淺談無公害蔬菜生產的施肥技術

張志春

無公害蔬菜作為一類符合健康、營養雙重質量控制標準的綠色食品，逐漸受到更多人的喜愛。在無公害蔬菜種植生產過程中，不僅要合理用藥以保證無農藥殘留，還應科學施肥，以提高蔬菜的品質并降低對環境的污染，做到無污染種植生產。無公害蔬菜的科學施肥技術不僅能有效保障蔬菜的參量，還能在提高蔬菜品質的同時降低對環境的危害，符合生態和經濟的協調發展和可持續發展。

一、蔬菜施肥現狀

在種植生產過程中，一些菜農為了提高產量往往盲目使用大量化肥，不僅增加了蔬菜的生產成本，還嚴重影響了蔬菜的品質，污染了生態環境。菜農施肥常見誤區如下：

1.有機肥施用少

在蔬菜的實際種植生產過程中，菜農常注重化學肥料的施用而忽略了有機肥的結合。有機肥不僅能夠增加土壤中的有機質含量，促進土壤微生物的生長繁殖，有利于土壤結構的改善和水分、營養的保持，而且各種營養元素較為全面。有機肥與化學肥相結合使用可以有效提高肥料的利用率，減少對環境的污染，但是漚制比較費時費力，菜農往往為省事而直接施用化學肥。

2.肥料種類選用不科學

蔬菜在不同生長發育時期對肥料的需求是不同的，一些菜農并不了解所種蔬菜的需肥規律，在施肥時選擇的肥料種類不僅不能滿足蔬菜的需求，還會造成一部分營養過剩。

3.認為施肥量越大越好

尿素是蔬菜追肥時首選的肥料，一些菜農在追肥過程中常會加大尿素的施用量，認為這樣可以使蔬菜生長的更好。然而尿素是一種氮肥，施用過多不僅會導致氮素在土壤中過多積累，還會使硝酸鹽在蔬菜中大量積累并轉變為亞硝酸鹽類有害物質，危害人們的身體健康。

4.施用未完全腐熟的畜禽糞便

未腐熟的畜禽糞便中含有大量的病菌和蟲卵，但一些菜農常常為節省時間直接將其投入使用，導致了菜田間病蟲害的發生和傳播。而且，未腐熟的畜禽糞便被施到菜田后，分解、發酵過程中會產生甲烷、氨氣等有害氣體及散發熱量，不僅是蔬菜收到有害氣體的損害，還會產生“燒苗”現象。

二、蔬菜無公害施肥技術

無公害蔬菜的施肥原則是以有機肥物質，其它肥料為輔；以多元素復合肥為主，單元素肥料為輔；以基肥為主，追肥為輔。肥料種類的選擇和肥料的施用量，應根據菜田土壤的具體肥力情況和蔬菜的需肥規律進行科學選擇和規劃。肥料不能選用硝態氨肥，氮肥施用量不能過多，有機肥應徹底腐熟，禁止使用激素，禁止使用重金屬超標的肥料，禁止使用城市垃圾及含有害物質的工業垃圾等，施肥時最好采用測土配方施肥技術。

1.增施有機肥

有機肥是無公害蔬菜首選的肥料，其施用也是無公害蔬菜施肥的基本原則。施用充分腐熟的有機肥，不僅可以提高土壤中有機質的含量，還可以促進土壤微生物的生長繁殖，有利于土質的改善和肥料的吸收利用，增強土壤對污染物的吸附能力和絡合能力。而且，有機肥中含有的營養比較全面，增施有機肥不僅能降低菜田肥料的成本投入，還可以在有效保障蔬菜品質的同時降低對環境的污染。

2.合理控制氮肥的施用量

氮肥能夠有效提高蔬菜的產量，但施用過多會導致硝酸鹽在蔬菜中的積累量增多，硝酸鹽形成亞硝酸鹽后會對人體產生危害。所以氮肥在施用過程中應嚴格控制施用量，是之既能滿足蔬菜的生長所需又不導致蔬菜中有害物質的積累。此外，土壤中氮元素主要存在于有機質中，對于土壤肥力較高的菜田，可以不施用化學氮肥，對于土壤肥力一般的菜田，化學氮肥和有機氮肥的施用比例不能超過1：1。

3.增施磷肥和鉀肥

磷肥可以有效抑制重金屬砷、鉛、鋅、鎘的活性，降低毒性；鉀肥可以降低蔬菜中硝酸鹽的含量，提高蔬菜中維生素C和糖分的含量。在合理施用氮肥的基礎上，適量增加磷肥和鉀肥的施用量，可以有效提高蔬菜的品質。

4.套種綠肥

綠肥是一種養分完全的生物肥源，指用作肥料的綠色植物體，如苜蓿。在蔬菜田間套種綠肥，可以利用綠肥本身的生長特性為蔬菜提供營養元素，如苜蓿具的根瘤具有固氮作用，可以為蔬菜提供氮元素，根系可以改善土壤結構，促進保水保肥而且，綠肥還能使土壤中的難溶性養分得以轉化，從而更易被蔬菜吸收利用。但是，在選擇綠肥時，對綠肥的生長期、抗逆性和對土壤條件的要求等需進行全面考慮，使其在不影響蔬菜生長發育的前提下發揮作用。

5.平衡施肥

蔬菜在不同的生長發育時期對各種營養元素的需求不同，菜農應根據具體的需肥規律和土壤的供肥能力進行平衡施肥。

無公害蔬菜種植生產過程中，施肥是十分關鍵的一項環節。提高菜農科學施肥的意識，堅持增加有機肥的施用、減少化學肥的施用，注意蔬菜各生長發育時期不同肥料的供給，控制并平衡各肥料元素的施用量等，對提高蔬菜的品質都十分重要。

三、實施配方施肥

為降低污染，充分發揮肥效，應實施配方施肥，即根據蔬菜營養生理特點、吸肥規律、土壤供肥性能及肥料效應，確定有機肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜用量和比例以及相應的施肥技術，做到對癥配方。具體應包括肥料的品種和用量；基肥、追肥比例；追肥次數和時期；以及根據肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無公害蔬菜生產的基本施肥技術。

四、無公害蔬菜生產中施肥技術應注意的問題

1.人糞尿及廄肥要充分發酵腐熟。無公害蔬菜生產中，用人糞尿作追肥，必須充分發酵腐熟，并且追肥后要澆清水沖洗。

2.化肥要深施、早施。深施可以減少氮素揮發，延長供肥時間，提高氮素利用率。早施則利于植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累。一般銨態氮施于6cm以下土層，尿素施于10cm以下土層。

3.根據蔬菜種類和栽培條件靈活施肥。不同類型的蔬菜，硝酸鹽的累積程度有很大差異，一般是葉菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般高溫強光下，硝酸鹽積累少。反之，低溫弱光下，硝酸鹽大量積累，在施肥過程中，應考慮蔬菜的種類、栽培季節和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規定范圍之內。