金。在企業制定各種資產的改良策略時，需要具備可行性與科學性，在對各種財務的指標進行綜合前提下，保證資產更新與改造。

3.涉外業務的風險性

通常情況下，企業財務的管理要應對的風險包含經營的風險以及財務風險，也就是企業所有資本因為債務的資本變動所致風險，或者是企業應用經營杠桿所致稅前的利潤變動風險。酒店除了以上風險以外，其財務方面還需要對涉外業務的風險進行預防，也就是外匯的風險。從改革開放以后，國內經濟建設獲得大幅度的發展，其涉及對外的貿易逐漸增加，特別在加入了國際世界貿易組織以后，我國所參與國際性的貿易活動增加，所以不少酒店都會出現涉外的業務，而這些業務能夠增加外匯的收入。通常情況下，會有諸多因素影響到外匯匯率的變動，一般包含貿易逆差與順差、國情、經濟的環境。所以酒店業需要做好各種應對的準備，充分學習與了解外匯的匯率波動規律，同時建立健全應對的機制以及風險的預期抑制，以便提取掌握外匯風險規避的風險，保證酒店經濟的利益不發生損失。

二、酒店財務的工作常見問題

1.財務監督不夠全面

財務與酒店資金息息相關，因此在財務管理過程中需要引起重視。但事實上，即便財務賬目在審計中，分配了專業人員來審查，但因為有的審計人員自身素質欠佳，致使賬目審計結構存在問題。嚴重者，會有不法分子經財務管理漏洞，中飽私囊與徇私舞弊，就算這些問題層出不窮，部分監管也只是停留于表面，導致監管整體性與全面性缺失。

2.財務的管理制度不夠完善

由于酒店是通過諸多部門來組成，包含娛樂、住宿與餐飲等，賬目構成比較復雜，既表現于賬目數額的不同，又表現于賬目結賬方式的差異。因為就目前而言，酒店管理仍然處在發展的階段，缺乏完善財務管理的制度。在進行酒店消費的結算時，難免會發生賬單報廢以后，沒有及時進行銷號處理。就會計統計的信息層面來看，因為部分酒店重視自身利益，經常會發生弄虛作假情況。

3.菜單以及票據核對缺乏規范性

在收銀臺結算計算過程中，主要的依據是結算服務業所提供點菜單，所以需要確保票據與菜單準確性。顧客在更改了菜單以后，相關服務人員要及時進行更正。然而在酒店實際運營的過程中，經常會發生票據與菜單核對不合理情況，究其原因，廚房和收銀臺件沒有核對，如果中間發生環節變更，或是服務員疏漏，而收銀臺沒有及時了解信息，這就會導致對賬出現問題，使得票據與菜單之間無法銜接，影響了會計核算與銷售收入準確性。

三、酒店財務工作中銷售收入與會計核算對策

1.完善事前檢查

在對財務管理應用系統進行開發時，要注重技術的特征，另外還要保證業務活動能夠得到正確和有效的處理，從而將風險降至最低。基于此，在相關數據輸入數據庫前，要校對數據的準確性和合法性，從而提升信息的質量。

2.加強內部審計

要想能夠提升內部控制質量，內部審計控制是最為有效的形式。因此，通過審計信息系統來測試相應的系統功能，就能夠發現審計過程中系統數據出現的問題。另外，要對問題產生的原因進行深入的分析，找出信息系統中存在的一些問題。最后，如果信息系統中存在非法行為和漏洞，要具體和有針對性的采取措施來補救。

3.統籌規劃

財務信息管理的信息化建設不是一蹴而就的，需要時間和經驗，不斷的進行完善，從而與企業的實際情況相結合，找出與企業相符合的方法，形成有特色的管理機制。在建設的過程中，要注重層次感，保證信息化和內部的控制能夠形成聯系。由于信息技術在當前應用比較廣泛，這使得財務的內部控制也有了一定的變化。管理控制是貫徹了當今管理學的原理，現代化的信息化則需要利用科學技術來整合企業資源，與內部控制結合來完成企業的發展戰略。構建良好的財務內部控制環境，能夠提升企業整體的信息技術能力，幫助企業更加適應環境。正確使用信息化系統能夠改善業務，同時也能夠及時的糾正錯誤，規避風險。隨著當前計算機在企業中的應用逐漸廣泛，財務部門在計算機的幫助下才能夠保證其可靠性。基于此，財務信息要經過嚴格的控制，才能夠保證其準確性。新型的技術為企業的發展會帶來發展機遇，但是同時也帶來了挑戰，因此且要完善信息管理體制，解決體制中存在的問題，不斷的進行調整，創造出更大的經濟效益。

總之，由于酒店自身財務工作比較特殊，其涉及娛樂、餐飲與住宿等，導致財務管理難度加大。因此在進行財務工作時，相關人員需要對銷售收入與會計業務進行準確核算，保證各個環節對賬的準確性，為酒店運營提供參考，促進酒店可持續的發展。